おはようございます！
昨夕、福井県産「夏の新そば」が入荷しました。
状態の良いキタワセソバ。本日より弊社にて精選、研摩、石抜きを行い来週より脱皮→製粉へと取りかかります。一般販売も来週中旬頃の開始を予定しておりますので、もうしばらくご辛抱ください。
夏そば収穫から乾燥、調製（選別、石抜き、金属探知、粒ぞろえ）、検査、入荷までの一部始終をお伝えします。
[玄そばの乾燥]
収穫された夏そばは茎や葉、小石とソバ粒を大まかに選別した後、すぐにこの乾燥機に入れられ3日ほどかけて40度未満の温度帯で赤外線低温乾燥されます。収穫から乾燥まで→
[調製（選別、石抜き、金属探知、粒ぞろえ）]
乾燥を終えた玄そばに交じっている細かい茎や葉とソバの粒を仕分けし、石抜き、金属探知を通して大粒、中粒、小粒と粒を揃えます。
↓選別中の玄そばを手に取り、時折2.3粒口に運んで、粒の膨らみ、つや、色、形など品質を細かくチェックしていきます。
↓石抜き機を通して仕分けされた小石。
玄そばも含まれていますが、このような状態で出てきます。
↓磁力による金属探知。
農耕機械の鉄の破片やその他、金属類が稀に含まれていることがあるので、徹底的に取り除いていきます。
[玄そばの検査]
検査員による品質検査を行います。
検査項目は、容積比重（実の重さと詰まり具合）、水分量（含水率）、被害粒（生育不慮の粒）、異種穀類（米、麦など雑穀の混入）、異物（石、金属、ゴムなどの混入）によって1等、2等、規格外に分けられます。
↓容積比重（実の重さと詰まり具合）を計測しています。
↓ランダムに選んだ袋から取り出した玄そばを細かくチェック。
一覧で見ると視覚的にも違いがあるのがなんとなく分かります。
↓検査に合格した玄そばは等級ごとに証明印が押されます。これは1等級。
黒化率、粒の状態も上々のものでした。このあと弊社に入荷されます。
[夏の玄そば入荷]
最初の夏そばが弊社の低温低湿倉庫に届きました。
この後、順次、入荷予定となっています。毎年そうなんですが新そばが届くと嬉しくて顔がにやけてしまいます。
↓春まき夏収獲の新そば（キタワセ種）です。
品種と気候が合わないとの理由から[福井在来種]ではありませんが、黒化率70％前後の色艶のいい玄そばです。実の重さもずっしりと感じますし、久しぶりの豊作というのも納得です。
越前ふくい「夏の新そば粉（キタワセ種）」のご用命はカガセイフンまで
9月に出荷される北海道の新そばよりも2ヵ月早く味わえる、福井県産「夏の新そば粉」。
7月中旬より末吉の越前そば粉オンラインショップにて【数量限定（無くなり次第終了）】で販売開始予定です。※栽培面積が決められているため、収穫量に限りがあります。
●7月初旬に刈り取り－カガセイフンに届き次第、玄そば精選研磨→製粉へ
●石臼でじっくり丁寧に挽き上げます。
挽きたて3時間以内に即日発送→全国7割翌日お届け
●数量限定 無くなり次第終了です！
作付け面積が少ないため、収量に限りがあります。
ご予約承っております。お問い合わせください。
●営業店様（業務用販売）、個人様（小売り販売） 対応します。
●夏の新そばは、玄ソバでも販売します（営業店さまのみ対応）。
ご希望の方はお問い合わせください。
越前ふくい夏の新そばは、朝日放送の朝だ！生です旅サラダ[2015年7月18日放送]にて取り上げられます。こちらもよろしければご覧ください。
[7月11日(土)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：23℃
石臼工場内湿度：61％
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■末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引
■越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求（営業店様のみ）、営業店様、法人様のお取引
■カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み
■あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記
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