越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される
福井県産 石臼挽き越前そば粉製造元カガセイフン 6代目加賀健太郎のブログ
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ガレットやクレープ専門店がそば粉を選ぶポイントは、具材との相性やバランスを考えて個性が際立つ組み合わせになっている。
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粉挽き職人は石臼の音を聞きいて、石臼から出てくるそば粉の挽き具合を見て、挽き上がった粉を触って、美味しいそば粉が挽けているかを見ています。
投稿日:
2012年8月9日
作成者:
加賀 健太郎