越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

おはようございます。

先日、ガレットのそば粉を求めてご来社いただいたお客様が営業しているカフェへお邪魔してきました。

石川県加賀市片野海岸の目の前にある「うみぼうず」さん。知る人ぞ知るこだわりのコーヒー専門店です。店主の山畑さんはとても気さくで研究熱心！どこに座っても海が見える落ち着いた空間は朝から晩まで座っていたい雰囲気。

今まで食べてきたガレットはどちらかというと生地がパリっとしていてサクサクな食感のものが多かったので、ガレットはこうでなきゃいけないんだ・・という認識でいましたが、こちらのガレットは生地の回りだけがサクサクで中心に向かってモチモチの食感が楽しめて、生地だけちぎって食べると甘いそばの風味があり今までになかった独特のガレットに感動しました。

ここで出されているガレットは、【越前】丸挽きそば粉を使用していただいております。

僕も色々な料理本やインターネットでガレットの作り方を勉強したり、実際に東京や大阪に食べに行ったりしてきましたが、やはりプロは違います。具はハム・チーズ・卵・トマトといたってシンプルなのですが、焼加減が絶妙で中の具とのバランスも良く、個人的には今まで幾度となく食べてきたガレットの中でトップ3に入る美味しさでした。

[sea side cafeうみぼうず]
〒922-0564　石川県加賀市片野町3-6
TEL：0761-72-5169

◆営業時間◆
10:00～19:00

◆休業日◆
毎週水曜日

こんばんわ

せっかくスタッドレスタイヤに履き替えたのに暖かい一日となり、履き替え甲斐の無い気持ちです。

今日はこのブログの別カテゴリでもお伝えしてきました勝山そば農園体験農場の最終回。採れたそばでそば打ちをしてきました。詳細は週明けに写真とともにお伝えします。

当店で今、そば粉の計量・梱包・検品作業をしてもらっているスタッフからこのようなものをもらいました。

彼女が言うには「おばけ柚子」だそうです。

ま、確かにオバケですね。幅も高さも。

こんなサイズは見たことが無いし、形もボコボコしててとても柚子には・・

でも、香りは弱いんですが確かに柚子でした。

大きさの割りに軽いなーなんて思っていたら中は空っぽ。

くりぬかれたか虫に食われたか分からないような穴が一つドーンと空いてました。

なんかボテッとしてるのに身軽で愛らしいのでしばらく店頭に置いておく事にしようと思ってます。

誰か絡んであげてください。

おはようございます。

粉奈屋6代目です。

先日、福井の情報誌 月間ＵＲＡＬＡにご掲載いただいて以来、配達先で、タイヤ交換で、近くの商店街で、あちらこちらで声をかけていただきます。中にはなかなか会えないという理由だけでお葉書までいただいたりで恐縮しています。それだけウララは地元民に愛されているんだなー思いました。ありがとうございます。

日に日に年末に近づき、慌ただしくなってきました。

昨日、大荒れの天気だったことで今朝はうんと冷えて底冷えの一日になりそうです。福井市にはまだ積雪というほどの雪はなく、今も一応、晴れてはいます。でも勝山市の雪の映像が全国ニュースで紹介されていましたね。あちらの山間はそうとう積もっているみたいです。もうすぐスキージャム勝山もオープンしますし、県内外のスキーヤーやボーダーには恵みの雪になりそうですね。

一方、こちらは実家の冬支度、たくわんです。はい。

毎年、いただいている大野市契約農家さんのお米を精米した糠に能登産の天然塩とザラメと昆布、鷹の爪を入れて混ぜているところ。

身も凍る中、ゆっくり天日干しされた大根です。

太くて瑞々しい大根がこんなにシワシワになっちゃうんですね。独特の田舎のなつかしい匂いが充満してます。

これを見ると年の瀬に近づいているんだなーと実感します。

あと20日、みなさまお体に気をつけて一緒に頑張りましょう！

おはようございます。

今朝の福井市は半分曇りで半分晴れ。お空のご機嫌次第で雨でも風でもアラレでも何でもござれ！ってな天気です。

去年はだらだらいつまでも雪があったように思うので、そろそろ車のタイヤも冬用スタッドレスにしないといけない頃かな。

最近、ちょこちょこ口にするお菓子があるんです。

越前雲丹の老舗が作っているうに豆というやつで、そら豆に塩うにをぬって揚げてあるのかな？　僕は歯にくっつく感じが苦手であまり豆菓子類は食べないんですが、この豆はそんなにくっつく感じがなく、塩うにの塩加減と磯の香り、そら豆の甘味が後引いて気づくとなくなっています。夕方の小腹が空いた頃にちょうど良いんです。豆に雲丹ぬるなんて贅沢ですねー。誰が考えたのか、本当に。

今日も一日、お客様と一生続けられる仕事に感謝して心を込めてそば粉を挽きます。

みなさまからのご注文をお待ちしております。

年内のお届け希望のご注文受付は12月22日（水）午後5時までです。

よろしくお願いいたします。

おはようございます。

今、金沢におります。天気は良いけど強い横風が冷たくて今日一日ゆっくりと散策出来るでしょうか・・

金沢に来た理由は、僕が以前お世話になっていたお店が12月30日で閉店するとの知らせをもらい、急遽、駆けつけることになりました。今年で20年の節目の年だったので残念でなりません。

僕が今こうして家業一筋で仕事が出来るのはこのお店があり、ここで出会ったお客さんや仲間と色々な話しを続けてきたからでもあります。僕にとってここでの経験はかけがえのないもので、多くのモノを得て自分が自分として人間的に一番成長できた時期だと実感しています。

みんなが集まれる場所が一つなくなってしまうのは儚くて寂しいことですが、もらった繋がりは大きな財産です。心から感謝しております。ありがとう。

久しぶりの金沢。

寒いけど歩きながら最近あってない人たちに会いに行こう。