越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

こんにちは、粉奈屋6代目です。

今朝の福井はうんと冷えました。昨晩、ニュースで今年一番の冷え込みだと言われなければ着こんで寝ることはなかったので、今ごろ風邪をひいていたでしょう。僕は雪の多い地域で、しかも冬に生まれているのに寒さに弱いややこしい体なので極端な気温の変化にはとてもついて行けません。これから来年の春まで気が遠くなるような季節になります。

福井のそばは白い花が散る前に花の下から実を付けるので、花と実とが混在したような感じで結実します。

その後、徐々に花が枯れて黒い実だけが残ります。

茶色のつぶつぶに見える部分の多くは花びらが枯れた状態のものや花のがくで、この下に実が生っています

枯れた花びらと結実したそばの実です。虫たちの受粉がちゃんとできているかどうかで実の付き方や品質に影響します。受粉が不完全だとうまく育たなかったり、変形したりしてしまうので虫たちの作業は非常に重要なものです。

確認できるそばの実は、できたばかりの白っぽいものから、赤い実、緑色、茶色、黒と生育状況によって様々です。同じ畑の、写真に収まる程度の広さの中でも、これだけの違いがでます。

「農作物はいろいろあるけれど、そばの栽培は本当に難しい」と農家のみなさんはよく口にされます。僕はそば以外の作物のことをあまり知りませんが、きっとそれは栽培期間内に高温障害や長雨、台風、雪による低温症など多くの気象条件に頭を悩ます作物だからでしょう。収穫前までは本当に気候に恵まれて「今年は品質も上々で豊作だ!」なんて言ってた矢先に大型台風で一気に全滅なんてことは幾度となく経験されてきたわけですし。

だからこそ、たくさん収穫できた時の喜びは人一倍大きいものなのでしょうね。今年はそうあってほしいと思っています。

今日はさすがに寒いです。

ニュースで札幌に雪が降っているのを見て冬がすぐそこに来ていることを実感しました。

永平寺町の畑です。

奥側は花も散って実を結んだソバが収穫を待っているかのようですが、手前側はまだまだこれからといった感じでしょうか、同じ畑内なのに生育が遅れている様子です。高温障害の影響でなければ良いのですが。

見えにくいですが、花の下にできたばかりの実があります。

力を入れずに指で軽く潰せるくらい柔らかくて、これが2週間もすれば黒々とした硬い実になります。

このまま行くと、おそらく手前と奥は時間差で収穫することになりそうですね。

日本に大きな台風が近寄ってくるそうですが、収穫がすべて終わってからにしてほしいと本当に思います。

さて、新しい一週間が始まりました。

今日の福井市は薄い雨雲がかかって、時折、弱い雨を降らせています。

雨露がついたそばの花を見るのもそろそろ終わりですね。

芦原温泉の近くに広がる畑です。

場所によって生育に差が生じているようですが、全体的に順調のようです。

美味しいそばに育ってほしい！

順調に収穫できてほしい！

各地で台風や大雨のニュースをよく耳にするこの時期はそんなことばかり考えるようになります。

通常ならば今ごろ大半の畑で収穫が終わっている状態なのですが、今年は生育が遅く、収穫は早いところでも今週末から来週にかけて徐々に行われ始めることと思います。

夏場の高温障害で野菜の品質が著しく低下した上に品薄によって価格が暴騰したように、そばも少なからず影響が出ています。農作物は収穫してみないと何も見えてこないので不安です。

おはようございます。

今朝はいつもと違ったエリアの畑を見に行ってきました。

福井市の永平寺町に近い畑です。

白い花はほとんど散って、実がゴロゴロとできたまま強風で全体的に列伏している様子がうかがえます。

これ以上倒れてしまうと収穫が困難な状況になりますが、現状では生育に問題なさそうですね。

僕は撮り鉄ではありませんが、なんでしょうか・・　ローカル鉄道が走ってくると撮りたくなります。

そば畑とともに。

コスモスも見ごろです。

白・ピンク・赤のコントラストが見事ですね。

花びらが大きくて、背丈も結構あって、迫力あるコスモスだったので嫁さんに並んでもらいました。

写真では大して大きく見えないかも知れませんが、実際は嫁さんの顔くらいまでの高さがあります。

今までこんなコスモス見たことなかったです。僕が注意して見ていなかっただけで、普通はこんなものなんですかね。

こんにちは。

粉奈屋6代目です。

今朝は薄い雨雲に覆われて、ほんのちょびっと気持ち程度の雨が降りました。

奄美大島では豪雨の被害が大きいですね。数年前、福井も豪雨で市内を走る川が決壊し多大な被害を経験しているので、こういったニュースを見て被災者のお気持ちを考えるととても辛いです。

今日は農家さんがやってきて、生育の早いところのそばを選んで少し刈り取ってきてくれました。福井市と永平寺町の間の平地で採れた早刈りそばで、例年よりも実のサイズが大きくふっくらしていて、早刈りそばらしく青みの強い粒が混在した品質の良さがうかがえるものでした。

乾燥途中に持ってきていただいたので早々に戻っていかれましたが、昨年は本当に苦しい一年になったため、今年のそばを見てまずは一息、安心しました。これから収穫まで良いお天気でいてほしいです。