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- そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う？蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。
- 令和5年カガセイフン工事（17日目）石臼架台設置完了、色別選別機試運転。
- 令和5年カガセイフン工事（10日目）石臼架台4台設置
- 令和5年カガセイフン工事（6日目）色別選別機設置、石臼架台取り外し
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- 夏に福井県北部を襲った大雨被害が大きかった丸岡在来種を育てる坂井市丸岡町のそば畑。
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月別アーカイブ: 2023年6月
そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う？蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。
二八蕎麦を打つ時には、そば粉8割に対して2割のつなぎ粉（小麦粉）を加えて打ちますが、そば粉同様、つなぎ粉は小麦の産地や品種、製粉方法、精製度合などによって含まれている成分が微妙に異なり、製粉メーカーによってもいろいろな種 … 続きを読む
カテゴリー: うどん粉・つなぎ粉（割粉）・小麦粉のQ&A, つなぎ粉（強力粉、中力粉、薄力粉）
タグ: そば粉のご質問Q＆A
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