おはようございます!
僕は56豪雪の真っただ中に生まれていながら寒いが苦手なんですけど、12月入るのに寒くないってのは北陸の季節としてはしっくりこないです。今日も寒いのは寒いんです。でも、この時期としては暖かいんですもん。
なんか、近いうちに大きめの災害が起こるんじゃないかと色々、考えてしまいますね。
今日は製品倉庫の掃除と年末に向けて庫内の片付けから始めます。本日もよろしくお願いします。
この前のブログ記事「ふくいのそば畑で採れたそば蜂蜜は黒糖のような深い味わいながら、そばの花独特の香りが特徴!?」でご紹介したそばのはちみつの美味しい食べ方について、先日、食工房野の花の佐々木さんを訪ねました。
そばの蜂蜜は栗の蜂蜜同様、独特のクセと香りがあるため、素材そのものをそのまま使って味わいを活かす食べ方ではなかなか難しいとのことで、味の強い、香りの強いものと組み合わせることに。
①ブルーチーズとそば蜂蜜
②ブルーチーズとそば蜂蜜と粒こしょう
③ブルーチーズとそば蜂蜜とオリーブオイル
すべて、ハードタイプの全粒粉を使ったパンにのせていただいたところ、そば蜂蜜の臭みをほとんど感じることなく、美味しくいただくことができてびっくりしました。
「臭いものは臭いもので対応することで、相乗効果が生まれ素材以上の美味しさを感じることができる。」
ブルーチーズは好きで普段からよく食べるのですが、独特の匂いをそばの蜂蜜が緩和して、逆にそば蜂蜜はブルーの香りが和らげる。そこに粒こしょうやオリーブオイルの香りが合わさって見事でした。
そして、以外に一番大切なのはパンだったりします。
これが普通のパンみたいに力の弱いものだったら、土台が負けてしまってそれぞれの匂いが際だってしまうので、こうはいかないんだそうです。
食材選び、組み合わせ方、切り方、調理する順番など、そばにも共通するところばかりでとても勉強になりました。
佐々木さん、本当にありがとうござました!
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年内のご注文受付ついてのお願い
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毎年12月は既存の営業店様からのご注文数量が増えてまいります。弊社では石臼挽きで製粉しておりますので1日の出荷量が限られており、特にご注文が集中する12月後半を前に受注の締切日を設けさせていただいております。
インターネットからのご注文は12月中旬~年明け1月5日頃までお休みをいただきますので、年末年始にご入用なそば粉は到着日を明記していただき、お早めのご注文をお願い申し上げます。
いつもと変わらない美味しいそば粉を大切なお客様へお届けしたいと思っております。
どうかご協力いただきたくお願い申し上げます。
[11月30日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産早刈りそば
天気:曇り
石臼工場内室温:11℃
石臼工場内湿度:65%
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。
■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。
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