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福井県産の玄そばを100年働く石臼で挽いています。
業務用の国産そば粉、ガレット粉を製粉、販売しています。

蕎麦の試作粉をご希望の方へ

お客様の声を丁寧にお聞きして、用途に合わせた粉をご提案いたします。

試作にあたり3つのお願いがございます。

  • 蕎麦やガレットにしたときの色味・風味・食感など、蕎麦に求める情報を教えてください。
  • 現在お使いのそば粉を改良したい方は、既存のそば粉をお送りください。
  • 試作は3回を目安にお考えください。

カガセイフンでは出来る限りご要望を吸い上げて試作に反映して参ります。お客様の想いを受け止め、真摯に対応いたしますので、ご協力のほどなにとぞお願い申し上げます。
試作は有料です。営業店・飲食店向けですので、個人のお客様はご遠慮ください。

職人から職人へ。百年以上伝わる製粉技術。

カガセイフンの歴史と伝統

カガセイフンの歴史と伝統

越前そば粉を知る私が担当いたします六代目 加賀 健太郎

幼少より石臼でそば粉を挽く音を聞き、目で見てともに成長しました。創業140年余続くカガセイフンの伝統を守り、製粉のすべての知識と経験を惜しみなく、お客様のお店のために提供いたします。私自身がお店に伺い、実際に食べ、語り、そば粉作りをいたします。

蕎麦鑑定士 加賀健太郎について

六代目ブログ越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

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加賀健太郎のスケジュールとなっております。もし、お時間・場所が合えばお伺いをいたしますので、お打ち合わせも可能です。まずはスケジュールをご確認のうえ、ご希望日時がございましたら、お問合せフォームよりその旨お送りください。

「★訪問可★」の記載のある日時で出張先の県内であれば訪問が可能です。

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  • そば粉の品質を保つため、低温低湿倉庫を完備
  • 玄そばを直接買い付け。

そば粉の納品事例そば粉の納品事例一覧へ

原料の仕入れ先やそば粉については店舗の味の要となるため本来は公表されない情報です。ご紹介のお取引先様は「国産越前そば粉の良さをもっと知ってほしい」というご期待のもと、お話に応じてくださいました。ご協力くださった皆様に、この場を借りまして厚くお礼申し上げます。

そば粉のご相談・お見積り・サンプル請求・ご試作依頼はこちらから

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