越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

写真で見るとしょぼく見えてしまうのが寂しいのですが、実際は壮大な景色です。
右下にあるのが長野水力発電所。

僕は元々、高所恐怖症で高低差の激しい景色があまり得意ではないので、自分はちっちゃいなーとか、壁が壊れて水が一気に出てきたらどんな景色になるのだろうとか頭が温かくなってボーっとしてしまいます。

そんなことはよそ眼に、ダムの回りにはベストショットを撮ろうとダム好き愛好家のみなさんや専門家みたいな人が団体を連れて説明してました。

なんだか吸い込まれそうな気分になってきたので早々に出ましたが、好きな人は一日中でも見ていられるんでしょうね。

お盆の3日間は徹夜おどりが催されます。
朝4時5時くらいまで通して踊る、郡上おどりでも一番盛り上がる時です。

僕は今年で5回目になるのですが、今年は僕と同じように県外の観光客がかなり参加しているようでした。最初はみなさん見よう見まねで踊り始めて、2時間ほど経つと周りと同化しているかのような踊りっぷり。

おどりの曲や振り付け一つ一つに意味があるそうなので、郡上の方には適当に踊っていることが失礼にあたるんじゃないかと思いますが、前で振付の手ほどきをされているのでいつも楽しむことができます。

お囃子は生演奏＋生歌
参加しないとおもしろさ半減ですが、聞いているだけでも十分楽しめます。

歌詞をじっくり聞いているとユニークで、しばらく耳を傾けておりました。
来年は振付の意味をもっと深く知りたいと思います。

最近、お盆の季節は避暑に郡上へ行くようになりました。

郡上を流れる吉田川を始め、町中を通る水路や生活用水のおかげで真夏の厳しい暑さでもとても涼しく、どこでも聞こえる水の音を聞きながら風情ある古い町並みを散歩しているとすごく気持ちがいいのです。

昨日今日と雨が降ったためにいつもの2倍近く水かさが増し、水流が激しくなっています。

激流を避けて水遊びしている子供たちが何とも涼しげでした。

流されないように気をつけてねー

ホームページからの旧盆までのお届け受注は８月１２日（木）１２：００をもって終了させていただきました。たくさんのご注文ありがとうございました。
まだまだ暑い日が続きますが熱中症には十分に気をつけていただき、ご家族・ご友人と蕎麦を囲んで良いお盆をお過ごしください。

お盆明けの営業は8月17日（火）8：30～です。

来週、8月22日（日）には、おおのそば祭りが開かれます。
播種の始まった山間部でのそばまつりです。どうぞお越しください。

２ヶ月に一度、創刊している【 fukuist 】。

福井の田舎の様子を小冊子にしたものなのですが、その視点はゆるく、僕たち地元民が幼いころから見てきた風景や生活が詰まっています。

僕たちのとっては日常的であまりにも普通なことなのですが、県外の方や、県外で生活されている福井出身者にはきっと「あぁ、懐かしい」と思ってもらえると思います。

このfukuist、弊社からお出ししているすべての商品に同梱しております。

この冊子をみて身近に越前ふくいを感じてください。

おはようございます。

お盆の休業日は１４日（土）、１５日（日）、１６日（月）です。

ご来店いただきますお客様はお日にちにお間違えのないようお願いいたします。

昨日は甲子園１回戦、【いなべ総合×福井商業】との試合で見事、福井勢が勝ちました！

私は福商出身ではありませんし、特に野球に興味があるわけでもないですが、高校野球は必ずチェックします。なんというか野球のゲームとはまた別に違うドラマがありますよね。

照りつける太陽の下、暑い中でも元気を分けてもらっています。

次のゲームもいい試合を見せてください！

さて、今年のお米は豊作のようですね。

大きくなってから田んぼに虫やおたまじゃくしがどんどん少なくなってきている気がしていましたが、のぞきこんだら活発に動いていて、ふと子供の頃を思い出しました。

お米が豊作であっても、豊作とはいかないのがソバです。

早くから台風も来ていますし、この時期から収穫まで本当に気にかかります。

お盆が過ぎる頃にはそばの作付も終わるころでしょうから、良いソバを期待します。

メロンです。

先日、会合という名目の飲み会があった先で籠に入ってじーっとしていたので、マジマジと見ていました。

あまりにじっくり見ていたので、店員さんがこう話してくれました。

メロンは成長するにつれ表皮が裂けて、中からにじみ出た果汁が網目のようになる。網目が多く細かいほど糖度が高くて甘いのだとか。

その後、試食させていただいたのですが、確かに細かい網目と大雑把なやつとでは甘さが若干違っていました。食べ頃にもよるのでしょうが、大雑把なやつはやや青臭い感じがします。

今まで、そんなこと気にせずに食べていましたが、知らないことほど怖いものはないなぁと感じます。同じ食べ物を扱う者同士、より美味しい食材を見極める目と知識を蓄えられるようにこれからも日々勉強していこうと思います。

メロンを食べる楽しみが一つ増えました。

旧盆までのお届け受注は８月１１日（水）１２：００をもって終了させていただきす。
それ以後のご注文は8月17日（月）からの発送となります。悪しからずご了承ください。

お盆の休業日：14日(土)、15日(日)、16日(月)

※【お盆用にそば粉をお求めのお客様へ】※

旧盆までの期間中は既存の営業店様への納品量が拡大するため、石臼による製粉量に限りがある当工場は連日、生産が限界を迎えることが予想されますので、お盆用のそば粉はお早目のご準備をお願いいたします。

数日前にご注文いただきましてもお届けしますそば粉は発送直前、３時間以内の挽きたてのそば粉をご用意いたします。

また、連休前はご注文が込み合いますので、８月１１日（水）１２：００を待たず、早めに終了してしまう可能性もございます。お早目のご注文をお願いいたします。
ご注文後の変更・キャンセルはお気軽にお申し付けください。

おはようございます。

今日も元気に18：00まで営業しております。
ご来店が遅くなる場合はご連絡ください。お待ちしております。

7月末ごろから非常に寝苦しい夜が続いていますので、最近クーラーを除湿＋扇風機で寝ているのですが、早朝4時～5時頃になると外気温が低くなるせいか室内温度が一気に下がります。日中は熱中症、夜間は夏風邪に気をつけて豚肉と野菜をたくさん食べないといけませんね。梅雨時の1ヶ月続く雨には慣れていますが、強い日差しに照りつけられることにあまり慣れていないので溶けそうです。

さて、夏場は食品の品質が一番劣化しやすい季節です。上手に管理しないと素材の美味しさが失われて数日間のうちに食用に向かなくなることだってあります。

そば粉の場合、日陰でも室温が高い場所で保管すると、小さな虫が湧いてきたり、外から混入して虫が中で巣を作りだします。その期間は速い場合、1週間程度でそうなります。

涼しくても直射日光があたる場所ですと、そば粉の水分が蒸発したり、臭いが発生したり、変色するなど、粉の著しい変質に繋がります。

この季節はできるだけ保存はせずに、打つたびに挽きたての新しいそば粉をお買い求めいただきたいのですが、やむ負えない場合は、（気温18度以下の冷暗所が最も好ましいですが）冷蔵庫の野菜室で大丈夫です。袋をしっかりとふさいで、さらにそれをもう一枚ビニールの袋に入れて冷気が直接当たらないように保存してください。

でも、なるべく長期保存は避けてできるだけお早目にお召し上がりください。
蕎麦は挽きたてが一番です！