「福井県産玄そば、抜き実（丸抜き）」カテゴリーアーカイブ

福井県産玄そばや抜き実（丸抜き）に関する情報やご質問などをご紹介

今庄在来そば（南越前町産）限定入荷！小粒で濃厚な風味が特徴のプレミアムな玄そばです。

投稿日: 2021年2月25日 作成者: 加賀 健太郎
今庄在来そば（南越前町産）限定入荷！小粒で濃厚な風味が特徴のプレミアムな玄そばです。

南越前町から今庄在来の玄ソバが届きました。 今庄在来は永平寺在来同様、地産地消の地域で県内でもほとんど出回らない品種なのですが、仲良くしていただいている南越前町の生産者さんが毎年、余剰分を弊社に納めてくださいます。とはい … 続きを読む →

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播種用（種まき）に適したそばの種の販売について。自家製粉用の玄そばは種ソバとして使えるのか？

投稿日: 2016年4月2日 作成者: 加賀 健太郎
播種用（種まき）に適したそばの種の販売について。自家製粉用の玄そばは種ソバとして使えるのか？

東京は桜満開のようですね。 福井市内の桜並木も少しずつ蕾を膨らませ3分咲きというところです。満開の桜よりも満開に近づく今自分の桜が意外と好きなので、今の桜をしっかりと楽しみたいと思います。 さて、春の香りが漂い始めると余 … 続きを読む →

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福井県産玄そばの等級と品質は比例しない！？カガセイフンが評価する高品質な玄蕎麦とは。

投稿日: 2016年2月17日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産玄そばの等級と品質は比例しない！？カガセイフンが評価する高品質な玄蕎麦とは。

2015年度の福井のソバは数年ぶりの豊作となりましたが、信州や北海道が不作だったため全国的には不作の年となりました。その影響でしょうか、毎日のように玄そばのお問い合わせを頂戴しており誠にありがとうございます。 福井県産玄 … 続きを読む →

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【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。

投稿日: 2015年11月22日 作成者: 加賀 健太郎
【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。

【専門料理】2015年12月号「日本料理 龍吟」山本征治氏の一品（第9回：新そば）にて、福井県産早刈り新そばの丸抜き（抜き実）と【吉峰】抜粗挽きそば粉を使いいただきました。 山本征治さんは当然、僕の事は知らないでしょうけ … 続きを読む →

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石臼自家製粉そば店様、玄そば調達お任せください！福井県内の契約農家から直接買い付けした玄そばを半俵からお届け対応可能です。

投稿日: 2015年3月30日 作成者: 加賀 健太郎
石臼自家製粉そば店様、玄そば調達お任せください！福井県内の契約農家から直接買い付けした玄そばを半俵からお届け対応可能です。

おはようございます！ 福井市内の桜の木は蕾がふくふくと膨らんできており、開花予想が1週間早まったそうです。 満開の足羽河原が待ち遠しい今日この頃。福井市内は青空ではありませんが明るくて暖かいです。 さて、今年に入って自家 … 続きを読む →

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ソバ不作の年は玄そばの確保が最優先！自家製粉そば店様、福井県産玄そばの買い付けと管理はお任せ下さい。

投稿日: 2015年1月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 26年度は北海道を筆頭に全国的にソバが不作の年となりました。 福井県内も大雨と台風の影響をまともに受け、丸岡町や福井市、春江町などの平野部はほぼ全滅といった状況で、山間部の大野市、勝山市、永平寺町な … 続きを読む →

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永平寺町産の完熟そば粉は、濃厚な旨みときな粉のような香ばしい甘みを持った味わい深い美味しさです。

投稿日: 2012年2月15日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝のふくいは真っ暗け。 空全体に太陽を遮る雨雲が広がって気分がまったく高揚しません。 雪が降らないだけまだいいといった感じで、まさに福井らしいジメジメしたお天気となっています。 こんな時は変に要ら … 続きを読む →

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入荷中の早刈りそばと、これから収穫される完熟そばの違いを玄そばと抜き実（丸抜き）でご紹介します。

投稿日: 2011年11月16日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 青空と雲が入り混じった薄明るい朝になりました。 昨晩は叩きつける雨と豪快な雷の音が響き渡って、まるでこれから雪が降るかのような荒れ模様でした。北海道では初雪が観測されたようですし、そろそろ福井も冬支 … 続きを読む →

カテゴリー: 福井県産早刈りそば, 福井県産玄そば、抜き実（丸抜き）, 越前そば粉の商品情報 | タグ: | 入荷中の早刈りそばと、これから収穫される完熟そばの違いを玄そばと抜き実（丸抜き）でご紹介します。 はコメントを受け付けていません

坂井市丸岡町で収穫された丸岡在来種の玄そばが届きました。

投稿日: 2011年11月11日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 2011年11月11日の”１”並びの日は、なんとなく11時11分に更新します。 今日はあいにくの雨模様となりましたが、張り切っていきましょう。 昨日、丸岡町の農家さんより丸岡 … 続きを読む →

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そば粉の挽きの難しさは、玄そばや産地に合わせて石臼や回転数を変える必要があるから

投稿日: 2011年10月19日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 寝間着が1枚・・そして1枚・・と増えて今僕は3枚着て冬布団にくるまって寝ています。 深夜3時頃に気温がキュッと下がるのですが、この時に寒さで目が開いてしまうんですよね。 今が一番過ごしやすいんですけ … 続きを読む →

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