おはようございます!
一昨日くらいから日に日に気温が下がっていて、寒い！か、めちゃくちゃ寒い！を繰り返しています。風邪やインフルエンザがかなり流行しているので、しっかり予防対策してください。今日もよろしくお願いします。
新そば、新酒、新米、越前カニ・・・などなど、福井は1年の内で今が一番美味しいものが揃う季節です。そんな冬の味覚たっぷりの寒い季節は、温かいつけ出汁のお蕎麦が食べたくなります。
今回は、坂井市丸岡町産（丸岡在来種）で収穫された早刈り新そばの特上そば粉【金華】で打ったせいろ蕎麦を、鶏肉と鶏つくね、ネギを加えた温かい出汁に合わせる、鶏出汁つけ蕎麦にしました。薬味には辛味大根おろし、アクセントに粒コショウと山椒も用意。欠かせない日本酒は早瀬浦の純米吟醸で。
もうたまんないです・・言葉になりません。
香り高い新そばの味わいに華やかな香りの早瀬浦の相性の良さは過去にも何回か書きましたが、鶏出汁つけ蕎麦との組み合わせもかなりヤバいですね。鶏の脂をこの純米酒がサラリを流してくれ、幸せな余韻を楽しませてくれます。
気づけば笊も器もからっぽで、いい感じに出来上がりました。
何もないけど、豊富な食材と最高に美味い日本酒が日常にある福井はやっぱりいいところです。
[11月28日(木)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り新そば）、坂井市丸岡町産（早刈り新そば）
天気：雨
石臼工場内室温：12℃
石臼工場内湿度：55％
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