蕎麦掻（そばがき）粉【一乗】以外のそば粉でも蕎麦掻を作るのに問題は無いのでしょうか？
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【回答】
そばがき蕎麦粉【一乗】以外でも美味しい蕎麦掻はできます。
田舎風な色味とそばの香りをお楽しみいただくなら【越前】または【奥越】がお薦めですし、上品な甘みと滑らかな舌触りなら【水仙】、その両方の特徴を合わせ持つ蕎麦粉が【金華】です。お好きな銘柄でお楽しみください。
【一乗】蕎麦掻そば粉は、その名の通りそばがきを楽しむ為にそば打ち用粉とは違った製粉方法で挽いておりますので、モチモチツブツブの他の銘柄にはない食感を楽しむことができます。そば打ちにも使えますが、水回しが難しく打ち上げるにはそれなりの経験が必要です。
市販のそば粉で蕎麦掻を作る場合は、そば粉100％で出来れば石臼挽きのものをお選びください。
二八そば粉や製菓用など、そば粉以外に小麦粉や他の副材が混じっていますと、ネバネバになってしまったり、純粋なそばの風味が味わえません。
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