2017年4月3日、越前岬水仙ランド内にオープンするガレット専門店、HAZE（ヘイズ）Garette Cafeの試食会にお招きいただきました。こちらは自然文学資料館として使用されていた建物を改装してこの度新規開業される期待のお店。
店内からは越前岬が一望できる素晴らしいロケーションと夜にはこの時期、ライトアップによる幻想的な風景が楽しめるそうです。テラス席も解放されるそうで、海風を感じながら食事が楽しめるデートスポットとして人気が出そうです。
レストランは主に2Ｆでボックス席、テーブル席、テラスを合わせるとおよそ60席、1階には厨房とバリアフリーの個室があり、合計すると80席ほどの席数になるそうです。山肌を見れば越前水仙の可憐な姿、海側は目が覚めるほどのオーシャンビュー。ついつい時間を忘れて長居してしまう人が続出しそうな空気が充満しています。
今回はプレオープン前の試食会ということで、関係者を数名集めてガレットを中心としたお料理の情報交換会という感じでした。
まずは地で採れたロメインレタス、ホースレタス、水菜のサラダを人参とリンゴのドレッシングでいただきます。ホウレンソウのような食感だけど青臭くなくて大人の苦みを感じるサラダは水菜の香りが口に広がって清々しいから、ドレッシングは使わないでも食べられるほど。
ほどなく1枚目のガレットがやってきました。
まずは基本のコンプレット。基本と言っても見ての通り使用している食材には相当なこだわりを感じます。ガレット生地には福井県産そば粉、チーズはグリュエイチーズを粉雪のように、ハムは赤身の強い部分を贅沢に、卵はちょうどいい半熟状態。
厨房にはガレット専用にフランスからガレットパンを5台導入しているとあって、本場ブルターニュで食べられるような仕上がりになっているようです。生地は表面カリカリ香ばしく、中はむっちりとした歯ごたえ。少し焼き目の強いところに苦みがあって、それが良いアクセントになっています。
こちらはシャンピニオン（マッシュルーム）と生ハムのガレット。シャンピニオン以外にもエリンギや椎茸、エノキなどが入っていてきのこからジワッと出てくるジュースと生ハムの塩気がたまりません。
最後の最後にきのこのジュースと半熟卵をからませたガレットを口いっぱいに頬張るとそれはもう笑顔しか出ませんよね。景色も最高だし！
春野菜のグリルと生ハムのガレット。
筍、パプリカ、茄子、ズッキーニなど、食感の違うお野菜を豪快に盛り付けて、生ハムをトッピングした色彩豊かな一皿。溶けたチーズを絡ませればチーズフォンデュのような幸せ感が楽しめて、ガレット生地が最後までパリパリで香ばしいから飽きが来ずに美味しく食べすすめられます。
デザートにはフランス産の小麦粉を使用したクレープのラズベリーアイスクリーム添え。
モチモチ感よりふわっとした食感の厚みのあるクレープにラズベリーの爽やかな酸味が良く合います。少し焦げた周りの淵の部分が香ばしくて美味しかったです。
四つ折りにしたガレットをモチーフにしたお店のショップカード。
越前岬水仙ランド入り口から入り最初に見えるこの建物（旧自然文学資料館）が店舗です。
1Ｆが厨房とバリアフリーの個室、2Ｆが展望レストランになっています。
[HAZE（ヘイズ）Garette Cafe]
〒916-0303 福井県丹生郡越前町血ヶ平25-2 越前岬水仙ランド内
電話：0778-37-1112
営業時間：11:00～20:00
定休日：木
[3月16日(木)]
天気：曇り
石臼工場内室温：10℃
石臼工場内湿度：46％
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