福井県産完熟(熟成)そば」カテゴリーアーカイブ

越前完熟新そばに関するご質問、ご要望、お知らせなど、不定期でご紹介しております。

低温熟成により甘みが増した「熟成玄そば」に注目!福井県産ソバを年間貯蔵で追熟させています。

低温熟成により甘みが増した「熟成玄そば」に注目!福井県産ソバを年間貯蔵で追熟させています。

近年、熟成や燻製がブームですよね。 お寿司や焼肉で10日間熟成とか1ヵ月熟成とか毎日のようにテレビで目にします。 そんな中、ひそかに蕎麦も熟成ブームが来ております。 まさか蕎麦にも熟成の波が来るとは思ってもいなかったので … 続きを読む

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完熟の玄そば(ソバの実)を低温保存することによって追熟させると、熟成した奥深い旨みと香ばしい香りが楽しめます。

完熟の玄そば(ソバの実)を低温保存することによって追熟させると、熟成した奥深い旨みと香ばしい香りが楽しめます。

おはようございます。 今朝の福井市は良いお天気。清々しい空気と心地よい日差しで心晴れやかな1日のスタートとなりました。 本日は午前中営業いたします。挽きたての越前そば粉で美味しいお蕎麦をお召し上がりください。 今朝のズー … 続きを読む

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挽きぐるみと丸抜きの野趣あふれる味わいとそばの甘みを楽しむため、粗挽き蕎麦2種を辛味おろしで食べ比べてみた。

おはようございます! 一面の曇り空が広がる福井市です。 昨晩はどうにもこうにも寝付けず、薄い眠りのまま朝を迎えたため寝不足気味です。 季節の変わり目になると体調が思わしくなくなるというか、どこか変な感じになるんですよね。 … 続きを読む

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味や香りが濃くて、そばの栄養を全部得られるそば粉を通販されていないでしょうか?

おはようございます。 今朝の福井市内は路面に薄っすら雪が積もって凍り付いています。 お車で移動の方々、道中お気を付けください。 最近、「味が濃くて香りが強い、そしてそばの栄養を全部得られるそば粉を通販されていないでしょう … 続きを読む

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福井県内産の挽きぐるみそばを食べ比べる、在来種「利き蕎麦の会」が東京浅草橋の御清水庵宮川で開かれます。

おはようございます! 蕎麦好きの方に朗報です。 福井県内産地の蕎麦を食べ比べる、在来種「利き蕎麦の会」が2月26日(火)、27日(水)の両日19:00~東京浅草橋の御清水庵宮川で行われます。 県外産地を食べ比べることはあ … 続きを読む

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すべて福井県産にこだわった越前そば見吉屋本店の越前おろし蕎麦セットは、家庭で本格的な辛味おろしそばが食べられる。

おはようございます! 福井は雨降り。薄暗い梅雨時のような重たい雲に覆われております。 数日前に比べると気温が低くなってきているので、そろそろ春が来る前のドカ雪が降るのかな・・と感じてます。 さて、私事で恐縮ですが、先日3 … 続きを読む

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追熟が進んで旬を迎えた福井の完熟そばは、甘く香ばしい香りと濃厚なそばの旨みがあります。

おはようございます! さらさらとした雪が舞う寒い朝を迎えました。福井市内の積雪は5㎝ほどでしょうか。 今晩、さらに積もりそうな予感です。 カガセイフンは、創業136年を迎えました。 次の世代に向け、創業当時の想いというの … 続きを読む

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福井県内4カ所【坂井市丸岡町産】、【大野市産】、【福井市産】、【永平寺町産】の完熟そばが入荷しております。

こんにちは 粉奈屋6代目でございます。 完熟そばが順次、入荷しております。 ただいま、入荷しておりますのは【坂井市丸岡町産】、【大野市産】、【福井市産】、【永平寺町産】で、【坂井市丸岡町産】の玄そば以外は入荷量がまだ少な … 続きを読む

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今年の福井県産そばは、昨年同様に夏の高温障害による発育不足で収穫量が思うように見込めないようです。

おはようございます。 今日は嘘のような快晴でポカポカと気持ちの良い一日になりそうです。 寒い中にもこんな日があると一息ついて楽になるものですね。今日も一日、最高の越前そば粉を挽きます! 皆様の御利用を心からお待ちしており … 続きを読む

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永平寺町産玄そば 数量限定入荷!

おはようございます。 みなさまご存じのとおり昨年産そばの収穫量は全国的に低く、福井県内でもここ10年内では、まさに”凶作”といえます。 連日、県内外から数多くのお問い合わせをいただいておりますが、 … 続きを読む

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