おはようございます！
当地ふくいは路面が白くなるほどの積雪で、非常に気温が低くなっております。
小浜市やあわら市では30センチを超えるまとまった雪が降っており、交通状況にも大きな影響がでているようなので、お車を運転されている方々、路面凍結には十分気をつけて安全運転をお願いします。
そば粉屋にはクリスマスも連休もありませんが、本日も心こめて最高に美味しい越前蕎麦粉を挽きます。オンラインショップでの年越しそば粉の販売は打ち切らせていただきましたが、ご来店いただける場合はご注文をお受けしておりますので、お電話にてご予約をお願いいたします。
クリスマス前に以前、クレープボンさんに焼いていただいたガレット生地を使って一足早い家パーティーをしました。
ガレットの生地は冷凍保存していたものを使います。ボンさんがガレットの生地は冷凍できるし、その後の調理も簡単だとおっしゃっていたので、言われたとおりに調理してみました。
冷凍庫から取り出したガレット生地です。
焼いた生地は熱を冷ましたら重ねずに1枚1枚に分けてラップで包み冷凍しないと後でくっついてしまうので、手間だけどそうした方がいいとのこと。確かに、ピザ板と違って極薄なので丁寧に扱わないとすぐに破れてしまいます。
カチコチのガレット生地ですが、薄いのでラップをはがしてまな板の上で放っておけば数分で自然解凍します。薄く油をひいた大きめのフライパンにガレットを広げ、中火にかけながら具材を盛り込んでいきます。
今回は2種類のガレットを作りました。
1品目はモッツァレッラチーズとトマトと温玉のガレット。
サクッとした生地とモチモチのチーズ、トマトの酸味、温玉のまろやかさが最高にマッチしてボリューム満点です。
2品目はたっぷり野菜と生ハムのガレット。
モッツァレッラチーズとトマトを中に忍ばせて、上から溢れるほどの葉野菜と生ハムを添えました。仕上げに粗塩をオリーブオイル、レモンをさっと振りかけていただきます。
そば粉のモチモチした生地の食感とフレッシュな野菜、生ハムの香りと塩気がたまりません。
これは白ワインが飲みたくなる1品でした。
正直言って、冷凍保存したガレットの生地でも美味しくできるのか・・？ というか、そもそもクレープとかピザ生地などは冷凍食品専門のスーパーとか、業務用食品を販売しているショップにあるけれど、そば粉を使った冷凍生地って調理が難しいんじゃなかという心配があったんですけど、そんな心配は全く必要なかったですね。解凍の仕方と焼き方さえ間違わなければ、本当に美味しく手軽に作ることが出来たし、すごく美味しかったです。
今回、ガレットに使用したそば粉はこちら
【金華】福井県産石臼挽き 特上そば粉
ぜひ、ご家庭でお好きな具材を入れたガレットをお試しください。
美味しいですよ！
■年内のご注文についてお願い申し上げます。
年内発送のそば粉のご注文を締切りました。
今からのご注文で、どうしても年内発送をご希望になられる場合、誠に勝手ながら、こちらの通り対応させていただきます。
また、１２月２７日（木）正午以降のご注文は年明けの発送になります。年明けは１月１０日（木）の発送より承ります。
弊社は、石臼製粉をメインで行っております。
石臼で1日に製粉できる量はごく限られており、12月後半は弊社得意先への製造に集中するため、12月15日をもって末吉の越前蕎麦粉オンラインショップからの個人様の受付を締め切らせていただいております。年末年始にご入用のそば粉はお早めにご注文ください。
いつもと変わらない美味しいそば粉を大切なお客様へお届けしたいと思っております。
どうぞご協力いただきますようお願い申し上げます。
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[12月27日(木)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り新そば）、丸岡町産（早刈り新そば）
天気：雪
石臼工場内室温：7℃
石臼工場内湿度：52％
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00 休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。
■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。
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