中央自動車道 園原ICよりほど近い、国道153号線沿いの蕎麦処おにひら本店さんに行ってきました。時期的にスキーやボードを楽しむ人たちを横目にランチタイムを外して入店したのですがほぼ満席で着席した後からもどんどんお客さんが入ってくる人気のお店です。

おにひら本店さんでは2台の石臼を使って玄そばから自家製粉しており、1台は粗挽き、もう1台は細かく挽いてから双方を合わせて、二八で蕎麦を打っているそうです。使用する水は雪解け水を含んだ地下水で、そば打ちはもちろん、湯がくための釜のお湯や出汁もすべて同じ水を使用しているため、そりゃ美味い蕎麦ができますよねー。

メニューはかなり豊富で天ぷら盛り合わせだけで3種類あり、壁にもおすすめメニューがずらり。そば団子やそば饅頭の天ぷらなど、ついでにたのみたくなる甘味もあります。

あれもこれも食べたいと思ってなかなか選びきることができず、かなり悩んで周りを見渡したら、7割の席で同じものが提供されているのを見て再度、手元のメニューを確認。
「おにひら」という3人前入ったお蕎麦がどうやらお薦めということなので、これに海老と季節野菜の天盛りを追加！

待つこと5分少々で、どどーん！と天盛り♪
プリプリの大海老を中心にこの日は、ごぼう、サツマイモ、レンコン、ニンジン、ハス、こしあぶらなど、結構な品数がありました。これで税込920円はすごい！めちゃくちゃお得です。

そして石臼挽きのお蕎麦。
写真では小さく見えますが実際はかなり大きくて、ちょっといいところのお蕎麦屋さんの量で換算したら4枚か5枚分くらいあると思います。

薄っすらとした透明感の中にプツプツとした粗挽きのホシが浮かんだお蕎麦は、のど越しが良く、歯を程よく受け止める弾力とプツンと切れるデンプン由来のコシが何とも心地よくて、在来種のように強い主張をする蕎麦とは違い全体的に控えめなので最後まで飽きることなくスルスル胃の中へ入っていきます。

ほとんどのお客さんがこの「おにひら」を注文する気持ちがよく分かりました。とにかく腹ペコで来たら、天ぷらを挟みながらお腹いっぱいになるまでひたすらすすりたくなるお蕎麦です。
お店の前には地元野菜や果物、加工品などが販売されているんですが、どれもすごくいい香りを放っていて長芋やリンゴをケースで買っていく人も結構いました。

寒空の下、美味しい空気を吸いながら美味しい水で打った蕎麦をお腹いっぱいいただける幸せを多くの方に感じていただきたいです。ごちそうさまでした！

[蕎麦処 おにひら本店]
〒395-0304 長野県下伊那郡阿智村智里4405-1
電話：0265-43-3398
営業時間：8:00～17:00（お食事は10:00時～16:00）
定休日：年中無休

美味しい手打ち蕎麦が食べられるBARも数が増えてきてそれほど珍しくなくなっているように感じます。福井市内にも僕が知る限り5軒くらいあって、店主自らその日に打った打ちたての生そばが夜中になっても食べられるとあって、蕎麦っ喰い福井人の舌を満足させています。

沼津駅（静岡県沼津市）から徒歩5分のところにあるBAR「手打ちそば SOBARLU（ソバール）」さんもそんな蕎麦バーの一つ。こちらでは福井県産の挽ぐるみ十割そばと二八そばを週替わりで提供されています。オープンした年の冬に始めて伺って以来、5、6年ぶりでしょうか。ようやく再訪できました♪　店内は黒と赤のツートンカラーを基調としたオーセンティックな空間ながら、優しい照明で落ち着きます。

お蕎麦は〆の楽しみにしておいて、しばらくの間、マスターとお話しながらじっくりとお酒を楽しんでいたら、1組のお客さんが来店。マスターと談笑していると片方のお客さんが「この前飲んだ、ジャックダニエルのそば湯割り美味しかった！」という衝撃の話が耳に届いた瞬間から僕は二人の会話に聞き耳を立てずにはいられず、それまでバーボンは一切飲めなかったのにそば湯で割ったジャックは美味しく飲めたといういうのです。

その方はジャックのそば湯割りを楽しむためにお蕎麦を注文され、美味しそうに食べた後、ジャックのそば湯割りを注文。この時点で僕はマスターの手元ガン見です（笑）

朱色の湯筒から注がれるそば湯とジャックダニエルのボトルの違和感ハンパないw
今もそば湯を使って、ご飯を炊いたり、お味噌汁にしたり、雑炊、そば寒天など、いろいろな楽しみ方をしていますが、そば湯の楽しみ方もここまで来たか！という感じで、この自分ではまず思いつかない組み合わせを楽しめることこそが酒場での愉しみの醍醐味だなぁと思いました。

〆にとっておこうと思っていましたが、そば湯割りをお願いするべく僕もお蕎麦をお願いしました。

今日は二八そば。
冷たい水でキュッと〆られたツヤツヤのお蕎麦は、のど越し良く出汁を程よく引き上げてくれる細めの平打ち。添えられた蕎麦刺しも良い歯ごたえでたまりません！お酒を飲んだ後のお蕎麦って本当に美味しい。2枚目・・3枚目・・とお替りしたくなるくらいスルリと入ってしまうから不思議です。駅の立ち食いそばではこの満足感は絶対に得られませんね～

いつもならお蕎麦を食べて感じた感想をもっと書くんですが、今夜はジャックに心を奪われてしまっているので、お待ちかねの・・・ジャックダニエルのそば湯割り♪

どん！

僕、ウイスキーをお湯割りしたときの一気に香りが開いて鼻にクンっと来る感じが苦手なので、あまりウイスキーのホットは飲まなかったんですが、ジャックのそば湯割り・・・可笑しいけどアリです！

正直、そばの香りとか味わいなんてものはジャックの強い香りでかき消されて感じなくなります。でも、そば湯のちょうどいいとろみがジャックの男性的な個性を柔らかくして女性向きになるような感じで、バーボン飲みたいけどロックやハーフではキツイ、でも水割りではモノ足りない・・っていう時にそば湯割りは良いと思います。ルチンもしっかり摂れますし。酔いたいのか健康になりたいのか分かりませんが（笑）

そば湯は放置しておくと白濁したソバ由来の成分が沈殿していくので、上澄みだけ取り除いて濃厚な部分だけを使って割るとさらにまろ味が出て飲みやすいんじゃないかと思います。夏場はそば湯を冷たく冷やして割っても良いですね！

これだから酒場遊びはやめられません！
ごちそうさまでした。

[手打ちそば SOBARLU（ソバール）]
〒410-0801 静岡県沼津市大手町２丁目７－１９パティオ・モアマンションＢ１Ｆ
電話：055-952-7151
営業時間：20:00～27：00頃
定休日：日曜日（月曜日が祝日の場合、日曜日営業し月曜日休み）

昔ながらの情緒のある町並みを持つ地域には必ず美味い蕎麦を出すお店があるというのが僕の持論なんですが（笑）、兵庫県佐用町平福にあるお休み処瓜生原（うりゅうばら）さんもそういうお店だと思いました。智頭急行平福駅から徒歩5分のところにあり、四方を山々に囲まれた空気のとても美味しい宿場町。

↑お休み処瓜生原さん（正面）

こちらは透明度の高い川が流れる裏口↓

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旧宿場町の本格手打ち蕎麦

江戸時代から鋳物屋を営んでいた旧瓜生原家の建物を利用して、手打ちそばを中心としたお食事や喫茶を提供しています。 昔の面影を残した古民家の建物では、当時使われていた道具や季節の展示を行っており、宿場町平福の歴史などもご案内します。古民家の風情の中で、訪ねていただいた方にゆっくりくつろいでいただけるよう心がけています。事前予約が必要ですが、店内でのコスプレ撮影が可能です。（更衣室有）
※佐用町観光協会HPより抜粋
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手に取って見ることはできませんが、当時使用されていたとされる鋳物を作る道具がそのまま展示品として飾られていて、独特の形状や色彩はとても興味深くおもしろい。また、窯場（と言っていいのでしょうか？）も大小3つ連なった独特の形状でこのままそば釜に使えそうです。

奥の座敷へ通していただいたのですが、川のせせらぎと鳥の声、心地よい風が通って実に気持ちがいい。夏場でも都市部に比べれば比較的涼しいそうです。

さてさて前置きが長くなってしまいましたが、瓜生原さんではメニュー中央にある地元ご飯とのセット「福ちゃんセット」が一番人気だそうです。お蕎麦はざるそばとかけ（汁）そばから選べます。

ということで、お薦めの福ちゃんセット（汁蕎麦）をお願いしました。
出汁の良い香りが立つお蕎麦にはかまぼこととろろ昆布がのせられ、山菜おこわと箸休めが数品ついて1,100円と優しいお値段。お蕎麦は色濃い挽ぐるみの田舎そばですが、ボソボソ感がなく出汁もよく絡んで心も体も温まる一杯です。

せっかくなのでおろしそばも追加でお願いしました。

福井の越前おろしそばの味がすべてのベースになってしまっている僕は、出汁や大根の味わいが違う県外でおろしそばを食べると、美味い不味いでなくてどうしても違和感を抱いてしまうことが多いのですが、瓜生原さんのおろしそばは福井とは出汁の取り方も醤油も違うはずなのにピリッと辛味のきいた大根おろしに甘さ控えめの出汁、穀物香の強いお蕎麦が見事に調和してすごく美味しかったです。田舎そばはブツブツ切れてるし、ボソボソで固くて美味しくないというイメージを持っている方も少なくないと思いますが、このお蕎麦だったらきっと満足してもらえると思います。

近くに道の駅もあるので休憩がてら観光する人も多くいましたし、小まめに手入れされている瓜生原さんの中庭もとても美しいので、ぜひ多くの方に足を運んでみてほしいと思います。

 
[お休み処 瓜生原（うりゅうばら）]
〒679-5331 兵庫県佐用郡佐用町平福439
電話：0790-71-0812
営業時間：【4月～11月】9：00～16：00 ／【12月～3月】平日9：00～14：00　土日祝9：00～15：00
定休日：木曜日・第4金曜日・年末年始

休日のドライブがてら福井市から勝山→白峰を抜け、白山麓は左礫町にある「お休み所シキサイ」さんを訪ねました。

石川県出身のご夫婦が同県でこちらに移住され、この古民家を改修してお休み処としてオープンされたそうです。

頑丈そうな梁と柱が組まれたこの建物は全部で9つ部屋があるそうです。

シキサイさんの名物は、自家製の桑の葉茶を使った軽食とスイーツで、桑の葉そばを始め、桑の葉茶入りのパン、ワッフルサンド、桑のは茶など、市内の方では食べられない珍しいものばかり。がっつりしたメニューがないところが”お休み処”ならではと言いますか、古民家と自然をゆっくり楽しめるお店となっています。

桑は糖質の吸収を抑える効果があるそうで、店主の本田さんと奥様は3か月で体重が軽くなり体内環境も良くなったそうです。早速、その桑の茶葉そばをお願いしたところ、注文を受けてからそばを打つというこだわりぶり。なので結構待つのかな？と思っていたんですが、早めに出てきました。

桑は消臭効果があり、そばの香りを殺してしまう作用が働くそうですが、その分、桑独特のほのかでさわやかな香りを楽しむことができ、噛むほどに今度はソバ本来の味わいが追いかけてくる。出汁の塩分は控えめで桑そばの味わいを生かし、辛味のきいた大根と薬味ネギもいい仕事します。

初めて食べた桑茶そばですが、もう1枚食べたくなるような後引く美味しさに中毒性があるように感じました（笑）　そば湯も美味しくて心身ともに満足した気分になりました。
場所は福井市から1時間半ほど、おそらく金沢市からも同じ時間で来れる場所だと思います。ぜひ、行ってみてください！

[お休み所シキサイ]
〒920-2353 石川県白山市左礫町二１９番地
定休日：火曜日