こんなお客様がいらっしゃいます。
粗めのそば粉に粗挽き粉をさらに加えたもので
そば打ちを楽しんでおられます。
ボソッとした田舎風な蕎麦がお好みのようで
大根おろし（おろし汁も一緒に）にカツオブシ、ネギの上から
ダシしょうゆを一回りかけて食べる。
噛んで食べると粗挽きの粒からいい香りが鼻から抜けるので、
全面的にそばが主張しまくります。
こうしたご要望を直に持ってこられるお客様にできるだけ
応えられる努力をすることで常に勉強させていただいてます。
本当に１００件お店があれば１００人の舌があるんだなーと
改めて実感した瞬間でした。
