カチコチだ。

おはようございます。
本日もカガセイフン本店は午後6時まで営業しております。

うさぎ年初のそば打ちはいかがでしょうか?
ふくいのところどころでは今年一年の無病息災を祈って神社の境内で新年の奉納そば打ちというものが催されます。
新年を迎えた新しい気持ちでそばを打つというのもなかなか良いものです。

越前ふくいは昨晩も強烈な寒波に見舞われ、今朝は空は晴れているものの、放射冷却でカチカチのアイスバーンと化しています。
年明けから晴れ間を見たのは今日で2日目。曇り空ばかりだったので晴れているだけで本当に幸せです。

路面はツルツルのカチコチなので、運転されている方は慎重に安全運転をお願いしますね。

今日も一日、よろしくお願いいたします。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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完熟そば粉販売中 そばの追熟について

おはようございます。

みなさま、お正月気分はスッと抜けましたか?
越前ふくいは連日、寒い日が続いているおかげで身が引き締まりまくっております。しかも昨晩から強烈な雷が鳴り、今朝はぼってりとした牡丹雪が舞っていて体の芯から冷えるような気温と景色が広がっています。年明けから晴れ間を見たのは1日だけ。まだまだ冬は長そうです。 青空が見たい・・。

この雪の悪天候の中、郵便屋さんは毎日バイクで郵便物を運んでくださいますが、本当に運転がうまいなーと思ってみています。雪降って路面滑るのに2輪なんですよ!スタッドレスみたいなゴツイタイヤやチェーンかけて走っているけど、コケないんですかねー。本当にご苦労様です。
僕は以前、バイクで新雪の上を走ったことがありますが、ちょっと走っただけでツルっとなって側面殴打した経験があるので、もう恐ろしくて恐ろしくて。気をつけて運転してください。

昨年末に早刈り新そばの販売を終了し、ただいま、【坂井市丸岡町】の完熟そばが入荷しております。早刈りに続いて完熟そばもぜひご賞味ください。
福井のそばが美味しくなってくるのは1月~3月だと言われています。それは「ソバの追熟」にあります。

追熟は早刈りそばではあまり見られません。それは早刈りは未熟のうちに収穫を行うために玄そばを寝かせても青みや香りが失われてしまうだけになってしまうのです。だから期間限定でいちばん美味しい時に販売を行います。ところが完熟は実が熟した段階で刈り取りを行いますので、その後もそばの実は果物のように追熟していきます。

取れてから定温定湿の倉庫で一定時間保管することで実が徐々に熟してきます。新そばの頃にあるような薄緑色は浮かばなくなりますが、その分、香ばしい香りとそばの旨みが増してさらに濃厚な味わいを感じます。その食べごろがまさに今から春先の3月頃までだと言われているんです。

福井のそばは「早刈りそば」と「完熟そば」の2種類ございます。
今週末の連休に完熟そば粉で初打ちというのはいかがでしょうか。
ご注文をお待ちしております。

越前そば粉商品一覧

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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仕事始めに

こんばんわ。
粉奈屋6代目です。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

年始は体を十分に休ませて英気を養いました。
今日から仕事始めですが、おかげさまで早朝から電話が続きました。

ありがとうございます!

お蕎麦屋さんからのお話をお聞きしますと、ここ2,3年は年末よりも年始の方が忙しかったそうです。
年越しはひっそりと家で蕎麦を食べて、新年を迎えると外で温かいお蕎麦を食べる家族連れが目立ったとか。
確かに福井市内も新年早々、車で溢れかえって飲食店はどこも一杯だった気がします。
高速道路も軒並み渋滞で、滅多に渋滞なんてしないところでもしてましたし、人が一度に動くと言うのはすごいパワーだなと感じました。

福井はお正月にちょろっと晴れた以外は基本的にずっと雲が覆い被さっています。

あぁ・・青空が恋しい・・・

1年の半分が雨で晴れることが少ない北陸の気候で過ごしていると粘り強い人間性になると松井秀樹選手のなんかの番組で聞いたことがありますが、粘り強くなる前に落ち込んでしまいそうです。新聞の天気情報で雪マークたっぷりの福井に比べて関西や関東の晴れマークを見ると羨ましくてたまりません。
早く春になって雪が溶けてほしいものです。

今の天気は小雨。
なんかグズグズした天気なので雪も混じるかも知れませんね。
まだまだ福井の冬は長そうです。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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荒れ模様の年明けです

新年、あけましておめでとうございます。

本年も越前そば粉製造元:株式会社カガセイフンならびに、オンラインショップ:末吉製粉をご愛顧賜りますようよろしくお願い申し上げます。

当地、福井は連日雪や雨模様で晴れ間の無いどんよりしたお天気です。
北陸の冬には晴れ間は本当に貴重なもので、青空を拝みたいと思う日々です。
昨日まで慌ただしく動いていたことがまるで1ヶ月も前のように感じるほど今日は穏やかな気分で、明日までゆっくりと体を休めて仕事始めに備えたいと思います。

今年はウサギ年ですね。この年はむこう5回のデータでは株価や景気がぴょんと右肩上がりなのだそうです。
まずは就職難な今の状況から飛び跳ねてほしいものです。

新年の営業および、オンラインショップの発送は1月5日(水)からです。
どうぞよろしくお願いいたします。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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本日で年内の営業は終了です

おはようございます。

本日は午後2時頃までの営業となりますので年越しそば粉のお求めのお客様はお電話でご注文の上、ご来店ください。
発送業務は昨日、無事完了いたしましたので、お手元にお届けされるまで今しばらくお待ちください。
ただいま、福井から東海地方への配送が物流増大のため遅れているようです。あらかじめご了承ください。
よろしくお願いいたします。

カガセイフン本社工場TEL(0776)54-0578

今日で仕事納めです。
みなさま、今年1年間本当にありがとうございました。

たくさんの嬉しいご意見やご要望、ご叱責をいただきまして多くの勉強や気づきをいただきました。
振り返ると慌ただしい1年でしたが、来年はさらに慌ただしい一年になりそうです。
自分の仕事に誇りを持ってこれからも粉挽き業に精進したいと思います。
明日からお天気が崩れ、荒れ模様になると予報が出ておりますが、暖かい格好で良いお年をお迎えください。

来年1月は5日(水)からの営業となります。
今後ともカガセイフンならびに、オンラインショップ末吉製粉をよろしくお願いたします。

完熟そばは新年からの販売となります。ご期待ください。

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埼玉のお客様から、極上の深谷ネギをいただきました。

こんばんわ。
週明けから一気に忙しくなり、朝から晩まで工場にこもりっきりだったので3日ほど更新が出来ませんでした。
今、久しぶりにパソコンを前にしています。

ふくいは降り続いた雪が凍りつくような寒さによってバリバリになり、とてもキケンな路面になっています。この寒さで風邪が流行っていて僕もその症状を少し患ってしまったようなので、朝晩のうがいを欠かしません。みなさまもご自愛ください。

先日、いつもお世話になっております埼玉のお客様から深谷ネギをいただきました。

ふくいも良いネギが採れますが、さすが深谷ネギ。太くて肉厚で、箱に入っているのにネギの香りが事務所中に広がっています。畑から取り出した少し土が付いているところも嬉しいです。切った時に切り口から”蜜”のようなゼリー状のものがでてくると良いネギだと聞きますが、このネギはものすごく出ます。ドロドロです。

風邪予防の意味も込めて早速、食べてみようと思います。
ありがとうございます!

明日からは粉奈屋もいよいよ佳境に入ります。
ブログの更新もまた滞るかも知れませんが、できる限り更新しますのでよろしくお願いいたします。

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冷えます

こんばんわ。

今日は体の芯から冷える一日です。
今朝は15cmほどの積雪があり日中はずっと霰や雪が降って、時折吹雪。
ここ2週間ほどは雪は降ってもすぐに消えるような水雪だったのに、急に積もったので市内の交通状況が一気に変化しました。クリスマスや年末年始の準備、でお出かけのみなさま、事故には十分お気を付けください。

【ご来店のお客様へ】

本日もお電話からたくさんのご予約をいただいており、うまく繋がらなかったお客様には大変ご迷惑おかけしております。
年内の営業は12月30日(木)午前中までですが、この日は予約分のお渡しで終了となります。
ただいま、予約注文ですでに一日の製粉量が目一杯に近づいておりますので、当日のご注文で即日渡しができません。誠にお手数ですが、前日までにお電話からご予約をお願い申し上げます。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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年越しそば粉の準備を進めております

おはようございます。

今年最後の祝日が明けて、クリスマスを飛び越えていよいよ本格的な年越しのシーズンになってきました。
本日も午後6時まで営業しております。オンラインショップでの販売は終了いたしましたが、店頭引取りでのご注文・ご予約は承っておりますので通常通りご注文をお待ちしております。

【ご来店のお客様へ】

12月27日以降はご予約が集中しておりますので店頭での「予約なしの当日渡し」ができません。
お引取りいただきますお客様には誠にお手数ですが、必ずお電話からのご予約をお願いいたします。

よろしくお願い申し上げます。

ここ3日ほど夜中は轟音の雪カミナリが鳴り続けていますが、朝が明ければ気持ちよい日差しが差し込んでいます。今日から天気は崩れて荒れ模様になると予報が出ておりますので、みなさま冬支度を整えて暖かくお過ごしください。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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滋賀県の多賀大社そば社へ年収めのそば粉をお届けに上がりました。

こんにちは。

本日は祝日ですが、午後6時まで営業しております。

よろしくお願いいたします。

毎年、天皇誕生日にはお隣、滋賀県の多賀大社内にあるそば社「むらさき」へ越前そば粉をお届けに上がり、同時に今年一年の感謝の気持ちと報告を兼ねて年収めの参拝をします。

そば社とは祖父の代からのお付き合いで、しかもこのお社は私たちが結婚式を行った思い出深い所なので、年に2回は必ず訪れる大切な場所です。

晴れ間が覗く雨模様の中、年越しを前に慌しく準備を整える巫女さんや参道のお店。凛と構える正面の門はいつも独特の雰囲気があって、忙しい気持ちを一瞬だけでも落ち着かせてくれます。

そば社むらさきさん店内からの眺めです。

ちょうど今の時期はボーイスカウトが集まって餅つきをしているので、お餅の良い香りが漂ってきます。

お店の雰囲気も落ち着いているので、ゆっくりと温かいお蕎麦がいただけます。

普段、僕はあまり温かいお蕎麦は食べないんですが、ここの「山菜そば」は大好物なんです。

福井のダシとも関西のダシとも違う、滋賀県特有のダシなんでしょうね。辛すぎず甘すぎず、ちょうど良い塩分でダシの香りが最後まで残って、それでいて後味はさわやか。

今年もやっぱり山菜そば!と思ったのですが、「鴨なんばんそば」をいただきました。妻は「きのこそば」。

よく、鴨なんばんだと脂の多いジューシーなものが多かったりするのですが、すごくさっぱりしててダシの邪魔をせず青ネギがアクセントになって美味しかったです。きのこそばもきのこの下に大葉が一枚挟んであることで、大葉の香りがダシに移って、最後まで心地よく飲み干せる一杯です。

年末年始は常に満席になってしまいますが、参拝してすぐに帰らずにお蕎麦で温まってください。

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 滋賀県の多賀大社そば社へ年収めのそば粉をお届けに上がりました。 はコメントを受け付けていません

年越しそば粉及び、年内配達の受付を終了いたしました。

こんばんは

粉奈屋6代目です。

年末は既存店のご注文が集中してまいります。

石臼での製粉には製粉量に限りがあるため、誠に勝手ながら本日午後五時をもってオンラインショップでの年内配達受付を終了させていただきました。

たくさんのお申し込みをいただきまして、誠にありがとうございました。スタッフ一同、心より感謝申し上げます。

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【 これから年内配達をご希望のお客様へ 】

オンラインショップの受付は終了いたしましたが、日によっては若干の余裕がございます。

お一人様 2kgまでの少量でもよろしければ年内配達にて対応できそうです。ただ、弊社の製粉状況に合わせて出荷させていただきますので、お日にちのご指定はご遠慮ください。

よろしければ、お手数ですがお電話からお問い合わせの上、ご注文をお願いいたします。

工場直通TEL ⇒ (0776)54-0578  ※受付時間帯 月~金(9:30~18:00)

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