「そば粉屋6代目の日常」タグアーカイブ

そば粉のガレット発祥の地、ブルターニュへ。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察⑤

投稿日: 2018年5月17日 作成者: 加賀 健太郎
そば粉のガレット発祥の地、ブルターニュへ。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察⑤

いよいよ今回の視察で最も肝になる、そば粉のガレット発祥の地、ブルターニュに進んでいきます。フランスの高速鉄道TGVを利用して、パリ・モンパルナス駅からブルターニュの玄関口・レンヌ駅へと移動します。 フランスのTGVは日本 … 続きを読む →

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ブルターニュ産と福井県産のそば粉を使ったガレットの試食と評価。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察④

投稿日: 2018年5月14日 作成者: 加賀 健太郎
ブルターニュ産と福井県産のそば粉を使ったガレットの試食と評価。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察④

フランス3日目はブルターニュ産と福井県産のそば粉を使ったガレットの試食と評価をいただくイベントがパリ市内のLa Maison du Saké（ラ・メゾン・ド・サケ）にて行われました。 クレーピエ（クレープとガレット専門の … 続きを読む →

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福井県産そば粉を硬水で手打ちした越前そばは、驚きと困惑の連続。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察③

投稿日: 2018年5月4日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産そば粉を硬水で手打ちした越前そばは、驚きと困惑の連続。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察③

いよいよ今回の視察の一つの目的である、福井県産とフランス産のそば粉を使ったイベントについてお伝えしていきます。このイベントの目的は、「福井県産そばのブランド力を高めるため、麺以外においても新たな需要開拓を行うこととし、食 … 続きを読む →

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【年始営業のご案内】2017年もご愛顧いただきありがとうございました。

投稿日: 2017年12月31日 作成者: 加賀 健太郎

本年もたくさんのお客様にご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。 スタッフ一同心より深く感謝申し上げます。 年明け早々の1月～3月にはそばが追熟し、香ばしい風味と甘みが増します。 新そばとは違った味わいをお楽しみ … 続きを読む →

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越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）は、福井駅前ガレリア元町内にできたそば打ち体験道場。

投稿日: 2017年11月14日 作成者: 加賀 健太郎
越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）は、福井駅前ガレリア元町内にできたそば打ち体験道場。

2017年11月18日にオープンの福井駅にもっとも近いそば打ち体験道場「越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）」。 福井駅からガレリア元町に入り、中ほどを過ぎたところにあります。この看板と正面に見えるガラス越しのそば打ち台 … 続きを読む →

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【2017年度 福井県産 新そばの作柄につきまして】カガセイフンからのお知らせ

投稿日: 2017年11月1日 作成者: 加賀 健太郎
【2017年度 福井県産 新そばの作柄につきまして】カガセイフンからのお知らせ

いつも越前そば粉製造元カガセイフンをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 本年も早刈り新そばへのお問い合わせをいただき心より御礼申し上げます。 福井県産新そばの作柄につきましてご報告申し上げます。 ■播種後の大 … 続きを読む →

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ドミニク・コルビ シェフと 福井の“食”を楽しむ会＠イル・ヴィゴーレ（サバエ・シティーホテル）

投稿日: 2017年10月3日 作成者: 加賀 健太郎
ドミニク・コルビ シェフと 福井の“食”を楽しむ会＠イル・ヴィゴーレ（サバエ・シティーホテル）

ドミニク・コルビ シェフと 福井の“食”を楽しむ会＠イル・ヴィゴーレ（サバエ・シティーホテル）にお招きいただきました。福井県産の食材を使い、福井県が誇る伝統工芸品をお料理の器やテーブルセット、杯などに贅沢に用いた食事会。 … 続きを読む →

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秋田県羽後町のソバ圃場で階上早生とニジユタカを視察させていただきました。

投稿日: 2017年8月10日 作成者: 加賀 健太郎
秋田県羽後町のソバ圃場で階上早生とニジユタカを視察させていただきました。

秋田で階上早生とニジユタカを栽培している生産農家さんを訪ねるため、初めての東北新幹線で花火で有名な大曲へと向かいました。朝6時に福井を出発し、金沢と大宮で2度乗り換えをして大曲へ着いたのは午後2時頃。乗り継ぎ時間を省くと … 続きを読む →

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お取引先そば製粉所の廃業により類似製品の提案・試作をご希望の方へ、カガセイフンが全力で対応いたします。

投稿日: 2017年3月16日 作成者: 加賀 健太郎
お取引先そば製粉所の廃業により類似製品の提案・試作をご希望の方へ、カガセイフンが全力で対応いたします。

これまで私たちはそば店様、ガレット専門店様、レストラン、企業様に新規開業のためのご提案はもちろん、既存製品の問題点についてご相談やご要望をお聞きして貴店オリジナルのそば粉をご提案してまいりました。 近年、既存取引先が何ら … 続きを読む →

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年越しそば製粉大忙しの様子を福井新聞に取材いただきました。[2016.12.7]

投稿日: 2016年12月7日 作成者: 加賀 健太郎
年越しそば製粉大忙しの様子を福井新聞に取材いただきました。[2016.12.7]

福井新聞（2016.12.7）1面より抜粋 年越しそば 製粉大忙し 福井 石臼30台フル稼働 直径45センチ、厚さ20センチの石臼が上下で重なり、ゆっくりと回り続けている。1分間に18回転。脇からは白っぽい粉がこぼれ落ち … 続きを読む →

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