食べるとまた行きたくなる船橋のそばやの髙さわでは、五感に響く蕎麦と旬の味を楽しませてくれます。

おはようございます!

来週にはお盆だというのにこの湿度の高さは何でしょうか。
多分なんですが、梅雨明け宣言を聞いてないので北陸はまだ梅雨明けしてないと思うんです。いつ梅雨入りしたか分からないですが、もう1ヶ月半くらいは梅雨なんじゃないですかね。
ま、僕は生まれつき湿度の多いところに住んでるので、1日中体がべとべとしてたり、洗濯物が乾かなくて汗のにおいがしていたりするのは慣れてますけど、でも、そろそろ太陽の光が差す暑さを感じたいかも。梅雨明け待ってますー

さて、先日の東京出張の第2話ですけど、千葉には以前から足を運んでいるお店がもう一軒あります。
もうこのブログにも何度もご紹介していますし、足を運んでいただいている方もひょっとしたらいらっしゃるかもしれません。
総武線船橋駅または、京成船橋駅から千葉街道に抜ける途中の市民文化ホール入口付近にあるそばやの髙さわさんです。

食べるとまた行きたくなる船橋のそばやの髙さわでは、五感に響く蕎麦と旬の味を楽しませてくれます。

こちらのお店はそば屋だけどそば屋じゃない。そば屋じゃないというには語弊がありますが、そば屋さんの域を超えたそば屋さんだと思います。少なくとも僕が今まで経験してきたそば屋さんには無いスタイルのお店です。
頭に”そばやの”と入っているのでそば専門店ではありますが、出てくるお料理はそば屋のレベルではありません。また、お蕎麦には欠かせない天ぷらの提供の仕方にもこだわりがあり、天ぷらは必ず揚げたての揚げたてをということで、目の前のカウンターで一つ一つ揚げたものをアツアツの内にご主人自らサービスしてくださいます。

食べるとまた行きたくなる船橋のそばやの髙さわでは、五感に響く蕎麦と旬の味を楽しませてくれます。

温かい天ぷら蕎麦やかき揚げ蕎麦などは、まず何も載っていないかけそばがサービスされます。そこへタイミングよく揚げられた天ぷらがすかさずのせられるんですが、その瞬間の「ジュワーッ」という音と立ち昇るごま油の香りがたまらなく良い!嬉しくて思わずニヤーっと顔がほころぶ。五感に訴える満足の1杯だと思います。と言いながら、僕はあまり天ぷらを食べないので未体験なんですが、隣で食べている方を見て旨いんだろうな・・と思って見ていました。ぜひ体験してみてください。

写真はせいろ蕎麦はピンと角が立って光沢のある仕上がり。全体的にくすんでいるように見えますが、実際は透明感があって適度なホシが飛んだ上品な蕎麦です。

その他、季節の料理や夜はコース料理などもあって、こだわりの日本酒も勢ぞろい。
高澤さんの人柄がにじみ出る優しい旬の味を楽しんでみてください。

[8月7日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:23℃
石臼工場内湿度:70%
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■挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引をご希望の方は、末吉の越前そば粉オンラインショップをご利用ください。

■オリジナルそば粉のご提案、越前そば粉のサンプル請求(営業店様のみ)、業務用そば粉のお取引をご希望の方は、越前蕎麦粉製造元カガセイフンをご利用ください。

■明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組みは、カガセイフン企業サイトをご覧ください。

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■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ

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鎌ヶ谷にある手打そば天庵は、主人の並々ならぬこだわりで多くの蕎麦好きを魅了する千葉県でトップクラスの人気店です。

こんばんは!

先週末はふくい夏まつりがあったのですが、がっつり東京主張でした。
ニュースで見ていて、梅雨明けした関東はひどい暑さだろうと覚悟していたのですが、拍子抜けする気温で風が吹けば快適な温度。
歩き回るにはそれほどしんどいものではなかったのでちょうど良かったです。

1日目は鎌ヶ谷にある手打ちそば天庵さん。
新京成線鎌ヶ谷大仏駅を降りたら歩いて5分少々のところにあるこのお店は、木・金・土・日の昼営業のみ。
開店時間の11時半頃になるとどこからともなく人が集まり、週末は開店時間を迎えると閉店もしくは蕎麦切れになるまで満席状態が続くそうです。

鎌ヶ谷にある手打ちそば天庵は、主人の並々ならぬこだわりで多くの蕎麦好きを魅了する千葉県でトップクラスの人気店です。

店主の武田さんはつなぎの一切入らない10割そばにこだわります。
10割そばというと味は濃いけど、どことなく粉っぽさがあったり、麺が短かったり、ボソボソしていることがありますが、天庵の10割蕎麦はツルツルモチモチの食感で多くの蕎麦好きを魅了します。

ポイントは冷水による水回し。一般的な水回しではなく武田さんならではの水回しによって表現できる技だそうです。蕎麦にとって一番相性の悪い夏季は、どうしてもつながりが悪くなったりボロボロ切れてくるので、出さないお店やつなぎ粉を少量混ぜて出すお店が多い中、この天庵では夏季でも味の濃い滑らかな10割蕎麦が食べられます。

鎌ヶ谷にある手打ちそば天庵は、主人の並々ならぬこだわりで多くの蕎麦好きを魅了する千葉県でトップクラスの人気店です。

天庵のこだわりは10割そばだけではなく、名物メニューの一つになっている暮坪蕪(くれつぼかぶ)を使った辛みおろしそば。
暮坪蕪は、岩手県遠野市の暮坪地域という限られた場所で栽培している特別なカブで、辛味が強く土の香りがする独特の風味があるので、おろしそばには相性のいい薬味だと思います。ただ生産量が低く、暮坪蕪として栽培できる農家さんは数えるほどだけだそうです。そんな貴重で高価な暮坪カブを使ったおろしそばが、この天庵でしかも十割そばで食べれるんですから嬉しいですよね。

そしてもう一つの人気メニューは胡麻ダレ蕎麦。
香り高く嫌味のない胡麻を調合して手間暇かけて作られる胡麻ダレは濃厚で爽やか。
濃いめのそば湯で割るとごま風味のポタージュになって最後の1滴まで美味しくいただけます。

武田さんは、採算を度外視しても本モノを食べてもらいたいという強い思いがあります。
「本当に美味しいものを作ろうと思ったら食っていけない。第二の人生を歩んでいる自分たちだから楽しんでできる。だって、美味しいっていうお客様の顔を見たら変なものは使えないでしょ。」

全身が震えてサブイボが出る思いがしました。

お客様の笑顔の為に。
お客様の美味しい!の為に。
お客様の感動の為に。
自分もいつも胸に止めて粉挽き作業をしていますが、改めて大きな責任を感じました。

続けて、
「ウチはほとんど儲けが無い。だからせがれに継いでくれとは言わない。でも、将来の為に自分の技術だけは受け継いでほしい。」

僕もそば粉屋を継いだ6代目として、先代の想いを表現し、進化させて、後世に伝えられるようにこれからも頑張っていこうと思いました。

武田さん、奥様、一緒に居合わせたお客様、本当にありがとうございました。
また美味しいお蕎麦、食べさせてください。

[8月5日(月)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:雨
石臼工場内室温:21℃
石臼工場内湿度:69%
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夏の新そば味わいフェスタinガレリア元町で、採れたて挽き立て茹でたての春まき新そばをいただきました。

おはようございます!
今朝もかなりの湿度に参ってしまいます。体が水分を吸って重ーい感じというんですかね。なんか気だるいです。
でも、週の真ん中水曜日も頑張っていきますよ。今日もよろしくお願いします。

昨日は春まき夏の新そばイベントが1日限定で福井駅前ガレリア元町でありました。
それほど大々的な告知はしていなかったんじゃないかなと思うんですが、お昼時というのもあって会場はたくさんのお客様で賑わっていました。

夏の新そば味わいフェスタinガレリア元町で、獲れたて挽き立て茹でたての春まき新そばをいただきました。

今回のポイントはおろしそばとは違った、新しい夏そばの味わい方。
福井県内で採れた野菜と一緒にダシの効いたゴマダレでいただくというもの。

夏の新そば味わいフェスタinガレリア元町で、獲れたて挽き立て茹でたての春まき新そばをいただきました。

丸抜きにして挽いた夏そばは、秋そばとは違う独特の香りがあります。
暑い季節に栽培する為、味が大味になってしまうのか少々淡白な印象でしたが美味しくいただきました。ただ、ゴマダレで食べてしまうと蕎麦の味が全く分からなくなってしまいますね。おろしダシでも食べてみたかったですね。

夏の新そば味わいフェスタinガレリア元町で、獲れたて挽き立て茹でたての春まき新そばをいただきました。

会場はぞくぞくとお客さんが集まってあっという間に満席に。
たくさんの方に夏そばを体験していただいて嬉しいです。

夏の新そば味わいフェスタinガレリア元町で、獲れたて挽き立て茹でたての春まき新そばをいただきました。

この春まき夏の新そばは、県内の製麺組合会員になっているそば店で今週から来週にかけて期間限定で味わうことが出来ます。
収穫量が少ないので無くなり次第終了となります。お早めにどうぞ。

[8月1日(木)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:21℃
石臼工場内湿度:69%
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字の書き方に人の性格が出るように、そば打ちも打ち手の人間性や表情が十人十色に現れます。

おはようございます!

昨日はお隣の小松市一帯が豪雨の影響で広範囲にわたって避難勧告が出されていましたが、福井の方もかなり雨脚が強く、浸水しやすいエリアではかなり水が溜まっていました。今朝は雨も止んで昇降状態となっていますが、空の色が良くありません。まだまだ警戒が必要な状況となっています。福井市北部から石川県南部のみなさま、お気を付けください。

僕は綺麗じゃないけど筆で字を書くのが好きで小中と書道を続けていたんですが、高校からは日々の忙しさから続けることが出来なくなってしまい、いづれもう一度やりたいなと思っていた時に今通っている書道教室に出会って楽しい仲間たちと一緒に毛筆を楽しんでいるんですが、その仲間たちが大人の工場見学と題して弊社、石臼工場の見学とそば打ち体験に来てくれました。
石臼工場内を案内しながら、玄そばの事とか石臼挽きのおもしろさや楽しさが少しでも分かってもらえたらと言う気持ちで自分自身も気持ちよく良い経験をさせてもらいました。

そして後半は、そば打ち名人の安久さん直々にレクチャーしていただきながら一人一台のそば打ち体験。

字の書き方に人の性格が出るように、そば打ちも打ち手の人間性や表情が十人十色に現れます。

始めてそば粉に触れた人も上手に水回し、こね、のし、切りと丁寧に工程を進めて行って、見事なそばが打ちあがりました。

字の書き方に人の性格が出るように、そば打ちも打ち手の人間性や表情が十人十色に現れます。

書道では止めや跳ねなど人それぞれ字の書き方に性格が出るように、そば打ちも打ち手の人間性や表情が十人十色に現れます。
切り幅は太くても整ってる人、最初は細く切っていたけど途中から太くなっている人、全部が不揃いな人、時間はかかっても器用に細く切られている人など、本当に見ていて楽しい時間でした。

そば打ち後の試食では全員が打った蕎麦を食べ比べし、同じ産地のそば粉で同じ条件で打った蕎麦なのに、打ち手や切り方の違いで全く違う味わいの蕎麦に仕上がったことに驚いていました。本当にそば打ちは面白いものですね。

ご参加いただいた書道教室のみなさま、ありがとうございました。
またやりましょう。

[7月30日(火)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:雨
石臼工場内室温:21℃
石臼工場内湿度:69%
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そば粉屋家族が年4回創刊する、そば粉屋の夫婦道[夏号]のテーマはガレットと日本のそば文化についてです。

おはようございます!

時折、大粒の雨が降るものの空は晴れ模様。おかげで嫌になるほどムシムシした日になりました。
夏休みの子供たちは早朝ラジオ体操後からテンションマックスですね。にぎやかな声に眠気も吹っ飛びます。自分も気持ちだけは夏休み気分で、今日も楽しくお仕事させていただきます。よろしくお願いします。

そば粉屋の夫婦道のvol.3[夏号]が出ました。
今回は僕の担当で、テーマは「食文化の広がりを感じたガレット粉づくり」。

そば粉屋家族が年4回創刊する、そば粉屋の夫婦道[夏号]のテーマはガレットと日本のそば文化についてです。

そばは世界中で食べられていますが、麺として食べられているのは日本の「蕎麦」と一部ヨーロッパの「そば粉のパスタ」くらいで、その他のエリアでは米や麦などの穀物の一つとして使われており、南米の方では豆類や芋類と一緒に煮たり炊いたりして食べられています。また、ソバの原産地と言われる中国を始めとするアジアの方では、昔からソバはあまり食べなかったそうですが、近年、そばの栄養面や健康食と言う観点からそば粥のような感じでそば食が広まりつつあるそうです。

日本でソバというと誰もが「日本そば」をイメージし、他の食べ方だとかそばの料理なんて想像できないかもしれません。でも、そば粉も小麦粉同様、一つの材料として使い方次第で様々な料理になります。そんな新しいそば粉の使い方、食べ方、楽しみ方を僕なりに伝えていけたらなと思います。

そば粉屋の夫婦道のvol.3[夏号]は、末吉の越前そば粉オンラインショップでご注文いただきましたお客様や、法人様・営業店様すべてに同梱してお送りしております。

そば粉屋の夫婦道バックナンバーはこちら

[7月25日(木)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:22℃
石臼工場内湿度:70%
営業時間:8:30~18:00(月~金)
休業日:土日祝
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皮も美味しさの一つであるガレット生地が上手く焼ければ、家庭でも本格的なガレット料理が楽しめる。

おはようございます!

今朝はいきなり大雨に見舞われました。
気温が高い上に集中的に雨が降ったので、ものすごく蒸してます。
今日は熱中症に気をつけないと頭がぼーっとしそうです。最近は熱中症対策飲料がいろんな種類でてますし、水分をしっかりとって体調管理をこころがけてくださいね。

先日、友人に家でも簡単にガレットが楽しめるよう、クレープボンさんに焼いてもらったガレット生地をプレゼントしたところ、美味しく食べられたという嬉しい声とともにガレットの写真をもらったのでご紹介したいと思います。

ますは、たっぷりの野菜と生ハムを包んだガレット。
好みで加えたドレッシングがアクセントになって飽きの来ない仕上がりになっているようです。フライパンで一焼きしてパリッとした質感が出ているガレットの皮がまた美味しそうです。

皮も美味しさの一つであるガレット生地が上手く焼ければ、家庭でも本格的なガレット料理が楽しめる。

そしてガレットの定番コンプレット。
中身は黒コショウをふったハムエッグですけど、ガレットに包まれているだけでオシャレに見えます。コンプレットは、パリパリしたガレット生地とトロトロの卵、ハムの塩気、黒こしょうの香りが絶妙なんですよね。これも香ばしい良い香りが伝わってくるようです。

皮も美味しさの一つであるガレット生地が上手く焼ければ、家庭でも本格的なガレット料理が楽しめる。

ご家庭でガレットを焼かれる場合には、ホットプレートが便利です。
フライパンでは取っ手が邪魔になって上手く生地が伸ばせませんが、ホットプレートならある程度の大きさに広げることが出来ます。ガレットを焼くためのそば粉は、細かく仕上げた全粒粉がお薦めです。焼き上げた後の香ばしい香りが何とも言えません。

弊社ではプロ向けにガレット用そば粉を製粉しています。福井県内のガレット店やレストランに協力していただきながら試作を重ねて作り上げたガレット粉は、タイプやコストに合わせて3種類ご用意しています。
現在、一般個人向けの販売は行っておりませんが、もしご興味がある方はお問い合わせください。

それでは今日も1日、よろしくお願いいたします。

[7月24日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:雨
石臼工場内室温:22℃
石臼工場内湿度:69%
営業時間:8:30~18:00(月~金)
休業日:土日祝
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有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

おはようございます!

選挙が終わり今朝は穏やかな朝を迎えました。
今日は土用の丑の日。鰻が本当に高いですけど、この日くらいは食べて夏をニュルッと乗り切りましょう。

昨日はインターネット研究会どっと混む福井のBBQがSSTランドでありました。
ドットコムのBBQは家族大会なので普段、お会いでいないご家族の方やお子様なども参加され、合計40名弱も人たちが集まり、皆さま終始笑顔で楽しい1日になりました。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

今回は「食べるのも勉強」というテーマで、食材から飲み物はすべてどっと混むメンバー内で調達しました。
そして、別に豪華食材を用意。ネットショップで売り上げを上げているショップさんから実際にネットで商品を購入し、グループごとにみんなで箱を開け、食べるというもの。普段は値段も高いし個人ではなかなか買わない(買えない)けど、こういう場でみんなで食べることによって、食べる幸せや感動を味わい、気づきを自分たちのサイトや商品に生かそうという思いがありました。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

魚介全般は、越前宝やさん。
ホタテ、大きな海老、特選素材のアワビ、サザエなど何でもござれ!
野菜は、丹生膳野菜の元気な夏野菜。

1本ずつ丁寧に梱包された一鶴のひな鳥は食べる前にあぶっていただきます。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

北海道トンデンファームさんの骨付きソーセージと、調味した米五の味噌さんのお味噌で焼くホタテ。磯の香りと肉々しい香りがたまりません。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

同じく北海道のエーデルワイスファームさんのスペアリブ
ボリュームたっぷりのお肉にかぶりついて食べると美味しいんでしょうね。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

熊本の大阿蘇プレミアムコーンは、生でも甘くてトウモロコシのジュースがあふれる美味しさにびっくり。
火を通して食べるより生の方が美味しかったです。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

今回の豪華食材の目玉は、近江牛.comさんの吟選サイコロステーキ
赤身なのに柔らかくて噛むほどに肉汁が出てシューシーでした。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

〆に流しそうめんも盛り上がり、子供たちに交じって大人がこぞって食べている姿が印象的でした。他でもたくさんの人がバーベキューを楽しまれていましたが、僕たちのBBQが一番、注目されていたと思っています。

有名ネットショップから食材を集めたどっと混む福井のバーベキューinSSTランドは、笑顔の絶えない最高のイベントになりました。

楽しいバーベキューになって本当に良かったです。
お世話をしたくださったみなさまに心から感謝します。

ありがとうございました。

[7月22日(月)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:雨
石臼工場内室温:24℃
石臼工場内湿度:69%
営業時間:8:30~18:00(月~金)
休業日:土日祝
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「金華」特上そば粉で打ったすだち冷かけ蕎麦ならぬライム冷やかけ蕎麦は、涼しい酸味で美味しい。

おはようございます!

昨夜は夜風が気持ち良くて、7月に入って一番の寝やすさだったような気がします。
8月に入ったら昼も夜もないんでしょうから、せめて今の時期だけはゆっくり眠りたいですね。

この前、永平寺町産とメガネで有名な鯖江市産の玄そばが入ってきたので、早速、【金華】特上そば粉に挽いて蕎麦を打ってみました。そばの穀物らしい香りの強い永平寺町産と、含水率が高くしっとり挽き上がる鯖江市産。それぞれ同じ福井県産でも生産者や土壌・気候条件によって微差がでてきます。その土地土地の味わいと言いますか、地場の特徴が現れる美味しいお蕎麦になりました。

暑い季節にもってこいの蕎麦の食べ方の一つに、すだち蕎麦があります。
シャキッと冷えた細打ちの蕎麦に冷たいダシとすだちの香りは最高の組み合わせですよね。食べられるものなら手軽に食べたいけど、すだちがいつも冷蔵庫にあるわけじゃないし値段も割と高い。というわけで、たまたま冷蔵庫にあったライムで代用してみました。

「金華」特上そば粉で打った、すだち冷かけ蕎麦ならぬライム冷やかけ蕎麦と若狭の地酒の組み合わせは涼しげで美味しい。

ライムって外国から来てるから和風ダシにはどうなんだろう・・って思ったんですが、これ結構イケます。
柑橘系のものだったら何でもそこそこ合うんじゃないかなって思うくらいマッチします。

ライム蕎麦に関しては、果汁の酸味が弱いので出汁が酸っぱくなりすぎず、いい塩梅で香りが残ります。
日本酒との相性も最高で、ダシもすべて飲み干す一杯になりました。

この日のメニューは、麻王伝兵衛さんの野菜にラカーラさんの天然ひじきを混ぜたサラダ、津田孫兵衛さん、上杉商店さんの笹漬け、そしてライム冷かけ蕎麦は越前漆器ヒロセさんの美味椀に盛り付けていただきました。お酒は若狭の早瀬浦。夏の食卓は楽しいですね。

[7月20日(土)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:22℃
石臼工場内湿度:57%
———————————-

■挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引をご希望の方は、末吉の越前そば粉オンラインショップをご利用ください。

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■明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組みは、カガセイフン企業サイトをご覧ください。

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麻王伝兵衛の野菜を使った贅沢ガレットと、そば猪口でいただく越のルビー100%ガスパチョは、日本酒との相性抜群でした。

おはようございます!

真夜中に嫌な夢で起きてから、今日は心も体もジメジメした朝になりました。
今、空は晴れていますが、気分はどうも下降気味。気持ちを切り替えて今日も1日がんばります。

先日の海の日は、最近とてもお世話になっているご夫婦3組をお招きしてガレット会をやりました。
ガレットばかりではさすがに飽きてしまうので、麻王伝兵衛さんが作る越のルビーを100%使ったガスパチョ、エビのアヒージョ、そして新鮮野菜のパエリアを用意。ガレットを焼く間、スペインバル風に楽しんでいただきました。

麻王伝兵衛の野菜を使った贅沢ガレットとそば猪口でいただく越のルビー100%ガスパチョは、日本酒との相性抜群でした。

ガスパチョは越のルビートマト、きゅうり、玉ねぎ、味付けにオリーブオイルとライムジュース、塩・コショウをいれてミキサーに。そば猪口に入れたら、そばの実をキノコと貝柱で炊いたものをトッピング。爽やかな香りとトマトの甘み、そばの実のほろりとした食感がアクセントになっていい感じです。

1枚目のガレットは中に水牛のモッツアレラの忍ばせて、ミズナ、からし菜などの葉野菜とパプリカ、ひじき、そして足から切ってもらったプロシュートをトッピング。仕上げにゴーダチーズを厚削りにふりました。

麻王伝兵衛の野菜を使った贅沢ガレットとそば猪口でいただく越のルビー100%ガスパチョは、日本酒との相性抜群でした。

ガレットのサクサク感、チーズのモチモチ感、野菜のしゃっきり感、生ハムのねっとり感、ひじきの香り・・・贅沢な一枚になりました。そして2枚目はレンテハス(レンズ豆)を使ったガレット。

麻王伝兵衛の野菜を使った贅沢ガレットとそば猪口でいただく越のルビー100%ガスパチョは、日本酒との相性抜群でした。

僕は豆類の中でレンテハスが一番好きなので、今回は牛すじとトマトでこのレンテハスを炊いてみました。牛すじの旨みとトマトの酸味をホロホロのレンズマメが吸い込んで、ここ数か月作ったガレットの中では3本の指に入る美味しさでした。

こうなるとお酒が止まりません。
ビール、スパークリングワイン、そしてお酒。

麻王伝兵衛の野菜を使った贅沢ガレットとそば猪口でいただく越のルビー100%ガスパチョは、日本酒との相性抜群でした。

少し発泡した白岳仙はキリッとした飲み口で舌に残る酸味が後引く美味しさ。
緑川はスキッと軽い飲み口なのに、上品な丸みがあって熟成されたような旨みを感じます。

スペイン料理、ガレット、美味しい日本酒・・
最高な1日でした。

ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。
僕たちの方が楽しい時間を過ごさせていただきました。

[7月19日(金)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:24℃
石臼工場内湿度:69%
営業時間:8:30~18:00(月~金)
休業日:土日祝
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そば湯が手軽に手に入れば、家庭でも焼酎のそば湯割りが楽しめたり料理にも使えそう|そば湯のQ&A

こんなドリンクできませんか?
最近、ダイエットを意識して、そばにこっています。で、いつも通っている蕎麦屋さんで、焼酎(そば)のそば湯割りというのをいただきました。口当たりもよく、そばの半分程度の栄養価が溶け込んでいるというのも気に入っている理由ですが、多少飲みすぎても翌日爽快なのが、何よりもありがたいです。

もし、そば湯がボトル詰めになって量販店に並べば、大変うれしいのですが、検討いただけませんか。栄養価も高いとのことですので、使いようによってはお料理など幅広い範囲での使用が可能なのではないかと思っております。何よりも、私のようにそば湯で楽しんだことのある方は、間違いなく求められるのではないかと思います。ぜひ、検討をお願いします。

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【回答】
そば湯にはそばに含まれる栄養素「ルチン」が含まれており、これによって 動脈硬化や成人病の予防に効果的です。また、消化が早いので食べてすぐ横になっても胃の中ですぐに消化できるという点でも健康食だと言えます。最近では主食を米からそばに変えて、体質改善やダイエットされる方も増えてきました。

実は以前からそば湯をもっと身近に家庭でも楽しみたいという声をいただいておりまして、手軽に美味しいそば湯を楽しめる商品ができないか、色々と思案しているところでございました。

そばは非常に劣化が早いのでペットボトルなどで販売するのはなかなか考えにくいものがありますし、販売されたとしましてもそば店で提供されるほどの品質を提供するにはなかなか厳しいものがあるかと思います。
ご家庭でも気軽にそば湯を楽しむにしても、やはりそば湯はそば粉から作る方が美味しいです。濃いめのそば湯を作って寒天などで冷やし固めれば、簡単そば寒天やそば豆腐など、お料理にも活用できるような商品ができないか考えております。

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