越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

定期的にご注文をいただくお客様から
嬉しいご意見をいただきました。

この方は気が多いようで、いろんな産地からそば粉を
取り寄せてそば打ちを楽しんでおられます。
しかし、いまいちピンと来るものが無く
福井県産のそばが自分には一番合っているとのことでした。

私どもが家業とこの土地に深い感謝と誇りを持つ瞬間です。
本当にありがとうございます。
今後も一生懸命頑張ります。

今まさに旬を迎えている福井県産そばを
もっと多くの方に召し上がっていただきたいと願っています。

朝晩は冷え込んで、路面はツルツルですが
嬉しい事にお天気が続いてます。
この調子で、積もりに積もった雪も持って行ってくれ！
という感じですね。

新年を迎えた気持ちの忙しさは、やっと落ち着きを取り戻した
というところでしょうか。
毎年、この辺りからインフルエンザ感染が盛り上がってくるんですよね。
僕の周りにも、いち早く流行に乗ったオシャレなヤツがいます。
彼は仕事の仲間から貰ったそうですが、ホントに注意しないと。

ただ僕の場合、基本的に風邪気味なので
よく分からないトコがあるのかも知れません。
ひょっとしたら、僕自身が原因菌なのかも・・・。

「万年風邪ひきさん」の妙な称号をいただいてます。
（あまり気持ち良いものではありませんが。）

ソバは、その効能から風邪予防にも一役買っています。
ご飯などの主食と比べてエネルギーが同程度であるのに対し、
ビタミンやミネラル・たんぱく質などの成分が豊富なので
体の中から健康にしてくれます。

そば粉を麺にすることが面倒なら、鍋にそば粉と水を注いで
火にかけ仕上げる「そばがき」なんかも美味しいでしょう。
ポン酢・塩・ダシ・砂糖・黒糖・黒蜜など
さらに栄養価を高める組み合わせで召し上がったら最高です。

お試しあれ。

昨日の朝刊 に福井県旧今庄町（現南越前町）の生産者が地元在来種に対する確固たるプライドとその想いを細かく紹介していました。
紹介されている方は、試行錯誤しながら僕の何十倍もの間ソバを栽培し続けている。

そば粉製粉業の道に入ってわずか２年。
僕の父親は約３０年、尊敬する亡き祖父は５０年近くこの仕事に従事している。

ソバを栽培⇒石臼製粉⇒製麺・提供

僕達の口に入るまでに大きく３つの工程があるとして
それぞれ身を削るような努力と勉強の日々を何十年もかけて
終わりの無い毎日を新発見しながら極めていく

そんなことを考えていると、
自分ですべてをこなすこだわりのお蕎麦屋さんに
するには一体何十年必要なんだろう。
きっと何十年あっても足りないんだろうな。

今朝から降り積もった雪が夕方になるにつれ
ボタン雪と化し気づいたら結構積もってる・・・。
お供え物のお餅の表面も乾燥でひび割れてパリパリ状に。

新年を迎えた工場は半冷凍庫のような環境。
今年最初の仕事は雪かきで決まりのようです。
放っておくとそのまま凍って厄介ですから。

お昼は近くのお得意様のお店にて温かいお蕎麦を
いただきました。
「年初め蕎麦」とでも勝手に言っておきましょうか。
冷えた体を温める瞬間ってちょい幸感じちゃいますよ。