北海道幌加内産の新品種【ほろみのり】

バタバタのお盆が過ぎて、じわじわと新そば入荷時期についてのお問い合わせが多くなり始めます。
今年当社に入ってくる一番早い新そばの便りは北海道幌加内産の新品種【ほろみのり】です。
【キタワセ種】との交雑を避けるために完全隔離栽培を実行し、生産者をも限定しながらその特徴を最大限に発揮できる栽培を心がけています。
1997年に開発を開始して以来、今日まで幌加内農業技術センターの研究員を中心に試行錯誤の末、ようやく誕生した幌加内町期待の新品種です。私達も未体験の【ほろみのり】。とても楽しみです!

2006年度新そば 北海道幌加内産 新品種【ほろみのり】
9月中旬の入荷予定です。
しかしながら、入荷量に限りがありますのでホームページからのご注文の受付は予定しておりません。
ご入用の方は、電話・FAX・メールにてお問い合わせの上、ご注文いただきますようお願いいたします。
TEL (0776)-54-0578  FAX (0776)-54-4268

福井市は今、お米の刈り取り真っ最中! これに平行してソバの播種をしています。
福井県産の新そばは、11月中旬刈り取り⇒ 11月下旬の入荷・出荷 という流れです。

どちらの農家さんたちも同じ思いでしょうが、毎年この季節になると安定した天候と雨量を願わずにはいられません。台風が近づくと「やめてくれ~。」「逸れてくれ~。」と天気図見ながら不思議な念力を送っている自分が居ます。
本年も良い新そばが採れたらいいなぁ~。

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梅雨明け第一週

越前福井は、今週ようやく明けました。
平均気温32℃、湿度も程ほどにお天気も上々↑
涼しい食べ物を体が欲しがりますね。
夏の暑さが得意な僕にとっては、1年で一番居心地のよい季節です。

ここ2,3年『熱中症』による被害がとても多いですね。
やはり常々、水分・栄養補給と体の適度な冷却には心がけたいものです。

さて、石臼工場はこの時期・・・寒いです。室内は軽い冷蔵庫!

室内温度18℃を超える環境下で製粉しますと、酸化・発虫・水分の蒸発など
ソバにいろんな影響が出るからです。
ソバは農作物である以上、野菜と同じような保存・管理が必要ですから
自家製粉しておられる方も、同じ環境で製粉していただくと劣化を少しでも
防ぐ事が出来ます。
ですから、石臼工場はこの時期・・・寒いです。

外気温との気温差が激しいので体温の調節が難しく、スタッフは
体調管理に気を配って製粉しています。

▼ご来店くださった方へ

 豊富なサイトから末吉製粉をお選びいただいてありがとうございます。
 一日中石臼と共に生活していますから、ホームページやブログの更新
 には多少お時間がかかりご迷惑おかけしますが、ごゆっくりご覧ください。

8月の休業日は、 6日(日)、13日(日)、15日(火)、16日(水)、
        20日(日)、27日(日) です。

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不雨の梅雨

去年も確かこんな感じでした。
梅雨の真っ只中にあるのに雨降らず。

福井市の花「紫陽花」は、

『今だ!今咲け!!』と言わんばかりにあちこちで開花を迎えてます。
低い曇り空に大きな緑の葉っぱと青・白・赤紫のコントラストが見事に映えて、
ジメジメトしたイヤラシイ気分をパッと明るくしてくれますね。

さてさて、県産のそばの在庫がいよいよ少なくなってきました。
去年から今年前半にかけて、県内外からホームページやお客様を
通じて去年を上回るお問い合わせをいただきました。

本当にありがとうございます。 感謝! 感謝!

昨年のそばは、品質的にはここ数年で一番の出来です。しかし、
やはり収穫量というところで頭を抱えます。
着実に増加傾向にあるソバ農家の方たちのお力を借りて、お求めに
なられてるお客様すべてに出荷できるよう今年も努力していきます。

湿気が多い今時期は、そば粉の持っている水分もやや多いので
そば打ちの時、加水を数回に分けて水分を調整しながら打たれ
るほうがいいでしょう。

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いよいよ・・・。

とうとう一般人による路上駐車取締りが始まってしまいましたね。路上駐車の取り締まり強化は常日頃から願ってはいたのですが、まさか即違反!になってしまうとは・・・。民間の駐車場料金低減をもっと期待したいものです。

福井市内は中心部からジワジワと広まっていくようなので、気をつけないとダメですね。自転車での飲酒運転も免許保持者なら取締りの対象になるみたいですから、良い気持ちで乗ることもできなくなります。それでも皆、安全の為だと思いつつ自分に言い聞かせましょう。

今年も早、折り返しの6月。福井市の花「紫陽花」が雨の中、街中にポツポツと咲く様がとても素敵な季節です。雨嫌いの僕が紫陽花のおかげでじっと過ごす事ができそうです。

今月のお休みは、
4日(日),11(日),17(土),18(日),25(日) です。

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末吉製粉物語


末吉製粉の歴史、一日の流れ、石臼へのこだわり、スタッフのご紹介など僕たちの仕事に対する思いを込めた小冊子ができました。トップには水車式だった創業当時の石臼(今でも現役回転中!)や原料(玄そば)の低温・低湿倉庫を写真でご紹介しています。

前から、こんな感じの冊子が作りたくって頭の中でずっと考えていました。ただの会社概要みたいなパンフレット形式ではなく、お客様に気軽に読んでもらえるような僕たちの思いを綴った物語調なやつ。
ちょうど手のひらサイズだったり、滑りにくくページをめくり易い厚さの素材を使ってみたり、大きさや紙質にもちょっぴりこだわってます。

こんな冊子って手間がかかるし、僕たちの頭の中を絵文字化するわけなので、なかなかお手伝いしてくださるプロの方も少ないんですが、偶然知り合いの方に引き受けてもらえて本当に感謝してます。ありがとうございます。

冊子ができ上がるに連れ、その方も粉奈屋の思いをだんだん把握してくださって、言葉選びにも磨きがかかっていくんです。すごーい!

店頭に数冊置いておくとお客様はそば粉の仕上がりを待つ間、冊子を手にとって読んでくださいます。蕎麦粉が仕上がってもまだ呼んでいる方もいらっしゃいますが・・・・(笑)
逃げませんから持ち帰っていただいていいんですがねー。 まぁいいや。

見ていただけるより、読んでいただける冊子を作れた事に感謝の気持ちと満足感を感じてます。ご注文いただいたお客様、発送の時、一緒に中に入れておきますから一度読んでみてください。なんでもご感想なんかいただけたら嬉しいです。

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新潟ライフ! ③


大満足だった「小嶋屋」さんを飛び出して駅前をぶらつく。こうして街をマジマジと見ていると、新潟って意外とそば屋多いんだなぁーって思う。ちょっと歩いたらすぐに現れる。そういえば「うどん」のメニューが極端に少ない。福井と同じ蕎麦文化なんだな。

そうこうしているうちに2件目、「須坂屋そば」さんへ
こちらも一杯のお客さん。2階へ通されて3~4人前のへぎそばを注文。「お待たせしました!」とともに、ドンと来ました。その迫力と丁寧な盛り付けに思わず写真を撮ってしまったのは、僕以外の仲間も同じです。

前項の小嶋屋さんは辛めのサッパリした昆布・カツオ風味のだしに対して、こちらは東京に支店が多いせいか甘辛で色黒な味付け。関西風のダシで食べるおろしそば文化な僕にとっては、ちょっとダシが合わなくて苦戦。でも、そばの香りは「小嶋屋」さんより感じてちょっぴりザラついた食感は、蕎麦らしくてこちらも美味しかった。全部完食すると、しばらく動けず。数件ハシゴすると言っていながら、2件で腹一杯になってしまった4人でした。

結局、2件だけでへぎそばツアーは終わってしまったんですが、やはりいろんな人から情報をもらうより、自分の足で直に訪ね歩いて体験した方が良く分かりますね。これからも時間が取れれば、徐々にいろんなおそばを食べてみたいです。いろいろ好みはあるけれど、どんなそばも美味しい。

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新潟ライフ! ②


街が動き出すと同時に動き出す。とりあえず一軒目は近場でさらっと食べましょう! そんなんで、新潟駅構内の【小嶋屋】に行きました。 11時前に着いた頃には、店内はお客さんで一杯。手振りされたへぎそばが目の前を過ぎる・・・。

蕎麦を待つ間、お店のパンフレットに目を通してみる。
ほーっ、「へぎ」って海藻のことじゃなくて、剥ぎ板で作った器のことを指すんだ。で、その器に手振りで一口ずつ盛られた蕎麦を「へぎそば」と呼ぶわけだ。なるほどなるほど。 と関心してるとそこに「へぎそば」来ました。薄透明で「ふのり」の色がキレイな細切りの蕎麦は、まず見て楽しめる。

キリッと〆られている蕎麦は、独特の歯ごたえとのどごしが気持ちよくて美味しいお蕎麦だった。福井人の好みとしては、もう少し硬くて歯ごたえがある方が良いけど、初めて「へぎそば」というものを食べられて幸せでした。

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新潟ライフ! ①

多少、強行スケジュールではありましたが新潟行って来ました。

連休の渋滞に巻き込まれる心配を微塵も思わせないくらい快調な高速道路のおかげで、福井県から約4時間で到着です。
これで4回目になるけれど、新潟・・・街の道路大きくて相変わらずキレイだなぁ。。。

僕らの地元とはまた違った緩さが感じられるし、空気も美味しい。着いた時間も夜中ということで、この日はゆっくりと体を落ち着かせて、明日にすべてをこなしましょ! 新潟1日目は、軽く飲み歩いて情報収集してみました。

連休中だからでしょう、たぶん。街にヒトが少なくて若干淋しい古町界隈。まっ、僕はこの方が動きやすくて好きなんですけど、道が広くとってあるので ゴチャゴチャ してなくて分かりやすい。でも、たくさん歩くから疲れるかも・・・

明日は何件もハシゴで蕎麦だーと意気込みつつ一眠り。

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しつこい冬から、一気に夏へ

あっという間に5月になってしまいました。
連日、最高気温を更新する福井市は平均気温26℃。1ヶ月前まではなかなか暖かくならなくて、早く温暖な気候にしてほしいと思ってたんですが、もう少し涼しくて良いよーなんて思ってしまいます。最近は沖縄よりも本州の方が暑かったりしますから、良く分かりません。

今年のゴールデンウイークは、個人的に新潟まで飛んでみようと思ってます。
新潟といえば、海藻を加えた「へぎそば」を食べてこないと!
「へぎそば」って実は名前は知っていても、どんなもので、どのように食べるのかとか、あまり知らないので、その辺もいろいろ勉強してこよう。

5月の工場の休業日は3(水)、4(木)、7(日)、13(土)、14(日)、21(日)、28(日)です。

連休の方やそうじゃない方も、良い連休ライフを送ってくださいませ。

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うるしの里まつり で過ごしませんか?

毎年、5月3日~4日にうるしの里会館周辺で行なわれる春の「うるしの里まつり」。市中パレードや子どもたちの山車曳き、やんしき踊り大会、屋台など多彩なイベントが行なわれます。また、うるしの里会館内にて漆器展示即売会(9:00~17:00)が行なわれます。

なにもしなくても漆器の町ならではの雰囲気や、穏やかな町並みをふらっ~っと散策してみるのも楽しいものです。これも一つの”キッカケ”ですから、一度足を踏み入れてみてはいかがでしょうか?

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