越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

おはようございます。

本日も福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元：株式会社カガセイフン、オンラインショップ：末吉製粉は午後6時半まで元気に営業しております。よろしくお願いいたします。

今週は前回の越前和紙の杉原商店様に加えて、越前塩うに専門店の天たつ様の工場見学もさせていただくことができました。

天たつ様の本店は福井の繁華街である片町にあるのですが、魚介類加工品や乾物全ての製造は福井市中心部から海の方に向かったこちらで行っているそうです。
工場に足を踏み入れた瞬間、しょうゆのような、酒粕のような、はたまた魚の焼けるようなとてもいい匂いが広がっており、ランチの時間はまだ先なのにも関わらずお腹の虫さんが喋り出しました。魚を主に扱っているのに嫌な臭いが全くしないというのは清掃や品質管理において徹底されている証拠だと感じました。

工場内は各商品、用途別に区画整理されていてとても機能的でありながら、従業員さんたちは魚の骨を一本一本抜いていたり、味噌につけて袋詰めしていたり、製造過程のほとんどが手作業で行われているところを見ると、天たつのスタッフが自社の商品に愛着が生まれるのも当然です。

加工品の保冷庫、冷凍庫、資材倉庫、梱包部屋、調理室を拝見し、最後に社長さん、その他のスタッフさんにもお会いしましたが、とても人柄がよく接客や職場にアットホームな雰囲気が出ていて居心地が良い環境でした。
仕事のしやすさはとても大切ですが、その前に職場の雰囲気や環境は優先されるべきものの一つだと思いました。

工場や職場環境を見学させていただくことは本当に勉強になります。
気づいたことやすぐに実践できることは一つでも多く自社に取り込みたいと思います。

天たつの天野さん、丁寧なご案内感謝します。
ありがとうございました。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。

おはようございます。

春が一瞬来たかのような暖かさが続いていたのですが、ここにきてまた気温が下がってきました。。
北陸地方は今日明日と雪が降る予報が出ております。
春を意識しての降雪は本当に体に堪えます。

本日も福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元：株式会社カガセイフン、オンラインショップ：末吉製粉は午後6時半まで元気に営業しております。よろしくお願いいたします。

昨日、越前和紙の杉原商店様にへ見学させていただきました。

和紙の原料を2時間近く炊きあげて細かい繊維状にしていきます。

節などの黒ずんだ部分や汚れを手作業で細かく取り除いていきます。
ここがとても大変で冷たい水に何度も手をつけながら作業している姿には頭が下がります。

紙すきの道具です。和紙は寒い季節じゃないと作れないと以前、聞いたことがありました。
それは「ネリ」と呼ばれる和紙の繊維を分散させる糊の力が今のように寒くないと働かなくなるためで、この技術は日本にしか存在しないそうです。

今回は和紙のお話をお聞きし、実際に見て、自分にとって忘れられない素晴らしい一日となりました。
一枚の和紙の裏にはものすごい手間と時間と経験が必要だということはなんとなく分かっているつもりでしたが、実際のご苦労は大変なもので、いつも使わせていただいている和紙の扱い方が変わりました。いつも商品と一緒に一言添えさせていただいている和紙がこちらの越前和紙なのですが、これから使わせていただく度に職人さんの顔が出てくることと思います。

人間国宝の一べゑさんがおっしゃっていた、「悪いことはいくらでもできるが、本物を作り続けたい」、「一般の人には分からないが、たったひとりの分かる人には分かる」、「紙すきは本当に難しい」という、言葉が強く残っております。

僕も自分のやっている仕事に誇りをもって、これからも正直に粉屋を続けていこうと改めて感じました。今回の見学は和紙と言う枠を超えて「本物の職人ならば・・」、「本物の製造業ならば・・」、「100年後も200年後も続けられるお仕事とは」というお手本を見せていただいたような、そんな気持ちです。

杉原様、本当にありがとうございました。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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おはようございます。

今日は久しぶり眩しく当たるお日様の光で目が覚めました。
こうやって目覚める朝はとても気持ちがいいですね。頭がグルグルと回転して活発に動けるような気がします。

本日も福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元：株式会社カガセイフン、オンラインショップ：末吉製粉は午後6時半まで営業しております。よろしくお願いいたします。

fukuistの最新刊がでました。

今回もふくいのゆるーい空気感や人柄の良さがにじみ出すぎて溢れてくる内容です。
写真を見ているだけで僕たちにとっても懐かしく思えて、福井の良さや居心地を改めて感じています。

今回の号で印象的だったのは、「えち鉄アテンダント日記」というのがあるのですが、雪に埋もれているかのような越前鉄道の写真でした。
先日の豪雪で福井県内はすべての交通機関、国道までもが完全にストップしてしまった状況を彷彿とさせるものです。

福井の予算軽減によりラッセル車の運行回数を減らした矢先に豪雪となり、運行し始める間に大量に雪が積もってしまったために除雪が難しくなってダイヤ運休となってしまったそうです。

福井は雪国だったんだと改めて感じました。

この「fukuist」は、末吉製粉で商品をご購入していただいたお客様に一緒にお届けしております。また、株式会社カガセイフン本社工場の店頭にも設置しておりますので、お気軽にお持ちください。

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おはようございます。

本日は晴天なり。
しかもお日様が暖かい！気持ちいーーです。
晴れて暖かいなんてほんと久しぶりで、それだけでテンションがあがります。幸せなことです。

土曜日は福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元：株式会社カガセイフン、オンラインショップ：末吉製粉は午後12時まで営業しております。よろしくお願いいたします。

先日、見学させていただいた米五さんの「カレー味噌」で、昨晩はスタミナたっぷりにんにく味噌カレーチャーハンを作りました。

カレー味噌を油で炒めると辛味が柔らかくなって、味噌の香りと香ばしさが立って、そのまま食べるのとは全く味わいでした。途中でレモン絞るとまた違った美味しさがあって食事が楽しかったです。次は肉みそみたいにして、カレー味噌南蛮そばでも作ってみようかな。

最近は業務が終わると、パソコンを開いて、ipadでフェイスブックを触りながら、スマートフォンでも更新し、ドラッカーの本を読み、ホームページの再構成案を練る毎日です。5年前まではパソコンと言えば薄暗いイメージで閉鎖的に見ていたので、生活やビジネス、情報発信に活用しようなどという思いは当然なく、インターネットもろくに見ようとしなかった僕が今こうやって、PCに囲まれて作業していることはとても不思議です。

今、こうして楽しくお仕事ができるのは、皆様からの「美味しかった！」とのお声や励ましのお言葉、ご意見、ご要望などをいただくからこそです。
本当にありがとうございます。

今日も感謝の気持ちを持ってお仕事に集中したいと思います。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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