そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

おはようございます!

今朝の福井市は雨模様・・というか、日本海側(特に北陸地方)って朝の天気予報見るといつも雨マークばかり。太平洋側は年中晴れているイメージで良いなぁ羨ましいなぁといつも思います。そんな気候なので、たまに目が覚めるほどの青空に恵まれるとそれだけで得した気分というか、今日1日を大切に大切な日にしようという気になります。最近、晴れ間を見てないのでそろそろ青空が恋しいです。

週末は友人家族と”蕎麦活(ソバカツ)”を楽しみました。
そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深め、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれれる活動です(勝手にそう言ってます)。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

今回用意したそば粉はすべて今年の新そば。
丸岡町産の【水仙】抜実挽そば粉と大野市産の【金華】特上そば粉、そして【一乗】蕎麦掻そば粉をさらに粗挽きに挽いたそば粉です。

最初に水回しだけレクチャーしたら、あとはお父さんと子供たちにバトンタッチ。
水を数回に分けながら、パン粉状→ビー玉→小芋→ジャガイモと少しずつ玉を大きくしていきます。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

水回しが終わったそば玉は一旦、袋に入れて数分間、置いておきます。
万遍なく水が回っているならすぐにのしに行けますが、水回しの時に粉っぽい部分と水を多く含んでネバネバしている部分のムラが出てしまってそのままコネ上げてしまった場合には、こね鉢の掃除やのしの準備をしている間にこうやって寝かせておくとある程度、水が回ります。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

好みの厚さにのばしたら、そば打ちで一番おもしろいところ「切り」です。
まな板と麺帯の間に打ち粉を多めに降っておくと切るときに滑りにくくなります。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

蕎麦の切れ端は素揚げして、塩味のはお父さん、砂糖をまぶせば子供が飛びついて離れません。甘めのきな粉まぶしても美味しいんですよね。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

茹でたての粗挽きそばを辛味おろしでいただきます。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

かなり粗挽きにしてしまったのでボソボソに(笑)
でもコシが強くて噛むほどに蕎麦の香りが広がって食べごたえのあるお蕎麦でした。
揚げそばのせサラダは、香ばしくてモチモチの蕎麦と野菜が美味しくてあっという間にお腹の中へ。

そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

この後、鴨鍋があり、最後は鴨汁でつけ蕎麦にするという何とも贅沢な食べ方をしたんですが、あまりの美味しさに写真忘れました。

そば打ちから食事終わりまで6時間余りかかって、お開きになるころにはみんな笑顔で今回も楽しいそば会でした。そば打ちは一人で打ってもおもしろいですが、友人・知人・家族などで役割分担してみんなでうんうん言いながらやるもの良いものです。
また、純白のそば粉が水を加えるだけで蕎麦になるその工程を見せながら実際にやらせてみるというのは子供たちにとってとてもいいことだと思います。粘土をこねるようにそば粉をこねている時の子供の顔は真剣そのもの。大人は大人でそれまで知らない仲でもそば打ちを通して食べるころには笑顔になっている。

不細工な蕎麦になっても自分たちが打った蕎麦は格別に美味いです。
食べながら「これは自分が切った蕎麦だなー」とか、ボロボロの蕎麦を見て笑う時間がとても大事だし楽しい。ぜひ、たくさんのご家族にそば打ちを楽しんでいただきたいですね。

[11月26日(火)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:雨
石臼工場内室温:14℃
石臼工場内湿度:58%
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乾麺の常識を覆す生そば食感のどん兵衛(袋麺)は、歯抜かりなくシャキッとした仕上がりに驚きました。

おはようございます!

昨晩は雪雷(雪ガミナリ)と言って、今年最初の雪が降る直前に大きく鳴り響くカミナリが鳴り、一晩中眠れませんでした。
その後、霰が降って気温が一気に冬モード。今朝は寒くてコートが手放せません。とうとう北陸にも長い冬がやってきたなと感じました。週末の連休が明けると一気にクリスマスモードになるんでしょうね。寒いの嫌ですけど、今年もホワイトクリスマスになればいいなと思います。

さて、今日は別に宣伝でも営業でも何でもないんですが、ここ3カ月で一番驚いたことをお話ししてみようと思います。

テーマは「そばの乾麺」。

乾麺って変に粉っぽかったり、温そばで食べると歯にくっついてにちゃにちゃとなる柔らかい感じがどうも好きじゃなくて、ほとんど食べた経験がなかったんですが、この前、近くのスーパーに新商品のどん兵衛袋入り蕎麦が売っていて、「生そば食感。」という乾麺とは結びつかないキャッチフレーズに興味を惹かれて買ってみました。

そば乾麺の常識を覆す生そば食感のどん兵衛(袋麺)は、歯抜かりなくシャキッとした仕上がりに驚きました。

まずは作り方通りに食べてみるのが良いんでしょうけど、そこは天邪鬼の僕ですからそんなことは後回し。今まで乾麺を冷そばでは食べなかったんですが、冷蔵庫にあった辛味大根を使ってあえて冷たい越前おろしそばを作ってみました笑。

こちらです↓ パッと見とても美味しそうな感じでしょ?

そば乾麺の常識を覆す生そば食感のどん兵衛(袋麺)は、歯抜かりなくシャキッとした仕上がりに驚きました。

コレね、正直びっくりしました。
茹で方を間違えないで最後に冷水でしっかり〆てやれば、歯抜かりなくシャキッとしていて結構イケるんですよ(茹で過ぎると歯にくっつくし、固すぎると粉っぽく感じるので注意は必要です)。

最近よく見る生めんをウリにしている袋めんのラーメンはあんまり驚かなかったけど、これは驚きました。さすが日本の技術だなーと恐れ入ったところです。乾そばですから香りとかは期待しないでくださいね。でも麺の見た目もいいしこの食感がでるなら万事OK。当面は自宅の常備品として加えようと思いました。

ダシも福井の出汁とは違いますが悪くないですし、黙って出されたらひょっとしたら生そばと分からないかも知れません。
この後、温そばにもしてみましたが、ちゃんと冷水で蕎麦を一回〆てから再度温める手間を加えれば、シャキッとしてプツッと歯で切れるコシが感じられて美味しく食べられます。乾麺でコシを感じるってのも不思議というか面白いですね。

今日はどん兵衛の袋そばが美味しかったお話でした。
これは個人的な感覚なので、あまり参考になさらないように笑

[11月21日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:雨
石臼工場内室温:11℃
石臼工場内湿度:58%
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早刈り新そばの【水仙】で打った蕎麦をそば湯に浮かべていただく「そば湯溜め蕎麦」は、香り甘み食感と五感に響く美味しさでした。

おはようございます!
今日は天気が不安定な様子で、雨が降ったり晴れたりの1日になりそうです。
福井は冷たい風が吹いているので体温がかなり奪われます。風邪ひいて1週間ほど鼻がグズグズな僕が言うのもなんですが、風邪には十分気を付けてください。

こんな日は体がポカポカと温かくなるこんな蕎麦の食べ方なんていかがでしょう?

「そば湯溜め蕎麦」と勝手に言ってますが、いわゆる釜揚げ蕎麦です。
蕎麦を茹でてから、茹でたそば湯と共に器に盛って麺が伸びないうちにサッといただく一品。

早刈り新そばの【水仙】で打った蕎麦をそば湯に浮かべていただく「そば湯溜め蕎麦」は、香り甘み食感と五感に響く美味しさでした。

そば湯も蕎麦と一緒に楽しみたいなと思って釜揚げうどんみたいにそば湯に浮かべて食べたら美味しいのかな・・という興味でやったところかなりいい感じでした。

で、ホカホカの麺をつけ蕎麦で食べるのも悪くないんですが、僕はこの中に出汁もしくは生醤油を少し落として温そばでいただくのが好きです。蕎麦を食べた後の出汁に蕎麦湯を注いでいただくとそれはもう至福の時間じゃないですか?その中に蕎麦を泳がして食べたら旨いんだろうな・・と思っていたのでそれが実現できてものすごく満足で僕の好みズバリど真ん中です。

蕎麦がすぐに伸びてしまうので早めに食べないとブヨブヨになっちゃいますが、それはそれでいい感じです。
茹で上げてから一旦冷水で〆てやれば持ちはよくなるんでしょうけど、柔らかくなった蕎麦も美味しいものです。

蕎麦の栄養も一度に全部摂取できるし、これから温そばはこうやって食べようと思います。
もしよかったらお試しください。僕のようにハマる人はハマると思います。

[11月19日(火)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:12℃
石臼工場内湿度:45%
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全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

こんばんは。
週明け晴れましたが、午後から雨に変わりました。

完熟そばも刈取りが終わり、ただいま調整乾燥作業が行われているところです。
12月初旬から中旬頃に完熟新そばが少しずつ入荷してくると思います。ご期待ください。

さて、昨日一昨日と福井県産業会館で行われた、ふくい味の祭典は県内各所の地場食材やグルメが一同に集結し、たくさんのお客様で賑わいました。その中で大きなイベントである「第18回全日本素人そば打ち名人大会」では全国から52名の選手が集い、熱気と緊張の中で始まりました。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

我々はみなさんがトラブルなくそば打ちに集中でるよう裏方で見守っておりますが、毎回こうやって選手の方々の背中を見ていますと熱気がビシビシと伝わってきます。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

この場でそば打ちしている方々は全国各地で行われた予選会を優秀な成績で選ばれたそば打ちの言わばエリート。その中で今年の1番である名人を決める本大会はプロや有名な先生方に評価していただける素晴らしい機会。当然、緊張します。肩に力が入っていたり、手が震えていたり、後ろから見ていて「落ち着いて・・落ち着いて・・」と心のエールを送っています。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

ミスを重ねずにいかに普段通りのそば打ちができるかがポイントなんですが、大きな会場で、審査員の前で、隣の選手の熱気を感じながら打つことがどれほど厳しいでしょうか。緊張から普段するはずのないミスをつい重ねてしまうものです。そういうところを審査員は見抜きます。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

始めの合図から終了までは30分。
800gのそば粉と200gのつなぎ粉を合わせて篩い、水回し、コネ、ノシ、切り、掃除とすべて時間内に収めないと審査されません。
そのため、ある程度のそば打ちレベルが必要です。極力、無駄を省き、でも基本は怠らるべからず。30分という限られた時間でいかに自分のそば打ちを表現するか。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

いよいよ、そば打ちの華と言われる「切り」の工程。
選手の皆さんは各々自分の道具を持参して来られるわけですが、この切りは道具に最も個性が現れるところです。
綺麗な木目を浮かばせたそば切り用のまな板や、鏡面仕上げのそば切り包丁など、52名の道具を見るだけでも価値があると思います。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

全てのそば打ちが終了し、いよいよ名人が決定します。
第18代素人そば打ち名人は、埼玉県の加藤喜良さんに認定されました。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

壇上に上がった加藤さんは感極まった状態で、涙をこらえる姿と「今回の出来は決していい出来ではなかった」という謙虚な一言が印象的でした。これまで一生懸命鍛錬されたんだろうなと感じました。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

今大会の順位をご紹介します。

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

名人位:加藤喜良(埼玉県)

準名人:仲山徹(茨城県)
準名人:穐山和久(埼玉県)

優秀賞:渡辺耕太(北海道)
優秀賞:根本森夫(茨城県)
優秀賞:水口久雄(富山県)

努力賞:中村嘉津子(大阪府)
努力賞:野々山美樹(長野県)
努力賞:関崎泰博(埼玉県)
努力賞:加地豪(北海道)

全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

入賞した皆さま、本当におめでとうございます。
また、今回入賞できなかった方もケガなく打ち終えることができ、裏方の僕たちとしては一安心しています。

一時は競い合った仲でも緊張がほぐれれば一瞬にして喜びを分かち合える仲間意識がこれからも細く長く続けばいいと思います。

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【年末:オンラインショップからのご注文受付】
※年越しそば粉の年内配達受付は、12月15日(日)までとさせていただきます。

弊社の石臼挽きそば粉は、福井県産の玄そば(丸抜き)を低速で回る石臼(1台の石臼で挽ける量は、1時間に2kgほど)にてゆっくりと挽いていきますので、1日の製粉量が限られております。

年末は既存の営業店様のご注文が集中しますので、誠に勝手ながら個人様にお届けさせていただく数量を縮小させていただいております。そのため、例年、12月15日頃を目途にオンラインショップからのご注文を終了させていただきます。年末年始にご入用なそば粉は、12月上旬までにご注文・ご予約をお願い申し上げます。

年内配達の受付締め切り日を過ぎてのご注文に関しましては、特急料金(商品総額の20%)を別途、頂戴します。
締め切り後の追加注文につきましては、期日までにご予約いただいたお客様のみ対応させていただきます。

いつも変わらない美味しいそば粉を大切なお客様へお届けしたいと日々思っておりますので、どうかご理解いただき、お早めの御注文をいただきたくお願い申し上げます。

[11月18日(月)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:雨
石臼工場内室温:14℃
石臼工場内湿度:60%
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【年越しそば粉の年内配達受付は、12月15日(日)まで】年越しそば粉のご注文についてのお願い

おはようございます!

当地ふくいは気温が一気に低くなり、白山連峰は山頂に薄っすら雪が降りました。私たちそば粉屋スタッフは、ゆっくりと紅葉も楽しめないまま年越しシーズンに入りそうです。
北陸は年中ジメジメしているのでそれほどではいですが、太平洋側はひどく乾燥する時期だと思いますので、風邪予防や防寒対策などお体崩されないようご自愛ください。

まだこんなことを言うには早いような気がしますが、今年も残すところあと1ヵ月半となりました。
そば粉屋としてはそろそろ年末に向けて体制を整えていこうという時期にきています。その最初の段階としてホームページからの年末のご注文についてご連絡申し上げます。

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【年末:オンラインショップからのご注文受付】
※年越しそば粉の年内配達受付は、12月15日(日)までとさせていただきます。

弊社の石臼挽きそば粉は、福井県産の玄そば(丸抜き)を低速で回る石臼(1台の石臼で挽ける量は、1時間に2kgほど)にてゆっくりと挽いていきますので、1日の製粉量が限られております。

年末は既存の営業店様のご注文が集中しますので、誠に勝手ながら個人様にお届けさせていただく数量を縮小させていただいております。そのため、例年、12月15日頃を目途にオンラインショップからのご注文を終了させていただきます。年末年始にご入用なそば粉は、12月上旬までにご注文・ご予約をお願い申し上げます。

年内配達の受付締め切り日を過ぎてのご注文に関しましては、特急料金(商品総額の20%)を別途、頂戴します。
締め切り後の追加注文につきましては、期日までにご予約いただいたお客様のみ対応させていただきます。

いつも変わらない美味しいそば粉を大切なお客様へお届けしたいと日々思っておりますので、どうかご理解いただき、お早めの御注文をいただきたくお願い申し上げます。

[11月15日(金)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:雨
石臼工場内室温:14℃
石臼工場内湿度:51%
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【2013年 福井そば畑レポート】乾燥前のソバの収穫を見学し、生産者のそば作りへのこだわりや今年の出来をお聞きしました。

おはようございます!

今朝の福井市は冷え込みが厳しく体調を壊された方も少なくないのではないでしょうか。
僕も3日ほど前から風邪気味で今日も鼻をすすっております。これから冬に向かうにつれ乾燥してきますので、事前予防に十分お気を付けください。それでは週の後半戦、頑張っていきましょう!

早刈り新そばの収穫が終わり、先週くらいから完熟新そばの収穫が行われています。
通常より10日ほど早く未熟な実を刈り取る早刈りそばとは異なり、黒々と熟したそばの実を刈取って後、低温倉庫にてしばらく追熟させた完熟そばは、濃厚なソバの旨みと香ばしい香りが大きな特徴。12月中旬から年明けに旬を迎えます。こちらの入荷時期は12月初旬頃となります。ご期待ください。

すでに入荷しております、あわら市北潟湖畔付近のそばの収穫を見学させていただいた時の様子をご紹介します。

【2013年 福井そば畑レポート】乾燥前のソバの収穫を見学し、生産者のそば作りへのこだわりや今年の出来をお聞きしました。

手刈りじゃないので手間はそれほどかからないにしても、大きなそば畑を基本的には一人で収穫していく為、かなりの重労働です。
1列1列無駄の無いように刈り取られたソバは、機械の中で茎や葉と粒を大まかに分けられ、粒以外は畑に戻されます。そして溜まったソバの粒はこのような入れ物に入れられ乾燥施設に運ばれます。

【2013年 福井そば畑レポート】乾燥前のソバの収穫を見学し、生産者のそば作りへのこだわりや今年の出来をお聞きしました。

見た目には固そうに見えるかも知れませんが、実際に触ってみるとズシッと水分を感じます。
特に青い実は皮が固くなっていないジュクジュクの状態なので指で簡単につぶれます。

【2013年 福井そば畑レポート】乾燥前のソバの収穫を見学し、生産者のそば作りへのこだわりや今年の出来をお聞きしました。

これを2.3日かけて低温でゆっくりと乾燥させていきます。
なぜ乾燥にそれだけの時間をかけるのかというと、短時間で一気に乾燥させてしまうとその分、温度上げたり強く撹拌させないといけないのでソバの品質に影響するからです。美味しいものを作るにはそれなりの手間と時間が必要です。

【2013年 福井そば畑レポート】乾燥前のソバの収穫を見学し、生産者のそば作りへのこだわりや今年の出来をお聞きしました。

生産者の長谷川さんです。
お忙しい中、そばの栽培から収穫、生産者としての意識など、色々な話をさせていただきました。
雨の影響で収穫時期が若干遅れ黒化率80%近くになってしまったため、早刈り新そばとしては少々熟し過ぎてしまいました。この辺りの蕎麦畑も当然、台風の影響はあったものの、被害はそれほど深刻ではなかったそうです。ただ、それでも収穫量は例年の半分ほどになってしまったそうです。

生産者が大切に育ててくださったソバですから、僕たちはこの美味しさを壊すことなく、また無駄なくそば粉に仕上げる責任がありますので、いつもと同じ気持ちで心こめてお客様に新そば粉をお届けしたいと思っています。

[11月14日(木)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:11℃
石臼工場内湿度:54%
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30台の石臼フル稼働で早刈り新そばを挽いている工場内は、蕎麦粉の香りが充満して幸せな気分で仕事ができます。

おはようございます!

本日も越前そば粉製造元カガセイフンの工場は早刈り新そばの華やかな香りが充満し、新そばの包まれて幸せな気持ちで粉挽き業作業に明け暮れています。本年もたくさんのご予約、ご注文をいただきましてありがとうございます。ご注文をいただきました順に順次、発送させていただいておりますので、お待ちいただいておりますお客様、もうしばらくお待ちいただきますようお願い申し上げます。

現在のご注文状況をお伝えいたしますと、今週はすでにご予約分で出荷量がいっぱいです。
これからご注文いただく場合は、最短で来週の初め頃のお届けとなります。
入荷中の早刈りの新そばの産地は、奥越の【大野市産】、平野部【丸岡町産】、同じく【あわら市産】です。

12月中旬から年明け早々に旬を迎える完熟新そばは、永平寺町などでこれから刈取りが始まります。収穫後、追熟させてから弊社に届けられます。

さて、工場内の石臼をちょっとご紹介。
早刈り新そばの【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉の製粉を担当している石臼さんです。

30台の石臼フル稼働で早刈り新そばを挽いている工場内は、蕎麦粉の香りが充満して幸せな気分で仕事ができます。

端整な顔立ちでしょう。
ずっと見ていても飽きないんですよね。
質感と言い、肌合いといい、落ち着き感といい・・もう最高ですよ。

ゆっくりと回転しながら毎分20gずつチョロチョロと粉が落ちてきます。
この石臼でそば打ちに使う1kgのそば粉を得るには、30分~45分ほどかかるんですが、じわりじわりとそば粉が挽けてくる感じがロマンがあって体がブルブルと痺れませんか?

そして、本日発送させていただいた新そば粉。
1分でもそば粉を挽いてからの時間経過が少なくなるよう、運送屋さんの集荷時刻を逆算して挽き始めています。
1日に製粉できる量が決まっているので、これ以上は製粉できません。

30台の石臼フル稼働で早刈り新そばを挽いている工場内は、蕎麦粉の香りが充満して幸せな気分で仕事ができます。

挽き上がった新そば粉はすぐに香りを閉じ込めて、集荷から15時間後にはみなさまのお手元へ届けられます。
製粉から1日かからずお客様のお手元へ届けられるからこそ挽きたての美味しさを感じていただける。鮮度が命の香りのものを扱っている僕たちとしては本当にありがたいことです。

今年は度重なる大雨と台風とに悩まされました。
収穫量は例年の半分以下、場所によっては3割にも満たないところもあり、作柄も早刈りらしい青みが例年に比べると弱く、味や香りも割合弱いように感じます。

正直言って、台風が嶺南を直撃した時に今年は全くソバが獲れないか、あるいは凶作を覚悟しました。
ソバにとって良くない天気が続く中で、収量が減ってでもできるだけ質は落とすまいと農家さんたちが一生懸命育ててくださったおかげで気象条件が悪い中でも上々の新そばが収穫できたとのお話を聞き、不安の中にもありがたい気持ちがわき上がってきました。

早刈り新そば粉は12月中頃までの期間限定販売とさせていただいておりますが、収穫量の関係で期間を待たずに終了となる可能性が出てきた為、ご注文はなるべくお早目にお願いいたします。

[11月6日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:15℃
石臼工場内湿度:51%
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完熟そばより10日早く刈り取ることで若々しい風味と青みを楽しめる、越前早刈り新そば粉の一般販売を開始しました

おはようございます!

大変、ながらくお待たせいたしました。
2013年度 越前早刈り新そば粉の販売を開始しました。

末吉の越前そば粉オンラインショップ
http://www.soba-sueyoshi.co.jp/

完熟そばより10日早く刈り取ることで若々しい風味と青みを楽しめる、越前早刈り新そば粉の一般販売を開始しました。

今年は度重なる大雨と台風とに悩まされました。
収穫量は例年の半分以下、場所によっては3割にも満たないところもあります。
色味に関してもいつものような青みが少なく、ところどころ発育不良の実も確認された為、一時は凶作でしかも作柄もひどくなだろうと最悪の状況も覚悟しました。

しかしながら、ソバにとっては良くない天気が続く中で、収量が減ってでもできるだけ質は落とすまいと農家さんたちが一生懸命育ててくださったおかげで上々の新そば粉をお届けすることができました。

ただ今、工場内は新そばの華やかな香りに満ち満ちています。
農家さんたちが一生懸命育ててくださった早刈り新そばですから、美味しさをそのままそば粉に伝えられるよう責任を持って製粉しなければ申し訳ない。そういう気持ちで僕たちも粉挽き作業を続けています。採れたての早刈り新そばで、打ちたての蕎麦をどうぞお召し上がりください。

早刈り新そば粉は12月中頃までの期間限定販売とさせていただいておりますが、収穫量の関係で期間を待たずに終了となる可能性が出てきました。ご購入をお考えのお客様は1日も早いご注文をお願いいたします。

ありがとうございます。

[11月5日(火)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:15℃
石臼工場内湿度:59%
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【2013年 福井そば畑レポート】期間限定数量限定の福井県産早刈り新そばが入荷しました。

こんばんは!

越前ふくいの蕎麦畑は収穫が続いております。
今日1日ずっと晴れていたので作業もかなりはかどったんじゃないかなと思いますね。

さて、先日、少量ですが待ちに待った福井県産早刈り新そばが入荷してまいりました。

写真 2013-10-30 11 14 19

入荷してきた産地はあわら市産、丸岡町産、大野市産の玄そばです。
紙袋、麻袋それぞれに入った採れたての新そば。実が輝いて艶々しています。

【2013年 福井そば畑レポート】期間限定数量限定の福井県産早刈り新そばが入荷しました。

工場の製粉ラインは週末にすべて新そばに切り替わり、工場内は華やかな新そばの香りが充満しています。

現在、早刈り新そばのご予約をいただいたお客様、営業店様を優先してお届けしております。オンラインショップでの販売は来週からとなります。本年度産の早刈り新そばをぜひお楽しみください。

[11月2日(土)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:18℃
石臼工場内湿度:69%
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希少な福井県産早刈り新そばの魅力をテーマにした、そば粉屋の夫婦道秋冬号vol.4がでました。

おはようございます!

福井県産の新そばが少量ずつですが入荷してきております。
オンラインショップでの早刈り新そば粉販売は、来週初めを予定しておりますので、今しばらくお待ちください。

さて、そば粉屋の夫婦道秋冬号vol.4が仕上がりました。
今号のテーマは「福井県産早刈り新そばの魅力」です。

希少な福井県産早刈り新そばの魅力をテーマにした、そば粉屋の夫婦道秋冬号vol.4がでました。

そば粉屋の夫婦道秋冬号vol.4は、商品と一緒にお届けしております。
お楽しみに。

そば粉屋の夫婦道バックナンバーはこちら

[11月1日(金)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:17℃
石臼工場内湿度:60%
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