「そば打ち」カテゴリーアーカイブ

そば打ちの様子をご紹介

出張！手打ちそばの実演とおろし蕎麦の販売＠クリーンマスター有賀様40周年記念イベント

投稿日: 2018年10月1日 作成者: 加賀 健太郎
出張！手打ちそばの実演とおろし蕎麦の販売＠クリーンマスター有賀様40周年記念イベント

あいあ～る工房を運営する「クリーンマスター有賀」様の40周年記念イベントにお呼びいただき、越前そば連合が手打ちそばの実演と越前おろし蕎麦の販売をさせていただきました。 この日は福井国体2018が近くの運動公園競技場で開催 … 続きを読む →

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越前そば連合の「出張！蕎麦打ち体験教室」＠金沢市西南部小学校にて子供たちに本場のおろしそばを堪能していただきました。

投稿日: 2016年2月8日 作成者: 加賀 健太郎
越前そば連合の「出張！蕎麦打ち体験教室」＠金沢市西南部小学校にて子供たちに本場のおろしそばを堪能していただきました。

2016.2.7（日）石川県金沢市の西南部小学校へ、越前そば連合で出張蕎麦打ちに行ってきました。 お呼びいただいた「西南部小学校父親の会」は、石川県の金沢市、西南部地区にある西南部小学校の育友会（PTA）の組織で、子供達 … 続きを読む →

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福井県産の石臼挽き更科そば粉（御膳粉）は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

投稿日: 2015年7月7日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産の石臼挽き更科そば粉（御膳粉）は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

以前、お客様から「石臼挽きの更科粉（御膳粉）の製造はできますか？」というご質問がとても興味深く、弊社で昔、石臼で更科粉（御膳粉）を挽いていた例が無いか聞いてみたところ、今から50年以上前、機械化が全然進んでいない頃、カガ … 続きを読む →

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割烹間海（まがい）恒例の新年会は、手打ちそばで寒ブリの蕎麦すき鍋や水がに（ずぼがに）と地酒を味わい大盛り上がり。　

投稿日: 2015年3月10日 作成者: 加賀 健太郎
割烹間海（まがい）恒例の新年会は、手打ちそばで寒ブリの蕎麦すき鍋や水がに（ずぼがに）と地酒を味わい大盛り上がり。　

おはようございます。 約1ヵ月前のことになりますが、福井の繁華街である片町の割烹間海（まがい）さんの年末年始忙しい人専用の新年会にお誘いいただきました。 間海さんご本人はもちろん、酒屋、そば粉屋、お医者さん、和菓子屋さん … 続きを読む →

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そば打ち名人から直接教わり蕎麦の試食もできるそば連合の蕎麦打ち会は、過去最高の参加者で大盛況でした。

投稿日: 2015年3月2日 作成者: 加賀 健太郎
そば打ち名人から直接教わり蕎麦の試食もできるそば連合の蕎麦打ち会は、過去最高の参加者で大盛況でした。

おはようございます！ 3月に入ったからか、ちょっと暖かくなってきたのかなと感じています。 この調子で早く春が来てほしいです。 昨日は毎月恒例のそば打ち会の日でした。 このそば打ち会はＮＰＯ法人越前そば連合の主催で、福井の … 続きを読む →

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フィリップス製ヌードルメーカーで打ちたて蕎麦を上手に作るには、２つのポイントと相性の良いそば粉選びで失敗続きもなくなります。

投稿日: 2014年9月2日 作成者: 加賀 健太郎
フィリップス製ヌードルメーカーで打ちたて蕎麦を上手に作るには、２つのポイントと相性の良いそば粉選びで失敗続きもなくなります。

おはようございます！ 最近、話題の調理家電フィリップス社製ヌードルメーカーを購入されたお客様より、「どのそば粉が合うか？」というお問い合わせをいただくようになりました。 今や大ヒットとなったヌードルメーカーですが、購入さ … 続きを読む →

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名人自ら手ほどきする越前そば連合そば打ち会は、素人そば打ち名人福井本大会と同じ打ち台を使い月1回福井市内で開催しています。

投稿日: 2014年7月7日 作成者: 加賀 健太郎
名人自ら手ほどきする越前そば連合そば打ち会は、素人そば打ち名人福井本大会と同じ打ち台を使い月1回福井市内で開催しています。

おはようございます！ 今朝の福井市は室内の湿度75％を超えています。 外は雨が降ったりやんだりを繰り返し、ジメジメというより体が常に濡れているような感覚。決して気持ちいものではありませんが、北陸の梅雨らしいなとホッとして … 続きを読む →

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暑い季節のそば打ちで失敗しないポイントは、打つ環境と水の温度とそば粉を保存しないことです。

投稿日: 2014年6月9日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 北陸ふくいは日によって涼しい日もありますが、日差しが強くなってきました。 夏に近づくにつれ、そば打ちには厳しい環境になって参りますが、そば粉の保存や加水率に気を配りながら美味しいお蕎麦をお召し上がり … 続きを読む →

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蕎麦打ち名人から直接レクチャーを受けられる越前そば連合の蕎麦打ち会は、そば打ちを通して人と人とのつながりも広がります。

投稿日: 2014年6月2日 作成者: 加賀 健太郎
蕎麦打ち名人から直接レクチャーを受けられる越前そば連合の蕎麦打ち会は、そば打ちを通して人と人とのつながりも広がります。

おはようございます！ しかし暑いですねー 昨日、一昨日と福井市でも30度を超えました。 急激な温度変化に体が対応できず熱中症になりやすいので、水分補給を欠かさず日の当たるところに長時間いないように心がけましょう。今週も盛 … 続きを読む →

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追熟を終えた完熟の福井県産玄そばを皮付きのまま挽きぐるみにした手打ち蕎麦と、青森の地酒田酒を合わせた最高の晩ご飯です。

投稿日: 2014年4月9日 作成者: 加賀 健太郎
追熟を終えた完熟の福井県産玄そばを皮付きのまま挽きぐるみにした手打ち蕎麦と、青森の地酒田酒を合わせた最高の晩ご飯です。

おはようございます！ 今朝も快晴で最高のスタートが切れました。 数日前、満開になった桜が早くも散り始めています。僕は葉桜が好きなので、来週には楽しめるかなと思うとワクワクしてきます。本日も元気いっぱいで最高の越前そば粉を … 続きを読む →

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