つなぎ粉(強力粉、中力粉、薄力粉)」カテゴリーアーカイブ

つなぎ粉(強力粉、中力粉、薄力粉)へ寄せられたのご意見、ご感想をご紹介しております。

そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。

そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。

二八蕎麦を打つ時にはそば粉8割に2割のつなぎ粉(小麦粉)を加えて打ちますが、つなぎ粉には小麦に含まれている成分やメーカーによっていろいろな種類や特徴があり、性質によって食感や仕上がりが異なります。日本各地の蕎麦粉を打ち比 … 続きを読む

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蕎麦打ちのつなぎ粉(割粉)に使用する中力粉や強力粉などの小麦粉は、うどん粉の代用品として手打ち饂飩も打つことができます。

蕎麦打ちのつなぎ粉(割粉)に使用する中力粉や強力粉などの小麦粉は、うどん粉の代用品として手打ち饂飩も打つことができます。

おはようございます! 今日は雲がかかっているので昨日より暑さは和らいでいますが、この湿度と気温でクーラーがないと体がダレて動きません。今週末は忙しくなりそうな予感がしますので、明日からの週末を元気に迎えたいと思います。 … 続きを読む

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蕎麦のつなぎ粉が中力粉と強力粉と販売されていますが、どちらを選んだらよいでしょうか。

おはようございます。 昨日、一昨日と久しぶりに雨が降り、朝の気温がグッと下がりました。 ここのところ異常なほど日差しの強い晴れ続きだったので、雨の景色を見るとホッとした気持ちになります。 今日も越前そば粉製造元カガセイフ … 続きを読む

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つなぎ粉について、強力粉と中力粉の違いを詳しく教えてください。|うどん粉・つなぎ粉(割り粉)・小麦粉のQ&A

つなぎ粉について、強力粉と中力粉の違いを詳しく教えてください。 ———————————- … 続きを読む

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