越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

おはようございます。

昨日、法政大学経済学部の学生さんたちがゼミの取材でご来社いただきました。
それぞれ4名がチームごとに蕎麦、日本酒、メガネ、越前和紙、越のルビートマト、若狭梅を4日間に渡って調査されているそうです。

蕎麦チームは、福井県産そばの栽培から収穫、製粉、そば打ち、越前そばの由来に至るまでを取材するということで、弊社には蕎麦の栽培から製粉までのプロセスを聞きに来られました。事前にＪＡや福井県の農業課に問い合わせなどを重ね、福井のそばについて下知識を持ってきてくださっていたのでとても話がしやすく、合間の質問も的確であっという間に時間が過ぎていきました。

工場では石臼から出てきた挽きたてのそば粉でそばがきを作り、そばの香りを楽しんでいただいたところ、「蕎麦ってこんな味がするんだ！」「モチモチでおいしい。」という生の声が聞けて感無量。

国内産の玄そばを石臼製粉したこだわりのお蕎麦屋さんは多々ありますが、昔と違って今は蕎麦も高級品。若者はもちろん、学生はお腹が満たされない1枚800円以上もするこだわりの手打ち蕎麦よりも500円のカツどんを食べますから、蕎麦の本当の風味や味わいを感じる機会というのは少なくなってしまっていると感じます。

時間をたっぷり用意していただいていたので、お昼には近くの手打ちそば屋さんで越前おろしそばを食べていただきました。食事をともにしながら他のグループの話やなぜ福井県を選んだのか、福井の良いところなどを聞いたり話したり、学生気分で楽しい時間でした。

ちょうど越のルビートマト農家の麻王伝兵衛さんが来られたので、蕎麦チームに紹介して記念撮影。本日はそば打ちに行かれるそうです。

また福井に来たいと思ってくれたら嬉しいな。
みなさん、この度は本当にありがとうございました！
またお会いしましょう。

[8月28日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）

天気：晴れ
石臼工場内室温：24℃
石臼工場内湿度：46％
———————————-

■末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引

■越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求（営業店様のみ）、営業店様、法人様のお取引

■カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み

■あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。

おはようございます！

僕がお世話になっている書道教室で、「尊敬する著名な方にお手紙を書く」という課題をいただきました。
手紙を書いたら先生がお手本を書いてくださって自分で清書するんです。気が遠くなるような課題でしたが、こういう機会がない限り著名な方にお手紙を書くなんてことはないので、楽しむつもりで取り組みました。

僕がお手紙を出したい著名な方は道場六三郎さん。

なぜ、道場さんなのかというと、僕は小学生のころに大好きで尊敬してやまない4代目の祖父を病気で亡くしました。祖父は強く、周りから親しまれ、そば粉屋の職人としての信頼も厚く影響力も高かった。そんな人間になりたいと思っていた人がある日突然いなくなってしまった。

それ以来、小学4年の僕は将来の目標や目指すべきものは何かということがだんだんわからなくなり、日に日に多感になっていくという大切な時期に今後どう過ごして行けばいいのか不安定な状態になっていきました。

そんな時ですね、テレビの料理番組で道場さんの姿を見たのは。
道場さんの料理と対峙する姿勢、おしながき書くときの眼差し、立ち居振る舞い、言動などなど、祖父は料理を趣味としていたこともあり、道場さんの姿に衝撃を受けたことを今でも覚えています。いつしか僕は道場さんに祖父の姿を重ね、自分の将来について前向きに考えられるようになりました。

この想い、この感謝の気持ちを伝えるには絶好の機会をいただくことができ、先生のご指導をいただきながら1ヶ月かかって1枚の越前和紙にしたためました。

ペンだと何も考えずにあっという間に書き上げてしまいますが、筆だとそうはいきません。しかも半紙ではなく和紙。墨の吸い込み具合が全く違うのと筆の運びに抵抗があり、一文字書くのに筆の墨が持たないこともあります。加えて文字の量。想いが強いだけに半紙4枚のボリュームになってしまいました。
何日も練習を重ね、先生からアドバイスもいただきながら、同じ細さ、等間隔、文字の流れにも注意しながら、一文字一文字心を込めて清書を書き上げること1時間。何とか仕上げることができ、1枚の手紙を巻物のように包んで「道場さんに読んでいただけるように・・」という想いをこめて投函しました。

それから1週間。
一通の封筒が届きました。

差出人は何と道場六三郎さん。
あまりの驚きにポストを一回閉めたくらい(笑)

妻とともに喜びと感動を分かち合い、恐る恐る開封しました。

テレビで見慣れた字体で書かれたお手紙に体が震え、「料理人 道場六三郎」との名前と「六」の落款に感動し体が痺れました。

手紙の中に「生涯勉強ですから頑張ってください満せ」と書かれており、83歳を過ぎてもなおこの姿勢の道場さんの謙虚さには頭が下がりますし、僕もそうあり続けたいと感じました。

また、自分の名前を書いてくださっただけで光栄でしたが、それ以上に僕の手紙を読んでくださったことが何より嬉しかったです。直筆の手紙ってこんなにも力があるのかと改めて感じました。これからもできるだけ手書きで、しかも筆文字で気持ちを表現していきたいと感じましたし、とてもいい勉強、経験をさせてもらったこの書道教室に感謝しています。

ありがとうございました。

[8月6日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）

天気：曇り
石臼工場内室温：29℃
石臼工場内湿度：42％
———————————-

■末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引

■越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求（営業店様のみ）、営業店様、法人様のお取引

■カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み

■あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。