おはようございます！
連休が明け夏休みに入りましたね。近所の公園ではラジオ体操が始まってます。
セミの鳴き声はいつ聞こえるのかな・・と思っていたのが先週くらいだったでしょうか。気が付いたら鳴いている。いよいよ北陸も暑い暑い夏がやってきます。今年の夏も思いっきり楽しみましょう。
熱気のある街といえば大阪でしょう。
大阪道頓堀に「福井県産そば使用認定店」である手打ち蕎麦 星（あかり）さんがあります。こちらでは熟成した完熟の永平寺町産そばにこだわった粗挽き蕎麦が食べられます。
場所はＪＲＡウインズ道頓堀の斜め前にあり、徒歩1分もかかりません。
「手打ちそば」と書かれた木の看板が目印で、奥まった入り口に手打ちそば「星」と書いて”あかり”と読む暖簾がかかっています。
店主の田口さんは、冷蕎麦用の細打ちと温蕎麦用の太打ちの2種類の蕎麦を毎朝打たれているそうです。下が温蕎麦用、上が冷蕎麦用です。見比べてみると確かに切り幅が違いますね。
蕎麦の乾燥を防ぐため、蓋つきのもろぶたに余分な水分を吸い取るだけの紙を敷き、蕎麦を並べたら上にも余分な水分を吸収し保湿するためのキッチンペーパー（さらし、手ぬぐいなどもＯＫ）をふわっとかけています。
あかり人気ナンバー1の鴨汁ざるをいただきました。
甘辛い出汁にブランド鴨の河内鴨肉とつくね、焼きネギの香ばしさが加わって何とも言えない香りです。薬味は九州のゆずこしょう。
蕎麦はキラキラ表面が光って角が立ち、店名にもなっている星（ホシ）が蕎麦の中にプツプツと浮かんでいます。鼻を近づけるだけで香る香ばしい蕎麦の香りもたまりません。鴨汁ざるは冷蕎麦なので細打ちのお蕎麦ですが、鴨南蛮だと温蕎麦になるので太打ちそばになります。
歯切れよくコリコリ食感の蕎麦に鴨汁の出汁が絡んであとひく美味しさ。
出汁につけて食べてもいいですが、蕎麦は蕎麦だけ食べて、出汁を口に含む食べ方も乙な味わい方。とろとろのそば湯もしっかりいただて至福の時間でした。
星（あかり）さん、ごちそうさまでした。
美味しかった。
[手打ち蕎麦 星（あかり）]
〒542-0071 大阪府大阪市中央区道頓堀１丁目１−９ 豊栄ビル 1F
TEL：06-6212-5450
◆営業時間◆
【平日】
ランチ 12：00～15：00
ディナー 18：00～0：00
【土・日・祝】
11：30～翌0：00
◆休業日◆
不定休
[7月23日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：曇り
石臼工場内室温：26℃
石臼工場内湿度：68％
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