そば粉屋6代目は郡上八幡をそぞろ歩いて、充満するマイナスイオンに心のゆとりがでました。

おはようございます!

今日は生暖かい風が吹くけど、手先は寒いという曇り空のお天気です。
桜は山桜から徐々に開花しているようですが、市内のソメイヨシノはまだつぼみが膨らんでいる感じですかね。
東京の満開の様子を見るたびに早よ咲け!と地団駄踏んでます・・

週末は、お隣岐阜県の郡上八幡へ行ってきました。
福井市から車で山越えして約2時間ほどで着くので、山の景色みながらドライブがてら行くにはちょうどいい距離なんです。

そば粉屋6代目は郡上八幡をそぞろ歩いて、充満するマイナスイオンに心のゆとりがでました。

水路が走る街並みっていいですよねー
水の音に気持ちが安らぎます。

そば粉屋6代目は郡上八幡をそぞろ歩いて、充満するマイナスイオンに心のゆとりがでました。

本当に水がきれいで、コイが元気に泳ぐ姿がなんともいい感じです。
ちょっと密度高めですけど。

そば粉屋6代目は郡上八幡をそぞろ歩いて、充満するマイナスイオンに心のゆとりがでました。

マイナスイオンが溢れすぎて頭がボーっとしてしまいます。
郡上に来るとだいたい観光客でいっぱいなんですが、今回は珍しく人が少なくて子供たちが釣りをしている姿、犬の散歩しているオジサマたち、ご近所さん同士の会話が聞こえてきて、暖かかったしすごくいい雰囲気でした。

そば粉屋6代目は郡上八幡をそぞろ歩いて、充満するマイナスイオンに心のゆとりがでました。

さすが東海地区。
ご当地限定の缶コーヒーをゲット!

そば粉屋6代目は郡上八幡をそぞろ歩いて、充満するマイナスイオンに心のゆとりがでました。

郡上と言えば、お盆のころには「郡上踊り」があります。
もう少し暖かくなったら今度は、折り畳み自転車でも持ち込んで散策してみたいですね。

[4月10日(月)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:曇り
石臼工場内室温:10℃
石臼工場内湿度:48%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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ライトアップされた足羽山の夜桜は、一分咲きできれいでした。

おはようございます!

とうとう福井にも桜が咲き始めました。
ここは足羽山の桜並木なんですが、1分咲きですねー

一分咲きの足羽山の桜

山なのでめちゃめちゃ寒かったんですが、ライトアップされた夜桜は本当に綺麗です。
桜を見ると気持ちが高まりますね。

一分咲きの足羽山の桜

全体的には咲く一歩手前で、週末に暖かい日が1日でもあれば一気に花開くでしょう。
市内はまだつぼみなので、来週くらいからポツポツと咲いてくるんじゃないかと思います。

4月1日~22日までは「ふくい春まつり」が行われています。

日本の桜の名所100選に選ばれている足羽川原や風情ある浜町はライトアップされているので、夜にしっとり散策すると気持ちいです。祭りのメインイベントは、4月14日(土)に行われる越前時代行列。満開のお祭りになればいいなーと思っています。

楽しみだなー

[4月6日(金)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:雨
石臼工場内室温:9℃
石臼工場内湿度:56%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

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冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

こんにちは!
春の嵐がようやく落ち着き、穏やかな雨がしとしとと降っています。
日本海側の天気がなかなか安定しないようですが、週末はいいお天気に恵まれたいものです。

さて、昨晩はとても楽しい時間を過ごしました。
気楽なメンバーが集まって、この冷たい春風の吹く寒空の下で石釜パーティーに参加させていただいたんです。

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

この石釜は田安鉄工の田安さんが手作りで作り上げた逸品。
外見では石釜には見えないのですが、中には越前瓦にも使われる素材で作られた石材が埋め込まれていて本格的です。重さは何と150kg。すべて取り外しできて簡単に持ち運びもできるように工夫されているようです。
今回は試験的に色々焼いてみて、集まった人からのフィードバックと改良点を模索するということで、光栄にも参加させていただいたわけです。

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

まずは持ち込んだ採れたて大ぶりの椎茸。
軸を上にしてサッと焼いて、水分がプツプツと出てくれば食べごろ。
肉厚でジューシーな椎茸のスープが美味いです!

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

続いて手作りピザ。
熟成させた生地を子供たちがノシノシ伸ばして、トマトソースとチーズをのっけて石釜へ。
ボーっとしてるとあっという間に焼け焦げちゃうので、慎重に慎重に焼き上げます。
表面はパリッと、生地はモチモチで小麦の味がして最高です。

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

メインは野の花工房の佐々木さん特製、今話題の塩こうじで味付けした鶏肉の黒コショウ焼き。
熱した鉄板に皮面から焼いていきます。肉汁を先ほどの椎茸に吸わすことを忘れずにー

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

塩こうじと石釜の遠赤効果で鶏モモが柔らかく焼けてて、これはもう言葉になりません。
そして、別に焼いたお芋が甘くて香ばしくてホクホクで美味しいんです。
運転手じゃなかったらビールがたまんないですよ、本当に。

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

あっ!バーベ缶発見!
これは優れものですよ。
よくカーショップなんかで車のオイルが入ってる容器ありますよね?
その中に全部納まる大きさのバーベキューグリルなんです。だからバーベ缶
2,3人でバーベキューするにはちょうどいいサイズだし、鉄板に変えれば焼きそばとか特製の蓋も付いてるので燻製もお手のもの。缶にはシートが付いてて座れます。サイコーでしょ?
ずっと前から実際に見たいと思ってたので、実際に触れてよかったです。

冷たい春風が吹く寒い夜の石釜パーティーに挽きたてのそば粉をもって参加しました。

食後は火を囲んでの談話。
細かいダメ出しや石釜の上手な使い方、今回のお料理のレシピなど、楽しい話は尽きません。

挽いてきたそば粉は佐々木さんにお渡しして、次回はそば粉のパンとか、そば粉入りの生地でピザを焼くとか、塩とオリーブオイルでそば生地を焼くとか、さすが料理の専門家。僕では全く浮かんでこないアイデアが次から次へと出てきて期待が膨らみます。食べる気満々です!

田安さん、本当に楽しい美味しい時間をありがとうございました。
またお会いしましょう。ごちそうさまでした。

[4月5日(木)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:雨
石臼工場内室温:10℃
石臼工場内湿度:50%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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「そば粉屋の夫婦道」が、今春号の福井あばさけビジネス道の冊子に掲載されています。

おはようございます!

昨日は台風よりも強烈な春の嵐に見舞われ、看板や屋根の一部が飛ばされていたり、トラックが横たわっていたり、道路の至る所にいろんな物が散らばったりで大変な1日でした。
今朝は比較的穏やかではありますが、まだ警戒が必要です。

母親が担当した「そば粉屋の夫婦道」が今春号の福井あばさけビジネス道の冊子に掲載されています。

「そば粉屋の夫婦道」が、福井あばさけビジネス道の冊子に掲載されています。

この冊子は年4回季節ごとに発行される福井発の小冊子で、今でもFM福井で毎週放送しているラジオ番組「福井あばさけビジネス道」が主体です。メインの4名の方がゲストとともに痛快なトークを繰り広げるんですが、個性的なお話でいつも楽しく聞いています。

「そば粉屋の夫婦道」が、福井あばさけビジネス道の冊子に掲載されています。

そこの一区画にこうして、粉奈屋の記事を加えていただきました。
短い文章ですが、母親の想いがギュッと詰まっております。

福井は社長が一番多い県として有名ですが、こうして他の記事にも目を通していると、本当に愉快で素晴らしい方々がたくさんいることに驚かされます。そんな土地で生まれ、そういう方々と頻繁にお話する機会に恵まれていることを本当にありがたく思います。

末吉の越前蕎麦粉オンラインショップでお買い物していただきましたお客様には1部ずつ同梱させていただいておりますので、ご一読いただけたら嬉しく思います。

[4月4日(水)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:曇り
石臼工場内室温:10℃
石臼工場内湿度:44%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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全粒粉(挽きぐるみ)のそば粉とジャガイモのニョッキをゴルゴンゾーラのクリームソースで絡めました。

おはようございます!

新年度がスタート。今日は気持ちよく晴れました。

足羽川原の桜並木のつぼみは徐々に膨らんできました。

気温はまだ低いままですが、足羽川原の桜並木のつぼみは徐々に膨らみ、脇道のつくしも伸びて、春がすぐ近くに来ているなぁと感じます。

脇道のつくしも伸びてきました。

昨日は近所の酒屋で買ってきたチリの赤ワインに合わせるために、挽きぐるみのそば粉のとジャガイモでブルーチーズソースのニョッキを作ってみました。

ブルーチーズを思いっきり使って作ったので、ニョッキを食べてるのかチーズを食べてるのか分からないくらいで絶品でした。しかも温玉がまた泣かせるんですよ。手前味噌なんですが、石臼で挽いたそば粉のニョッキもモチモチでブルーチーズに負けないくらい香りが立って美味しかった!

挽きぐるみのそば粉とジャガイモのニョッキ、ゴルゴンゾーラのクリームソース

素人料理でもいい感じでできるもんですね。
このレシピを簡単に書いておきますね。

①適当にジャガイモをすりおろしたものと、挽きぐるみのそば粉【越前】、粗挽きそば粉【奥越】を混ぜたそば粉、強力粉を少し入れて、牛乳で調節しながらコネコネして、ひと口サイズにちぎった生地をお湯で火を通してニョッキを作る。

②冷蔵庫にあったキノコをオリーブオイルで炒めたところに塩コショウと白ワインで香りづけ。そこに余り物のカマンベールチーズ、粉末のパルメザンチーズを牛乳で溶かしながら加えて、弱火で水分を飛ばしながらとろみを出す。

③最後にゴルゴンゾーラを好きなだけ入れてニョッキに絡めてお皿に盛ったら、温玉をのっけて黒コショウを上からかけました。

ニョッキのレシピを知らずに作ったんですが、こんでいいんでしょうか。
妻は喜んでくれたので、美味しければレシピなんてどうだっていいです。お腹に入れば一緒だし!
そば粉の料理で美味しいの作れたらまたご紹介しますね。

今回使ったそば粉は、
【越前】福井県産 丸挽き越前蕎麦粉 と 【奥越】福井県産 粗挽き越前蕎麦粉 です。
両方ともに全粒粉(挽きぐるみ)のそば粉なので、ブルーチーズの強い香りにも負けない香りと美味しさです。

どちらか片方でも美味しくできます。
【越前】福井県産 丸挽き越前蕎麦粉で作ると、そばの旨みを感じツルツル感が際だちます。
【奥越】福井県産 粗挽き越前蕎麦粉だと、そばの素朴な食感とモチモチ感が立ちます。

[4月2日(月)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:晴れ
石臼工場内室温:7℃
石臼工場内湿度:55%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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ふくいソーシャルメディア研究会【Facebookビジネス活用】の3月勉強会!

こんばんは。

今日は工場を早めに出て、ふくいソーシャルメディア研究会【Facebookビジネス活用】の3月勉強会に参加しています。

ふくいソーシャルメディア研究会

今回の勉強会のお題は研究会員による「FBと私」ということで、みなさんの活用法、利用法などの発表会です。
・友達が500人以上
・友達が300~400人
・毎日挨拶している(おはようございます!こんにちは!こんばんは!)
・Facebookグループ運営者
・Facebookページ運営者
・ビジネス活用  etc…

ふくいソーシャルメディア研究会

会場はアットホームな雰囲気、初級レベルから上級レベルまで本当に楽しいお話です。
SNSと聞くだけで頭でっかちになったり、小難しい感じになってしまいがちですが、実例をもとにしたお話なので参考になることばかり。

色々な生かし方があって、もっと可能性が広がりました。
残り時間もしっかり楽しみますー

[3月30日(金)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:晴れ
石臼工場内室温:12℃
石臼工場内湿度:37%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

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ガレットそば粉は焼き上げた時のパリパリ感と、生地のモチモチ感、香ばしい香りを大切に挽いています。

ひと仕事終えてのおはようございます!
スカッと晴れて、久しぶりに気持ちいい朝になりました。

ああ

僕が31歳と2か月になった日にこうやってお天気に恵まれるなんて嬉しいじゃないですか。
普段、工場内で石臼とにらめっこしてますと外の天気が今どうなっているのかなんて全然分からないので、たまのお天気の日に太陽の光を浴びると元気になります。今のうちにたっぷり日向ぼっこしとかないと、すぐ天気が変わって平気で1週間とか雨降りますからねー北陸は。

納品に来られたドライバーさん。
いつもご苦労様です。

ああ

今日はガレット専門店とカフェからのご注文が多いです。

ああ

原料の玄そばは福井県坂井市丸岡町産。
粒に付着している土や埃、玄そばに混入している葉・茎などの夾雑物をきれいに取り除いた皮付きのままの実を石臼にかけて丁寧に挽いていきます。

ああ

石臼で挽くのは同じなんですが、そば打ち用のそば粉とガレットに使用するそば粉では製法が違います。
焼き上げた時のパリパリ感と、生地を噛んだ時のモチモチ感がガレットには重要で、しかも香ばしい香りが立つ。そんなそば粉を試行錯誤しながら日々、そば粉を挽いています。

ガレットにお薦めなのは、【越前】丸挽きそば粉です。
皮付きのまま石臼製粉した全粒粉で、そばの素朴な味わいと香ばしい香りが特徴です。

[3月29日(木)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:晴れ
石臼工場内室温:8℃
石臼工場内湿度:52%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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石臼から出てきた挽きたての抜実挽そば粉【水仙】で、社長が力を込めて久しぶりのそば打ちを始めました。

おはようございます!

今朝は変な天気です。
一気に暗くなったと思えば雨やらミゾレやら。気が付けば晴れてきたし。
優柔不断なお天気は放っといて今日も1日頑張りましょう。

久しぶりに社長がそば打ちしています。

挽きたての抜実挽そば粉【水仙】で、社長が力を込めて久しぶりのそば打ちを始めました。

滅多に打つことが無いので、久しぶりに打つ姿を見ました。
ギュウッギュウッと力と心を込めてていねいにこねています。

挽きたての抜実挽そば粉【水仙】で、社長が力を込めて久しぶりのそば打ちを始めました。

基本に習わず、独自ののし方はただ驚くばかり。
一見、乱雑にのしているかのように見えるんですが、作業が済むと均一になっています。

挽きたての抜実挽そば粉【水仙】で、社長が力を込めて久しぶりのそば打ちを始めました。

社長の蕎麦は薄めの平打ち麺。
すぐさま茹でていただきました。

ツルツルっとのど越し良く、且つ噛みごたえもあって美味しいお蕎麦でしたよ。
次はいつ拝見できるか楽しみにしてます。

【水仙】福井県産 抜実挽 越前そば粉は、全日本素人そば打ち名人大会でも使用されております。
白っぽく上品なお蕎麦がお楽しみいただけます。

[3月28日(水)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:雨
石臼工場内室温:9℃
石臼工場内湿度:55%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

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越前そば粉お試しセットをご購入のお客様より、嬉しい声をいただきました!

おはようございます!

先日、お客様より嬉しいお声を頂戴しましたので、ここでもご紹介させていただきます。

——————————————————-

今回、「越前蕎麦粉お試しセット」購入し、打ってみました。
二八のブレンドの粉は初めてでしので、水まわしに気を使いましたが、どの粉も、非情に打ちやすく感じました。

蕎麦のかおりも、味も良く、家族、知り合いも大絶賛でした。
打つ側からすれば、金華が一番合っているように感じました。

今まで色んな蕎麦粉を試しましたがやっと私にとって合っているものが見つかったと喜んでいます。

注文し、早く手元に届くことは、ストックしなくてもすみ、新鮮な蕎麦粉で打て、良い味わいが出来、皆に喜んでもらえます。
これからもお世話になると思いますので宜しくお願いいたします。

——————————————————-

ご感想、本当にありがとうございます。

「越前そば粉お試しセット」は、1回のそば打ちで粉が余ることなく使い切れて、また1度に食べきれる蕎麦の量になるよう、お客様の声をいただきながらサイズを変更し続けて今のセットになっており、まさにお客様に作っていただいた セットです。

越前そば粉お試しセットをご購入のお客様より、嬉しい声をいただきました!

初めて末吉の越前そば粉をご購入いただく方にもぴったりですし、福井の「わかさ瓜割の水」が2本いっしょに付いてきますので、より福井の味に近い状態で手打ち蕎麦をお召し上がりいただけます。花粉(打ち粉)、手打ち蕎麦の打ち方解説、送料・代引き手数料込みのお値段で大変お得です。蕎麦好きな方への贈り物にもお薦めです。

越前そば粉お試しセットのご購入はこちら

これをご覧いただいているお客様、カガセイフンへのご要望、ご質問、おしかり等、ございましたらお聞かせいただけるとありがたく思います。 可能な限り対応させていただきます。

よろしくお願いします。

[3月27日(火)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:雨
石臼工場内室温:7℃
石臼工場内湿度:60%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

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そば粉屋6代目はとうとうノートパソコンを手に入れて、おぼつかない手元で初投稿!

こんばんは。

ついこの間までは17時にもなれば真っ暗けになっていたのに、今は18時でようやく日が暮れてきて夜が短くなってきました。
暖かい日も先週まではあったんですが、ここ数日の福井は寒いです。山間部では積雪もありましたし。
暖かさを感じた後の寒さって体に毒ですよね。体力奪われます・・ホント。

さて、ようやくノートパソコンを買いました!

MacBook Air

MacBook Air。

今までWindowsPCばかりだったので、一度はMacを使ってみたいと思ってました。
とりあえずはバックの背景を玄そばにしたところで操作がわからなくなって、配信されている操作方法をガン見する毎日。

友達にWindowsに慣れてる人には難しいと言われ続けてきたのを理由にMacを選ばなかったんですけど、今こうやって触ってると確かにしたいことがうまくできないストレスはありますが、新しい発見というかMacならではの動きに対する感動の方が大きいので楽しいです。何でも新しいことを始めたり、新しいことに触れるってウキウキするもんですよね。

もうすぐ新学期も始まりますし、今年は何を始めようか考え中です。
最近は体を動かすことをしてないので、なにかスポーツ関係ができたらいいなーとは思ってます。

まずは春の味覚を楽しみにしてましょうか笑

[3月22日(木)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:晴れ
石臼工場内室温:7℃
石臼工場内湿度:42%
———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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