おはようございます！
新年度がスタート。今日は気持ちよく晴れました。
気温はまだ低いままですが、足羽川原の桜並木のつぼみは徐々に膨らみ、脇道のつくしも伸びて、春がすぐ近くに来ているなぁと感じます。
昨日は近所の酒屋で買ってきたチリの赤ワインに合わせるために、挽きぐるみのそば粉のとジャガイモでブルーチーズソースのニョッキを作ってみました。
ブルーチーズを思いっきり使って作ったので、ニョッキを食べてるのかチーズを食べてるのか分からないくらいで絶品でした。しかも温玉がまた泣かせるんですよ。手前味噌なんですが、石臼で挽いたそば粉のニョッキもモチモチでブルーチーズに負けないくらい香りが立って美味しかった！
素人料理でもいい感じでできるもんですね。
このレシピを簡単に書いておきますね。
①適当にジャガイモをすりおろしたものと、挽きぐるみのそば粉【越前】、粗挽きそば粉【奥越】を混ぜたそば粉、強力粉を少し入れて、牛乳で調節しながらコネコネして、ひと口サイズにちぎった生地をお湯で火を通してニョッキを作る。
②冷蔵庫にあったキノコをオリーブオイルで炒めたところに塩コショウと白ワインで香りづけ。そこに余り物のカマンベールチーズ、粉末のパルメザンチーズを牛乳で溶かしながら加えて、弱火で水分を飛ばしながらとろみを出す。
③最後にゴルゴンゾーラを好きなだけ入れてニョッキに絡めてお皿に盛ったら、温玉をのっけて黒コショウを上からかけました。
ニョッキのレシピを知らずに作ったんですが、こんでいいんでしょうか。
妻は喜んでくれたので、美味しければレシピなんてどうだっていいです。お腹に入れば一緒だし！
そば粉の料理で美味しいの作れたらまたご紹介しますね。
今回使ったそば粉は、
【越前】福井県産 丸挽き越前蕎麦粉 と 【奥越】福井県産 粗挽き越前蕎麦粉 です。
両方ともに全粒粉（挽きぐるみ）のそば粉なので、ブルーチーズの強い香りにも負けない香りと美味しさです。
どちらか片方でも美味しくできます。
【越前】福井県産 丸挽き越前蕎麦粉で作ると、そばの旨みを感じツルツル感が際だちます。
【奥越】福井県産 粗挽き越前蕎麦粉だと、そばの素朴な食感とモチモチ感が立ちます。
[4月2日(月)]
玄そば産地：福井県福井市産（完熟品）、丸岡町産、永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：7℃
石臼工場内湿度：55％
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00 休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
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