越前そば粉屋の石臼たちは、工場内にそばの香りを充満させながら福井県産の挽きたて蕎麦粉を製粉しています。

おはようございます!
5月に入ったというのにこんなに寒い日が続くなんて今まであったんでしょうか。昨晩なんて、これから雪が降るんじゃないかってくらい寒くて上着が手放せませんでした。ゴールデンウィークも折り返しに差し掛かり、後半は見事な晴天と温かい陽気に恵まれたいですね。

越前そば粉製造元カガセイフンは、本日と明日の午前中まで営業しております。人が集まるこの季節、そば打ちを通して寄合やご家族で楽しむのも良いものですよ。

お天気が悪いと人の動きも悪いものです。
前半は割とスロースタートだったので私たち粉挽き職人たちも気楽に作業しておりましたが、五月に入ってからは一気にご注文が重なり、工場は夜遅くまでフル回転で稼働する状況になっています。本当にありがとうございます!

越前そば粉屋の石臼たちは、工場内にそばの香りを充満させながら福井県産の挽きたて蕎麦粉を製粉しています。

ゆっくり回る石臼の間からちょろちょろとほんの少しずつ出てくるそば粉は、挽きたての強い香りを放つので、1日中、石臼を回していると工場内はそばの良い香りが充満して、ちょっと気が焦っている時でもそばの香りを感じるとリラックスして落ち着くんですよね。なんかコーヒーとか山の空気みたいに香りに癒し効果があるんじゃないかと思うんです。

香りが大切で、挽きたて、淹れたては最高に美味しいコーヒーと同じように、そばも挽きたての香りと打ちたての味わいが大切です。
時間と共にそれらが消えてしまうところに儚さがあります。そういう意味では嗜好品として共通してます。

素材の香りを届ける仕事を生業にしている僕たちは本当に幸せだと感じます。

【ゴールデンウィークの営業】
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5月 2日(木) 営業
5月 3日(金) 午前中営業
5月 4日(土) 休業
5月 5日(日) 休業
5月 6日(月) 休業
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[5月2日(木)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:曇り
石臼工場内室温:13℃
石臼工場内湿度:51%
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと タグ: パーマリンク