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2019年3月14日（木）～3月24日（日）の期間内、関西エリアで開催されている、ガレットフェア「FUKUI SOBAフェア」 実施店のgalettes＆crêperie メリメロ（Méli-mélo）さんに行ってきました。

奈良市内から1時間弱車を走らせ、さらに奥に進んだ室生地区にある「ふるさと元気村」の向かい側に古民家を再生して作り上げた温もりある建屋がメリメロさんです。フランス人のご主人と日本人の奥様で切り盛りするお店は、とても温かくほっこりします。

Méli-Mélo（メリメロ）は、フランス語で混ぜ合わせる意味だそうです。
お店は伝統的な日本家屋の古民家ですがヨーロッパを思わせる細かい装飾が施してあり、またご夫婦の会話は主にフランス語という事もあって、お店の中にいるとブルターニュのクレープリーにいるような錯覚になります。こんなお店に出会えるなんて素敵すぎます。

メリメロさんの特徴は、ご主人の地元フランスから持ってきたこのガレットパン。
日本では同じメーカーで電気の製品がありますが、これは日本では取り扱いが無いガス専用のものだそうです。大きく異なる点は鉄板の温度。電気製のものは最大温度で300℃くらいだそうですが、ガスは350℃以上まで熱することができます。これによって強火で一気にガレットを焼くことができ、本場のパリッとしたガレットができるんだそうです。

非常に高熱ということは素早く成形して具材を盛り付けないとすぐに焦げてしまいます。そういう意味では日本蕎麦と同じように調理する時間や完成までの要領がすごく大切なんですね。

生地を広げた瞬間にプツプツと気泡が立って湯気と共に香ばしい香りが立ち上ります。フランスの方が調理するというだけですごく美味しそうに見えます（笑）

具材を盛り付けてしばらくすると、外側からガレットがペリペリと浮き上がってきます。
このめくり上がったところがパリッとしていて美味しいんですよね。鉄板の温度が低いとなかなかこうはいきません。

▼彩りを添えたスモークベーコンのコンプレット。

一見、柔らかそうに見えるかもしれませんが、生地はパリッパリのカリッカリなんですよ！昨年、ブルターニュへガレット視察に行った時に食べたガレットを食べているようで、その時の記憶がよみがえるくらいの美味しさに感動しました。フランスのクレープリーで一般的に使われている鉄板でフランス人が焼くガレットがこの日本で、しかも山の中の古民家でいただけるなんて。

▼ソーセージのガレット。

これも生地はパリパリで香ばしい。焦げる一歩手前を見切って仕上げているところがすごい技術だと思います。サクッと軽い生地の食感とチーズのトロトロ感、野菜のみずみずしさがちょうどいいバランスで最後まで飽きずに美味しくいただけます。

ガレットは気張らず気取らず食べられるブルターニュの家庭料理です。本場では毎日にようにガレットが食べられていて具材も様々でした。フランスのクレープリーに行ったことがある方は懐かしんでもらえると思いますし、初めての方はフランス・ブルターニュの食文化を楽しんでもらえるでしょう。
今まで色々なガレットを食べてきましたが、メリメロさんのガレットはとても印象深い味わいでした。ドライブついでにぜひ足を運んでいただきたいです。

■Méli-Mélo（メリメロ）
奈良県宇陀市室生下田口1761

▼ガレットフェア「FUKUI SOBAフェア」について
https://www.kaga-seifun.com/sobako/soba_konaya6/13691/

2019年3月14日（木）～3月24日（日）の期間内、関西エリアで開催されている、ガレットフェア「FUKUI SOBAフェア」 実施店のヌフクレープリー（NEUF creperie）さんに行ってきました。

こちらはクレープリーとしては珍しく朝9時から営業されているので、朝ガレットが楽しめる嬉しいお店。地下鉄烏丸線：丸太町駅から徒歩5分少々です。

9時半過ぎに入店したらすでに8割の席が埋まっており、10時前には満席になってしまいました。
行った日が日曜日という事もあるとは思いますけど、それでも開店1時間足らずで満席になってしまうのはすごいです。お店の雰囲気も良いし、お客さんたちがおしゃべりしながら京都の朝を楽しんでる感じが伝わってきます。

朝に食べられるガレットは、ハム・卵・チーズの入ったコンプレットのみですが、トマトやアンチョビ、アボカドなどの様々なトッピングができるので、その日の好みに合わせて選べるのが嬉しい。

▼モーニングガレット コンプレット（トマト＋アボカド トッピング）

お薦めしたい食べ方は、出されたらまず一口食べること！
インスタ映えの写真を撮ったり、SNSに投稿したいのはよく分かります。でも、出来立てガレットのサクサク感と香りはすぐに失われてしまうほど尊くて、出てきた瞬間が一番美味しい状態なので、来たらまず一口食べてみてください。

焼きたてのガレットにナイフを入れるとサクッと刃が入って中からチーズがトロリとでてきます。これだけの具材が入ったら野菜の水分でガレットが水っぽくなりそうですが、最後までサクサク感を維持したまま美味しくいただけます。また、塩分がちょうどいいのが良いですね。ガレットの生地には塩が入りますし、チーズやハムの塩分を考慮するとガレット1枚で結構な塩分濃度になってしまうんじゃないかと思うんですが、1枚食べても喉が渇かず、むしろもう1枚食べたくなる味付けが女性に人気に支持される秘密なんだと思います。

朝ガレット！おすすめです♪

■neuf creperie（ヌフ クレープリー）
京都府京都市中京区山中町550

▼ガレットフェア「FUKUI SOBAフェア」について
https://www.kaga-seifun.com/sobako/soba_konaya6/13691/

2019年3月14日（木）～3月24日（日）の期間内、関西エリアで開催されている、ガレットフェア「FUKUI SOBAフェア」 実施店のCREPES & GALETTES ブルードロワ（BLEU DE ROI）さんに行ってきました。

こちらは、INDIGO（インディゴ）という建築設計事務所が家づくりや街づくりの中で一つのカテゴリとして「食」を提案されています。１階がオフィス兼来客スペース。

2階が主にレストランスペースとなっていますが、食事をしながらの打ち合わせもされていらっしゃるそうです。店舗設計にも役に立ちそうなオシャレで清潔な店内は白を基調にしているので明るく開放的です。

ランチはガレットを中心としたメニューで、夜は貸切パーティーや女子会などにも使われるそうです。

おまかせガレットは、お野菜ときのこ類、豆、ソーセージの入った豪華版♪
そして、トマトを潰したままスープにしたような濃厚なトマトスープ。

ガレットというと本場ブルターニュのように薄焼きでパリッとした食感のものが多いですが、ブルードロワさんのはそういう意味では対極です。生地の表面こそサクッとしているものの厚焼きなのでモチッとしていて軽い噛み応えがあります。またガレット専門店では必ずバターやラードを使ってガレットを焼きますが、ガレットに油分をあまり感じないのでヘルシーです。もちろん油分が少ない分、生地はモソモソしますが、具材に水分があるので一緒に食べるとちょうどいい。別皿のトマトソースをかけても美味しい♪

それからこれがすごく美味しかったです。
マスタードと大根を合わせて作った薬味だそうで、肉にも野菜にもガレットにも合う魔法のソース。マスタードだけではちょっとキツイという方は絶対好きだと思います。

今まで色々なところで様々なガレットを食べてきましたが、日本人好みのガレットというカテゴリがあるならブルードロワさんは3本の指に入ると思います。どんなに美味しいガレットでも途中で飽きてしまったり、食べ疲れてしまったりしますが、ガレット自体が軽い仕上がりになっていたり具材や薬味に日本人ならではの細かい工夫があったり、もちろんお店の演出だったり。

なかなかこういうガレットを食べさせてくれるお店はないと思います。
美味しかった♪

■CREPES & GALETTES BLEU DE ROI（ブルー・ド・ロワ）

▼ガレットフェア「FUKUI SOBAフェア」について
https://www.kaga-seifun.com/sobako/soba_konaya6/13691/