越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

2017年11月18日にオープンの福井駅にもっとも近いそば打ち体験道場「越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）」。

福井駅からガレリア元町に入り、中ほどを過ぎたところにあります。この看板と正面に見えるガラス越しのそば打ち台が目印です。営業時間内は店内で実際にそば打ちしている様子をTVモニターにてご覧いただけます。
この越前蕎麦倶楽部では、新規会員を募集しており、会員は自由に出入りしてそば打ちすることができます。福井県産そば粉や手打ちの生そば販売も行っているので、そば打ちしないけど美味しい手打ちそばをご自宅で食べたいという方にもお薦めです。

入り口を入って手前側には作家の異なる越前おろしそばそば専用の越前焼や、越前漆器の本場、鯖江市河和田地区で作られたお箸などの物販コーナーがあります。同じ越前焼や越前漆器でも色々な作品があるので、自分の好みに合わせてお蕎麦を盛り付けるイメージを膨らませることが出来ます。

中ほどには打ちたて蕎麦を食べることが出来るスペースがあり、自分で打った蕎麦はもちろん、ランチなどで利用することもできます。

奥側にはそば打ちスペースがあり、最大6台まで置けるこの部屋は明るくて狭すぎず広すぎず、ほどよい空間づくりとなっています。一番奥には蕎麦を茹でるシンク等が効率的に収められていています。

11月24日から毎週金曜日19：00～20：00（1時間）、全5回コースにて講師が直接教えるそば打ち指導が受けられます。
福井市内中心部へ通勤される方、お仕事の帰りに美味しいお蕎麦を打って帰りませんか？学生さんたちも中心部にそば打ちクラブがあるのは珍しいので、楽しみがてら体験されてはいかがでしょう？

そば打ちコースが終わった後でも、会員は自由に道具を使えるので、高価なそば打ち道具を揃える必要もないですし、家にそば打ちの場所を作る必要もありません。気楽に楽しくそば打ちをしてみませんか？

[越前蕎麦倶楽部]
〒910-0006 福井県福井市中央1丁目10−21
TEL：050-3637-3101
営業時間：10:00～20:00

[11月14日(火)]
天気：雨
石臼工場内室温：15℃
石臼工場内湿度：77％
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■100年そば粉 カガ製粉（旧末吉の越前そば粉）
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、個人様など少量のお取引

■越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求（営業店様のみ）、営業店様、法人様のお取引

■カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み

■あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

秋田で階上早生とニジユタカを栽培している生産農家さんを訪ねるため、初めての東北新幹線で花火で有名な大曲へと向かいました。朝6時に福井を出発し、金沢と大宮で2度乗り換えをして大曲へ着いたのは午後2時頃。乗り継ぎ時間を省くと約7時間ほどJRに乗っていたわけですが、改めて東北は遠いなぁ・・と感じました。でも、テレビでしか見たことのない真っ赤な新幹線に乗ることが出来て車内で1人お上りさんだったことはスタッフには内緒です。

大曲について早々に階上早生とニジユタカの圃場へ案内いただきました。広大なそば畑にびっしりと花が咲く姿を見るだけで元気になります。

土はふっくらとしているもののズシッとした重みがあっていかにも栄養を蓄えて良そうな感じがしました。バッタやコオロギ。カエルなどの小さい昆虫が蕎麦の茎の間からたくさん飛んでくるし、蕎麦の花の回りを飛び交う虫もたくさんいる。

空気は澄んで空は高い。背丈は130㎝くらいでしょうか。
圃場の回りを高い山々が囲っているから強風が吹いても守られるでしょう。

福井在来種の花もきれいですが、階上早生の花も素晴らしい。
ソバの花独特の香りは在来種ほどには感じませんでしたが、僕にとっては良い香りに感じます。

ところどころ結実し始めている実も確認できました。
この秋に入荷予定となっております。

秋田県産を使うのは初めてなので、どのようなそば粉になるか分かりませんが、楽しみが一つ増えました。

[8月10日(木)]
天気：晴れ
石臼工場内室温：20℃
石臼工場内湿度：46％
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製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

これまで私たちはそば店様、ガレット専門店様、レストラン、企業様に新規開業のためのご提案はもちろん、既存製品の問題点についてご相談やご要望をお聞きして貴店オリジナルのそば粉をご提案してまいりました。

近年、既存取引先が何らかの理由で廃業してしまい、お店の味の根本である「そば粉」が手に入らなくなってそれまでの品質を維持できなくなるというケースが増えております。そういった時のご相談に対して、私どもカガセイフンが全力でお応えしていきたいと思っております。

【無料でご相談】カガセイフンにお任せください

[その1]　幼いころから先祖代々続くそば粉屋で父や祖父の背中を見て育った6代目の加賀健太郎を始め、製造を行う全スタッフが全力で対応致します。

[その2]　蕎麦鑑定士の資格を持ち、徹底した品質管理の元、石臼製粉を専門行っております。

[その3]　東京の老舗有名そば店から割烹・料亭、ガレット店まで、幅広い専門店から継続的な高い評価をいただいております。

ご相談には専門知識をもったスタッフが対応します。
そば粉製造においては一人一人が担当する石臼があり、それぞれに独自のノウハウを持ちながらもそのノウハウを共有しております。
30台の個性豊かな石臼を使い分け、お客様のご要望に合わせて挽き臼を選んで製粉します。
カガセイフンの製粉技術およびカガセイフンの石臼は、カガセイフンの歴史とスキルそのものなのです。

費用：そば粉のご相談はすべて無料です

そば粉のご相談、ご提案の流れ

1.メール・TEL・お問合せフォームからご相談ください。
TEL:0776-54-0578 FAX:0776-54-4268
お問合せフォームはこちら

↓

2.改めて詳しくお悩みや問題をお聞きします。
必要な場合は、既存製品をお送りいただきます。
必要は場合は、お伺いしてお話しをお聞きします。
蕎麦やガレットなど、色味や質感などが分かる画像やデータなどありましたらお送りいただきます。

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3.問題についてのご回答、または試作を重ねます。

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4.御見積書をご用意いたします。
製粉コストや価格面につきましてはこの段階でご相談に応じます。
（最初から価格を設定されますと自由なご提案が実現できませんので、ある程度、形になってからお値段のご相談にのります）

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5.ご注文方法は、お電話、ＦＡＸ、メール、各種SNSにて対応いたします。

お問合せフォーム
株式会社カガセイフン　営業時間 午前9：00～17:30
TEL:0776-54-0578 FAX:0776-54-4268

[3月16日(木)]
天気：曇り
石臼工場内室温：10℃
石臼工場内湿度：46％
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