投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。

そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。

二八蕎麦を打つ時には、そば粉8割に対して2割のつなぎ粉(小麦粉)を加えて打ちますが、そば粉同様、つなぎ粉は小麦の産地や品種、製粉方法、精製度合などによって含まれている成分が微妙に異なり、製粉メーカーによってもいろいろな種 … 続きを読む

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令和5年カガセイフン工事(17日目)石臼架台設置完了、色別選別機試運転。

令和5年カガセイフン工事(17日目)石臼架台設置完了、色別選別機試運転。

新規石臼架台の搬入もいよいよ後半戦。 残りの架台を設置していきます。 架台はただ置けばいいというものではなくて、1台1台水平値を取りながら丁寧に備え付けていきます。寒い中、本当にありがとうございます。 一列に並んだ架台は … 続きを読む

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令和5年カガセイフン工事(10日目)石臼架台4台設置

令和5年カガセイフン工事(10日目)石臼架台4台設置

今回、更新する石臼の架台は10台で新しく3台新設されるので合計13台の架台が納品されます。その内の4台が今日カガセイフンにやってきました! この架台は石臼製粉機を取り扱うメーカーではなく福井市内の鉄工所に依頼しました。理 … 続きを読む

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令和5年カガセイフン工事(6日目)色別選別機設置、石臼架台取り外し

令和5年カガセイフン工事(6日目)色別選別機設置、石臼架台取り外し

今日は朝から慌ただしく、3本ある原料タンクの内1本を取り外して空いたスペースに先日届いた色別選別機を設置する作業が始まりました。 配管を丁寧に取り外し、タンクを解体していきます。 空いたスペースに色別選別機を設置。これで … 続きを読む

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令和5年カガセイフン工事(1日目)色別選別機 搬入

令和5年カガセイフン工事(1日目)色別選別機 搬入

令和3年の機械更新工事、令和4年の原料倉庫改修、製麺室新設工事に続いて、令和5年は色別選別機の新設と石臼架台更新工事を行います。工事開始から3年という長きに渡り弊社の工場改修に関してご理解とご協力をいただきましたお客様、 … 続きを読む

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夏に福井県北部を襲った大雨被害が大きかった丸岡在来種を育てる坂井市丸岡町のそば畑。

夏に福井県北部を襲った大雨被害が大きかった丸岡在来種を育てる坂井市丸岡町のそば畑。

坂井市丸岡町のそば畑を見回りました。 ↓ここは播種してすぐに夏の線状降水帯による大雨被害を受けたところ。 雨で種そばが流された後に播き直しを行ったそうですが、その後の天気にも恵まれず、雑草に負けてしまった状態になっていま … 続きを読む

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3年ぶりに「全日本 素人そば打ち名人大会」が開催されます。

3年ぶりに「全日本 素人そば打ち名人大会」が開催されます。

11月6日(日)に「福井市企業局ホール5階大ホール(福井市大手3丁目13-1)」にて全国17会場で行われた予選会を突破した選手らによる「第27回全日本素人そば打ち名人大会」が開催されます。 また、5日(土)・6(日)に福 … 続きを読む

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カガセイフン改修工事が完了し、新設備にて製造を開始しました。

カガセイフン改修工事が完了し、新設備にて製造を開始しました。

昨年1月より約13か月におよぶ弊社改修工事も無事終了しました。 この工事に関しまして、ご理解とご協力をいただきましたお客様、お取引先様、工事関係者の方々、心より感謝申し上げます。 本日は試運転で明日2月1日より本稼働を行 … 続きを読む

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カガセイフン改修工事(88日目)1期工事終了・試運転

カガセイフン改修工事(88日目)1期工事終了・試運転

新規設備の取り付けも終わり、配管の位置や導線が万全に行われているかどうかの最終チェックを行って、いよいよ試運転の日を迎えます。 機械を操作する制御盤は、今まで使っていたものの4分の1サイズ。 コンパクトになってさらに使い … 続きを読む

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カガセイフン改修工事(74日目)選粒・脱皮ライン搬入設置

カガセイフン改修工事(74日目)選粒・脱皮ライン搬入設置

しばらくの間、作業が中断していましたが今日から再開です。 今日は2回目の新規設備が到着しました。 玄そば選粒機と脱皮ライン、そして増設分の石臼です。 今回入れ替えた機械類は全体的に今までの機械よりもサイズが小さいので能力 … 続きを読む

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