こんばんは。
週明け晴れましたが、午後から雨に変わりました。
完熟そばも刈取りが終わり、ただいま調整乾燥作業が行われているところです。
12月初旬から中旬頃に完熟新そばが少しずつ入荷してくると思います。ご期待ください。
さて、昨日一昨日と福井県産業会館で行われた、ふくい味の祭典は県内各所の地場食材やグルメが一同に集結し、たくさんのお客様で賑わいました。その中で大きなイベントである「第18回全日本素人そば打ち名人大会」では全国から52名の選手が集い、熱気と緊張の中で始まりました。
我々はみなさんがトラブルなくそば打ちに集中でるよう裏方で見守っておりますが、毎回こうやって選手の方々の背中を見ていますと熱気がビシビシと伝わってきます。
この場でそば打ちしている方々は全国各地で行われた予選会を優秀な成績で選ばれたそば打ちの言わばエリート。その中で今年の1番である名人を決める本大会はプロや有名な先生方に評価していただける素晴らしい機会。当然、緊張します。肩に力が入っていたり、手が震えていたり、後ろから見ていて「落ち着いて・・落ち着いて・・」と心のエールを送っています。
ミスを重ねずにいかに普段通りのそば打ちができるかがポイントなんですが、大きな会場で、審査員の前で、隣の選手の熱気を感じながら打つことがどれほど厳しいでしょうか。緊張から普段するはずのないミスをつい重ねてしまうものです。そういうところを審査員は見抜きます。
始めの合図から終了までは30分。
800gのそば粉と200gのつなぎ粉を合わせて篩い、水回し、コネ、ノシ、切り、掃除とすべて時間内に収めないと審査されません。
そのため、ある程度のそば打ちレベルが必要です。極力、無駄を省き、でも基本は怠らるべからず。30分という限られた時間でいかに自分のそば打ちを表現するか。
いよいよ、そば打ちの華と言われる「切り」の工程。
選手の皆さんは各々自分の道具を持参して来られるわけですが、この切りは道具に最も個性が現れるところです。
綺麗な木目を浮かばせたそば切り用のまな板や、鏡面仕上げのそば切り包丁など、52名の道具を見るだけでも価値があると思います。
全てのそば打ちが終了し、いよいよ名人が決定します。
第18代素人そば打ち名人は、埼玉県の加藤喜良さんに認定されました。
壇上に上がった加藤さんは感極まった状態で、涙をこらえる姿と「今回の出来は決していい出来ではなかった」という謙虚な一言が印象的でした。これまで一生懸命鍛錬されたんだろうなと感じました。
今大会の順位をご紹介します。
名人位：加藤喜良（埼玉県）
準名人：仲山徹（茨城県）
準名人：穐山和久（埼玉県）
優秀賞：渡辺耕太（北海道）
優秀賞：根本森夫（茨城県）
優秀賞：水口久雄（富山県）
努力賞：中村嘉津子（大阪府）
努力賞：野々山美樹（長野県）
努力賞：関崎泰博（埼玉県）
努力賞：加地豪（北海道）
入賞した皆さま、本当におめでとうございます。
また、今回入賞できなかった方もケガなく打ち終えることができ、裏方の僕たちとしては一安心しています。
一時は競い合った仲でも緊張がほぐれれば一瞬にして喜びを分かち合える仲間意識がこれからも細く長く続けばいいと思います。
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【年末：オンラインショップからのご注文受付】
※年越しそば粉の年内配達受付は、12月15日（日）までとさせていただきます。
弊社の石臼挽きそば粉は、福井県産の玄そば（丸抜き）を低速で回る石臼（1台の石臼で挽ける量は、1時間に2kgほど）にてゆっくりと挽いていきますので、1日の製粉量が限られております。
年末は既存の営業店様のご注文が集中しますので、誠に勝手ながら個人様にお届けさせていただく数量を縮小させていただいております。そのため、例年、12月15日頃を目途にオンラインショップからのご注文を終了させていただきます。年末年始にご入用なそば粉は、12月上旬までにご注文・ご予約をお願い申し上げます。
年内配達の受付締め切り日を過ぎてのご注文に関しましては、特急料金（商品総額の20％）を別途、頂戴します。
締め切り後の追加注文につきましては、期日までにご予約いただいたお客様のみ対応させていただきます。
いつも変わらない美味しいそば粉を大切なお客様へお届けしたいと日々思っておりますので、どうかご理解いただき、お早めの御注文をいただきたくお願い申し上げます。
[11月18日(月)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り新そば）、坂井市丸岡町産（早刈り新そば）
天気：雨
石臼工場内室温：14℃
石臼工場内湿度：60％
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明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み
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