「そば粉屋6代目の日常」タグアーカイブ

【2017年度 福井県産 新そばの作柄につきまして】カガセイフンからのお知らせ

投稿日: 2017年11月1日 作成者: 加賀 健太郎
【2017年度 福井県産 新そばの作柄につきまして】カガセイフンからのお知らせ

いつも越前そば粉製造元カガセイフンをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 本年も早刈り新そばへのお問い合わせをいただき心より御礼申し上げます。 福井県産新そばの作柄につきましてご報告申し上げます。 ■播種後の大 … 続きを読む →

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ドミニク・コルビ シェフと 福井の“食”を楽しむ会＠イル・ヴィゴーレ（サバエ・シティーホテル）

投稿日: 2017年10月3日 作成者: 加賀 健太郎
ドミニク・コルビ シェフと 福井の“食”を楽しむ会＠イル・ヴィゴーレ（サバエ・シティーホテル）

ドミニク・コルビ シェフと 福井の“食”を楽しむ会＠イル・ヴィゴーレ（サバエ・シティーホテル）にお招きいただきました。福井県産の食材を使い、福井県が誇る伝統工芸品をお料理の器やテーブルセット、杯などに贅沢に用いた食事会。 … 続きを読む →

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秋田県羽後町のソバ圃場で階上早生とニジユタカを視察させていただきました。

投稿日: 2017年8月10日 作成者: 加賀 健太郎
秋田県羽後町のソバ圃場で階上早生とニジユタカを視察させていただきました。

秋田で階上早生とニジユタカを栽培している生産農家さんを訪ねるため、初めての東北新幹線で花火で有名な大曲へと向かいました。朝6時に福井を出発し、金沢と大宮で2度乗り換えをして大曲へ着いたのは午後2時頃。乗り継ぎ時間を省くと … 続きを読む →

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お取引先そば製粉所の廃業により類似製品の提案・試作をご希望の方へ、カガセイフンが全力で対応いたします。

投稿日: 2017年3月16日 作成者: 加賀 健太郎
お取引先そば製粉所の廃業により類似製品の提案・試作をご希望の方へ、カガセイフンが全力で対応いたします。

これまで私たちはそば店様、ガレット専門店様、レストラン、企業様に新規開業のためのご提案はもちろん、既存製品の問題点についてご相談やご要望をお聞きして貴店オリジナルのそば粉をご提案してまいりました。 近年、既存取引先が何ら … 続きを読む →

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年越しそば製粉大忙しの様子を福井新聞に取材いただきました。[2016.12.7]

投稿日: 2016年12月7日 作成者: 加賀 健太郎
年越しそば製粉大忙しの様子を福井新聞に取材いただきました。[2016.12.7]

福井新聞（2016.12.7）1面より抜粋 年越しそば 製粉大忙し 福井 石臼30台フル稼働 直径45センチ、厚さ20センチの石臼が上下で重なり、ゆっくりと回り続けている。1分間に18回転。脇からは白っぽい粉がこぼれ落ち … 続きを読む →

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「喜心（きしん）」大人の書道教室グループ展2016「晴れ」in大安禅寺（福井市）

投稿日: 2016年10月25日 作成者: 加賀 健太郎
「喜心（きしん）」大人の書道教室グループ展2016「晴れ」in大安禅寺（福井市）

今年で4回目を迎えた大人の書道教室グループ展 in大安禅寺。 2016年のテーマは「晴れ」。今年で3回目の作品を書かせていただきました。 大人の書道教室グループ展2016のテーマは「晴れ」 「晴れ」という言葉は雲が少ない … 続きを読む →

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山形北インターからほど近いそば屋惣右ェ門（そうえもん）で、季節限定の寒晒（かんざらし）板蕎麦を楽しむ。

投稿日: 2016年7月5日 作成者: 加賀 健太郎
山形北インターからほど近いそば屋惣右ェ門（そうえもん）で、季節限定の寒晒（かんざらし）板蕎麦を楽しむ。

山形北インターから国道13号線に出てしばらく走ったところにあるそば屋惣右ェ門（そうえもん）さんに行ってきました。こちらでは「最上早生（もがみわせ）」や西蔵王の「北わせ」、「でわかおり」などの地元品種を中心に季節ごとに寒晒 … 続きを読む →

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手打ちそば処すぎ（山形市）では、蔵王山麓で栽培された摩耶（まや）在来種の蕎麦が唯一食べられる。

投稿日: 2016年6月30日 作成者: 加賀 健太郎
手打ちそば処すぎ（山形市）では、蔵王山麓で栽培された摩耶（まや）在来種の蕎麦が唯一食べられる。

蔵王山麓って聞くと、雪深い、水が最高に綺麗、標高が高い、寒い、空気が澄んでいるなど、とにかくクリアで自然が豊かで緑が濃いイメージがあります。そんな土地には必ずと言っていいほど旨い蕎麦が育つものです。山形で栽培されるソバの … 続きを読む →

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板そばの本場、山形県村山市にあるあらきそばで「でわかおり」を使った挽きぐるみの太打ち蕎麦を味わう。

投稿日: 2016年6月22日 作成者: 加賀 健太郎
板そばの本場、山形県村山市にあるあらきそばで「でわかおり」を使った挽きぐるみの太打ち蕎麦を味わう。

本場の板そばと蔵王山麓のそば畑視察のため、山形県に行ってきました。 山形は学生の頃に車で東北を旅したときに少しだけ米沢に立ち寄った程度でほとんど未知の世界。 板そば、さくらんぼ、米沢牛、蔵王山と姿かたちは違いますが、福井 … 続きを読む →

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十割打ち盛りそば専門の神十（かんど）蕎麦は、大阪姫島駅から徒歩3分の好立地にある蕎麦好きのためのお店。

投稿日: 2016年4月25日 作成者: 加賀 健太郎
十割打ち盛りそば専門の神十（かんど）蕎麦は、大阪姫島駅から徒歩3分の好立地にある蕎麦好きのためのお店。

大阪姫島駅から徒歩3分のところに十割打ちの盛りそば専門店「神十（かんど）蕎麦」があります。 こちらのお店は盛りそば専門だけあって、天ぷらや丼もの、種物などは一切ありません。また海苔やかつお節、ネギやワサビなどの薬味もあり … 続きを読む →

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