福井県内に育つそばの様子」カテゴリーアーカイブ

粉奈屋6代目が実際にそば作りを行っています。

福井県美山町味見河内地区で行った「焼畑でそば作り交流会」の活動が福井新聞[2019,5,10]に掲載されました。

福井県美山町味見河内地区で行った「焼畑でそば作り交流会」の活動が福井新聞[2019,5,10]に掲載されました。

焼き畑でソバ「うまくなる」 福井の団体 いわれ検証 成分検査で推察 ソバは焼き畑で育てるとうまい-。 そんな仮説を検証しようと、福井市味見地区河内町の山中の焼き畑でソバ栽培に取り組む市民グループ「焼き畑でそば作り交流会」 … 続きを読む

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「焼畑そば栽培2018(後編)」福井県美山町で行った焼畑そばを手挽き石臼製粉して手打ちそばを味わう。

「焼畑そば栽培2018(後編)」福井県美山町で行った焼畑そばを手挽き石臼製粉して手打ちそばを味わう。

いよいよ焼畑そばの振る舞い会が開かれます♪ まずは製粉作業から・・・の前に、目視で夾雑物を取り除く作業から始めます。 こうやって白い板の上に玄そばを入れて板を揺らしながら玄そばに紛れている小石や茎などを取り除いていきます … 続きを読む

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30年度 福井県産秋そば(福井在来)収獲始まりました。

30年度 福井県産秋そば(福井在来)収獲始まりました。

10月末頃から福井県内そば畑で収穫が始まりました。 今年は播種後の干ばつで発芽が遅れ、一部の圃場ではまき直しするところもありました。また、大型台風21号、24号による強風と長雨によって生育自体も遅れが出て、例年であれば1 … 続きを読む

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30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:平野部の丸岡町の圃場は、台風の影響で湿害が出ています。

30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:平野部の丸岡町の圃場は、台風の影響で湿害が出ています。

早刈りそばを一躍全国区にした、福井県の一大産地である坂井市丸岡町の圃場です。 関西方面に甚大な被害をもたらした大型台風21号、24号は、ここ丸岡町にも爪痕を残しました。 雨風による湿害が広範囲に広がって、茎は赤く痩せ細り … 続きを読む

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30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:2度の大型台風が過ぎ、丸岡町(丸岡在来)そば圃場の様子をお伝えします。

30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:2度の大型台風が過ぎ、丸岡町(丸岡在来)そば圃場の様子をお伝えします。

25年ぶりと言われた超大型台風21号に引き続き、同様の勢力を持った台風24号が昨夜、福井県内に上陸し眠れない夜を過ごしたわけですが、一夜明けて台風一過の坂井市丸岡町は晴れ間が出てやや強めの日差しが指しています。 ↓10月 … 続きを読む

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30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:満開を直前に大型台風21号と同じ勢力を持つ24号の動きが気になります。

30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:満開を直前に大型台風21号と同じ勢力を持つ24号の動きが気になります。

9月初旬に関西方面を中心に大きな被害をもたらした大型台風21号ですが、1ヶ月も経たないうちにまた巨大な台風24号が列島を縦断しようとしています。 21号が通過した時は葉が破れたり茎が折れたり、倒伏といった被害は出ましたが … 続きを読む

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30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:25年ぶりの大型台風21号通過後の圃場の様子。

30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:25年ぶりの大型台風21号通過後の圃場の様子。

25年ぶりの超大型台風21号が過ぎ去りました。 被害に遭われた方には心よりお見舞い申し上げます。 福井県福井市は午前中は見事な青空が広がっていましたが、お昼を過ぎた頃から雲が広がり、午後2時頃に台風が上陸。約3時間は外出 … 続きを読む

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「焼畑そば栽培2018(中編)」福井県美山町で行った焼畑そばの播き直しから収穫作業。

「焼畑そば栽培2018(中編)」福井県美山町で行った焼畑そばの播き直しから収穫作業。

7月末に畑焼して播種したそば畑は、干ばつによって雨が降らず発芽率は20%あまりと出だしの悪い状況となってしまいました。そこで、再播種することになりました。 ■焼畑そばの再播種(8月27日) ところどころ目が出ているソバは … 続きを読む

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福井産夏新そばの”穂発芽”による酵素活性で、消化酵素アミラーゼが作用する利点と欠点について。

福井産夏新そばの”穂発芽”による酵素活性で、消化酵素アミラーゼが作用する利点と欠点について。

30年度の福井夏の新そばは、収穫が本格化するタイミングで長雨にさらされてしまいほぼ100%穂発芽してしまうという状況になりました。発芽していない粒でも実の中で根が動きだす、いわゆる「酵素活性」が起こっており、糖の変質によ … 続きを読む

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30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:ソバ播種後の雨に恵まれず干ばつで発芽しない圃場が続出。

30年度 福井県産秋そば(福井在来)生育状況:ソバ播種後の雨に恵まれず干ばつで発芽しない圃場が続出。

30年度の新そばもなかなか先が思いやられます。 北海道は播種時期に台風による大雨で種そばが流されてしまい、再播種を行ったものの生育状況は悪く収穫量は例年の半減の見込みで、東北地方も同じ理由で北海道ほどではないにしろ、被害 … 続きを読む

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