「そば粉屋6代目の日常」タグアーカイブ

5泊7日のガレット視察もいよいよ帰国の日。 毎日が濃密過ぎて5泊しかしていないなんて思えないくらい充実した視察になりました。 レンヌ発→パリ・モンパルナス行きのTGVを待つ間にブルターニュ線という車両を見ることができまし … 続きを読む →

レンヌ駅から一番近いそば粉の製粉所、シャルボニエール製粉所（Le Moulin de Charbonnière）を見てきました。あいにく事前アポイントが取れず、工場見学はできませんでしたが、前日の夜にガレットを食べたレン … 続きを読む →

ロンシン製粉所（Minoterie de Roncin）視察の後半は、フランス・ブルターニュで昔から栽培されている在来種と福井の在来種を見比べながら栽培から製粉、苦労話について情報交換させていただいたことと、ロンシン製粉 … 続きを読む →

レンヌ駅から車で1時間ほどのところにあるロンシン製粉所（Minoterie de Roncin）は、八方をそば畑に囲まれた大自然の中にあります。ブルターニュ原産の在来品種（ル・アルプ種）の他に（ジータ種）を製粉する工場で … 続きを読む →

初めてのフランスで初めてのブルターニュにやって来て、僕はブルターニュのガレット文化の奥深さとブルターニュに住む人々の食文化に驚きを隠せませんでした。というのも、ブルターニュの玄関口レンヌからレンタカーに乗り換え、サン=マ … 続きを読む →

フランス産ガレット粉と国産ガレット粉違いを探りに福井県そば粉を製粉する加賀健太郎がフランスへ渡りました。パリでは福井県産そば粉を使って現地シェフにガレットを依頼。その後ブルターニュのガレット料理を食べ巡る旅へ出かけました … 続きを読む →