うどん粉・つなぎ粉(割粉)・小麦粉のQ&A」カテゴリーアーカイブ

うどん粉・つなぎ粉(割粉)・小麦粉に関するお問い合わせ、ご質問

そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。

そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。

二八蕎麦を打つ時にはそば粉8割に2割のつなぎ粉(小麦粉)を加えて打ちますが、つなぎ粉には小麦に含まれている成分やメーカーによっていろいろな種類や特徴があり、性質によって食感や仕上がりが異なります。日本各地の蕎麦粉を打ち比 … 続きを読む

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ニ八の配合でつなぎ粉を強力粉と中力粉を半々にまぜるメリットはありますか?混ぜない方が良い結果が出ますか?|うどん粉・つなぎ粉(割り粉)・小麦粉のQ&A

ニ八の配合でつなぎ粉を強力粉と中力粉を半々にまぜるメリットはありますか?混ぜない方が良い結果が出ますか? ————————& … 続きを読む

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うどんの打ち粉に使う為の薄力粉はありますでしょうか?|うどん粉・つなぎ粉(割り粉)・小麦粉のQ&A

うどんの打ち粉に使う為の薄力粉はありますでしょうか? ———————————- 【回答】 … 続きを読む

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つなぎ粉について、強力粉と中力粉の違いを詳しく教えてください。|うどん粉・つなぎ粉(割り粉)・小麦粉のQ&A

つなぎ粉について、強力粉と中力粉の違いを詳しく教えてください。 ———————————- … 続きを読む

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