越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

おはようございます！

日差しは暑いんですが、日陰に行くと結構涼しい。
事務所の窓を全開にしておくといい風が入ってきて仕事がはかどるはかどる。水曜日はお休みのお蕎麦屋さんが多いので、空いた時間に普段できない自分のやる事をやっちゃおうと思います。本日もよろしくお願いします。

先日、お仕事で京都に行った際に先日オープンしたばかりのブレッツカフェクレープリー（BREIZH Cafe CRÊPERIE）京都店に行ってきました。

地下鉄東西線の京都市役所前駅から歩いて10分の三条名店街アーケード内に黒を基調とした外観とLes Crêpesと書かれたガレットパンが目を引きます。

メニューはオーソドックスなハム・卵・チーズのコンプレットをはじめ、サーモンを使ったもの、野菜たっぷりのガレット、その他季節のガレットや、おすすめのモッツァレッラチーズ、生ハム、アヴォカドのガレットなどもありました。

店内は木をふんだんに使い、決して広くはないけど狭く感じない工夫がされています。
店頭では持ち帰り用のクレープやブルターニュのビール、シードル、コーラなども売られていました。手土産にと調子に乗って色々買い物したら結構な金額になってしまったことは妻には内緒です。

いただいたのはソーセージが1本丸々入ったガレット。

フレッシュ野菜とマスタードの入ったドレッシングが美味しい。以前、東京の同じお店でいただいたガレットはパリパリの香ばしい生地だったので、同じような系統なんだろうなと思っていたら、意外にもパリパリ感はなくもちもちの方が強かったです。焼き目がついているところがサクッとしていて香ばしい。

もう一つはバターシュガーのクレープ。
こちらはガレットではありません。薄焼きのクレープにバターとグラニュー糖のシンプルなもの。
それだけに生地の美味しさや焼き方が問われます。

露店のような手持ちスタイルではなく、ナイフとフォークで少しずつ味わって食べるからかどうかはわかりませんけど、やっぱ美味しく感じますよね。生地のもちもち感と、溶けたバターの香り、シュガーのシャリシャリっとした食感が最後まで感じられてよかったです。

関東でガレットがかなり認知されてきたこともあってか、京都や名古屋など中都市圏でもガレット屋さんが少しずつ増えてきたように感じます。まだまだ奥が深いガレット。できれば本場ブルターニュまで行ってソバの畑とか製粉に関するところを見てきたいところですが、これからも機会があるたびに食べに行きたいと思っています。

京都散策の休憩にガレットっていう選択肢もいいじゃないですかねー
食べにくいなんて野暮なこと言わずに、フランス人のようにお喋りを楽しみながらゆっくり食事するのもいいものです。

[ブレッツカフェクレープリー（BREIZH Cafe CRÊPERIE）京都店]
京都市中京区三条通寺町東入石橋町14-1　三条名店街アーケード内
TEL：075-255-5501

◆営業時間◆
10:00-21:30(L.O.)

◆休業日◆
定休日：月曜日

[6月25日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）

天気：晴れ
石臼工場内室温：26℃
石臼工場内湿度：52％
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おはようございます。

先日、富山に出張に行った際に前々から行ってみたかったメルシー食堂quatre（キャトル）さんに行ってきました。
店内は小ぢんまりしたフランス酒場風に作ってありとても落ち着いた雰囲気。女性はもちろん男性でも一人でふらっと来て美味しいワインと小皿のおつまみを楽しめる感じです。

ル・ブルターニュさんのガレットを目指して焼いているというガレットは、周りはパリパリ具材が入っている中の方はもちもちのいい塩梅。定番のハム卵チーズのガレットとスモークサーモンチーズのガレットをいただきました。

ハム卵チーズのガレットは生地の香ばしさとハムの食感、チーズの塩気のバランスが良く、ピンクペッパーのアクセントがきいていて最後まで飽きずに美味しくいただけます。

スモークサーモンチーズのガレットは一見しつこいかなと思ったんですが、付け合せの野菜とレモンを搾っていただくといい感じ。スモークサーモンのコッテリした味を柑橘系の酸味と香りが引き締めてサラダ感覚でいただくことができます。ガレットの包み方もおしゃれですよね。

ナイフとフォークで一口ずつ切って食べるのは面倒だと思う人もいるかもしれませんが、その分ゆっくりと食事ができるし、時間がかかる分一度に多く口に入れないので意外とお腹が膨れます。これにシードルとかスパークリングワイン合わせると夏の暑い日なんかには最高でしょうね。

キャトルさん、ごちそうさまでした。

[メルシー食堂quatre（キャトル）]
〒930-0068　富山県富山市西四十物町２−１０
TEL：076-411-8810

◆営業時間◆
Ｄｅｊｅｕｎｅｒ（ランチ）　１１：３０〜１５：００（Ｌｏ１４：００）
Ｄｉｎｅｒ（ディナー）　　１８：００〜２３：００（Ｌｏ２２：００）

◆休業日◆
定休日：水曜日

[5月30日(金)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）

天気：晴れ
石臼工場内室温：26℃
石臼工場内湿度：45％
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