投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

【福井県内そば畑の成育レポ】福井市平野部のそば畑は、背丈10cmを越えて花のつぼみが確認できました。

おはようございます! 晴れ続きでそろそろまとまった雨が欲しかったそばにとっては久しぶりの恵みの雨となりました・・・が、すさまじい降り方です。 カガセイフン本社工場から歩いて数分のところでは一部冠水しているところもあり、こ … 続きを読む

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【福井県内そば畑の成育レポ】 福井市南部のそば畑は順調に大きく育っています。

おはようございます! 毎日晴れ続きでしたが、昨日、やっと待望の雨が降りました。 でも、本当にほんの少しで止んでしまって、そばの生育に影響が出ないかが心配です。場所によっては集中して大雨が降っているところもあるんですが、大 … 続きを読む

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粗引きに挑戦しましたが、蕎麦が上手くまとまらずボロボロになりました。捏ねている時に水やつなぎ粉の量が少し足りなかったかな?と感じた時には、どう対処したら良いのでしょうか。

おはようございます! ちょっとジメッとして生ぬるーい朝です。 早朝に大雨警報が出たんですが、福井市内はいつも通りの青空が広がっています。 こういう日って妙に体力が奪われて気だるくなりますが、今日も1日頑張っていきましょう … 続きを読む

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【福井県内そば畑の成育レポ】 あわら市のそば畑は元気な芽が出ています。

おはようございます! 雲一つない、心が澄み渡る様な青空が広がっています。今週も晴れ続きのお天気でした。 雨の多い北陸で雨が降らないと、いざ降った時に異常な降り方になることが最近多いので、適度に雨が欲しいところです。 豪雨 … 続きを読む

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そば粉がどのようなパッケージ(袋)で届くのかが分からなかったので、届いてから保存をどうするかで悩みました。

残暑お見舞い申し上げます! 当地ふくいもねちっこい暑さが続いていますが、みなさまの地域はいがかでしょうか。 今回もお客様から届きましたお声をご紹介します。 ————&#82 … 続きを読む

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【福井県内そば畑の成育レポ】 福井市から永平寺町にかけて育つ、永平寺在来種のそば畑

おはようございます! お盆が終わったので、今日から残暑お見舞い申し上げます!と言ってもいいのでしょうか。 今日から通常業務の方が多いと思います。 仕事モードに気持ちを入れ替えて、元気に週末を迎えましょう。 「今年の夏は暑 … 続きを読む

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【福井県内そば畑の成育レポ】 福井市から一乗谷方面に広がるそば畑

おはようございます! 今日からお仕事という方もいるようですが、今日までがお盆休みという方も多いと思います。 長いお休みで体が鈍ったりしてませんか? ぜひ今晩は早く寝て、明日朝は早起きしてみたらいかがでしょう。お休みモード … 続きを読む

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ガレットやクレープ専門店がそば粉を選ぶポイントは、具材との相性やバランスを考えて個性が際立つ組み合わせになっている。

おはようございます! 今朝は久しぶりに雨が降りました。 晴れ続きの異常な暑さが続いていたので、ここでちょっと一息ですね。 夏休みもそろそろ中盤、お盆に向けて徐々に福井市内にも県外ナンバーが目立つようになってきました。ぜひ … 続きを読む

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粉挽き職人は石臼の音を聞きいて、石臼から出てくるそば粉の挽き具合を見て、挽き上がった粉を触って、美味しいそば粉が挽けているかを見ています。

おはようございます! 昨晩もとても涼しかったので、窓全開で寝ました。 心地よい風が通っる部屋で寝るって最高に気持ちいですよね。それだけで頭がリラックスします。 ここ半月は晴れが続いている福井市、そろそろ雨が欲しいところで … 続きを読む

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粗挽きそば粉の【奥越】、【吉峰】、蕎麦掻粉の【一乗】より、もっと粗く挽いた粗挽き粉はないんでしょうか。

おはようございます! 昨日、7日は暦の上では秋が始まる二十四節気の「立秋」になるそうですね。 その名の通りなんでしょうか、昨晩はとても涼しくて窓全開で気持ちよく寝ることができました。 ここ2週間ほど雨降らずでエアコンなし … 続きを読む

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