「御膳粉（更科粉）」カテゴリーアーカイブ

福井県産御膳粉（更科粉）へ寄せられたのご意見、ご感想をご紹介しております。

福井県産の石臼挽き更科そば粉（御膳粉）は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

以前、お客様から「石臼挽きの更科粉（御膳粉）の製造はできますか？」というご質問がとても興味深く、弊社で昔、石臼で更科粉（御膳粉）を挽いていた例が無いか聞いてみたところ、今から50年以上前、機械化が全然進んでいない頃、カガ … 続きを読む →

カテゴリー: そば打ち, 御膳粉（更科粉） | タグ: 福井県産そば（越前そば） | コメントを受け付けていません

さらしな粉（更科粉・更級粉）についてお問い合わせをいただき、昔ながらの製法についてもご質問がありましたので、今回は更科粉について僕なりに書いていこうと思います。更科そば（御膳そば）とは何か？その魅力とは？更科そばは、 … 続きを読む →

カテゴリー: そば粉・花粉（打粉）・御膳粉（更科粉）・石臼製粉のQ&A, 御膳粉（更科粉） | タグ: 福井県産そば（越前そば） | コメントを受け付けていません

おはようございます。今日はうっすら雲が張っていますが、良いお天気です。これでそばの収穫も進みそうです。連日、薄暗い日だったのでお天気だと気持ちもはれますね。早刈り新そばが入荷して数日経ちました。みなさまからのご注 … 続きを読む →

カテゴリー: 御膳粉（更科粉）, 甘皮そば粉（3番粉）, 越前そば粉の商品情報 | タグ: そば粉屋6代目の日常 | コメントを受け付けていません