粗挽きそば粉の【奥越】、【吉峰】、蕎麦掻粉の【一乗】より、もっと粗く挽いた粗挽き粉はないんでしょうか。

おはようございます!

昨日、7日は暦の上では秋が始まる二十四節気の「立秋」になるそうですね。
その名の通りなんでしょうか、昨晩はとても涼しくて窓全開で気持ちよく寝ることができました。
ここ2週間ほど雨降らずでエアコンなしではとても寝られる気温じゃなかったので、久しぶりの心地よい夜風にリラックスできました。
今日も1日頑張りましょう!

粗挽きそば粉の【奥越】、【吉峰】、蕎麦がき粉の【一乗】よりも粗いそば粉は、営業店様・プロ向けに製粉しておりますが、個人様には販売しておりません。

粗挽きそば粉の[奥越]、[吉峰]、[一乗]より、もっと粗く挽いた粗挽き粉はないんでしょうか。

それは、既存商品以上に粗挽きにしますとそばの黒皮が結構な割合で混入してしまうことや、粒子が大きすぎて粗挽き粉単体ではそば打ちが難しく、それなりの技術が必要になってしまうという理由の他に、歩留り(玄そばから採れるそば粉の量)が悪く、お値段も今以上にお高くなってしまうためです。
でも、今後もお客様のご要望やご意見をいただきながら、既存商品の改良や新しい粗挽きそば粉の開発の試作を重ねていきたいと思っております。

【お盆の休業日】
越前そば粉製造元カガセイフン:8月15日(水)、8月16日(木)
末吉の越前蕎麦粉オンラインショップ:8月15日(水)~19日(日)

お盆休み前はご注文が集中し、配達出荷に遅れが生じますので、5日ほど余裕を持ってご注文をお願いいたします。
また、末吉の越前蕎麦粉オンラインショップは、8月15日(水)~19日(日)までお休みをいただきますので、お盆中のお届けを希望される場合は8月13日(月)までにご注文をお願いいたします。ご注文が集中した場合は、お盆中のご注文受付を早い段階で終了させていただきます。

よろしくお願いいたします。

[8月8日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:晴れ
石臼工場内室温:22℃
石臼工場内湿度:64%
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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