越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

おはようございます！

昨日今日と日差しが強くて、正直暑いです。涼しいのはフワッと風が吹く瞬間だけ・・
昨年に比べたらよっぽど楽ですけど、暑くなったり寒くなったりで風邪ひきさんが周りにかなり増えました。
自分は体調を崩さないよう、食事にも気をつけて秋の味覚をお腹いっぱい食べまくります！

さて、先日、日刊県民福井の朝刊で「収穫まで45日のそばの新品種、2期作対応で夏にも秋にも新そばが食べられる」という記事が掲載されていました。

品種登録はまだだそうですが、「さばえ時無しそば」と名付けられこのそばは、超極早生ソバ（ちょうごくわせそば）で一般的にそばは種をまいて収穫するまでに75日～90日かかりますが、この新品種は45日と半分の期間で収穫ができるため、夏と秋の二期作にも対応しているのが大きな特徴で、媒介昆虫がいればハウス等で年中栽培も期待できるそうです。
今年から福井はまだ試験段階ではありますが、夏そばの栽培も本格的に始まりましたし、このような試みはこれからのそば栽培に関して大きな意味がありそうです。一般に出回るまでにはまだ時間はかかるでしょうが、とても楽しみですね。

話は変わって、昨日、福井商工会議所で事業継承セミナーに行ってきました。
今の事業をいかにして後世に残すか、残すためには何をする必要があるのかというお話です。

参加者は僕と同じ境遇だろうと思われる後継ぎ息子、これから誰に事業を継承すべきなのかと考える経営者、事業を自分の息子もしくは娘婿に継承させたいけどどうしていいのか悩んでいる母親、今の事業自体を継承すべきなのかと考える父親など、事業継承について考える色々な境遇の方がいました。

親族間で事業継承する際に非常に多いケースは、継承する側とされる側がそれぞれ「自分の後を継いでほしい」「自分が後を継ぎたい」という言葉を待ち続け、そのうちに年を重ねてしまい事業が上手くいかなくなってしまうというのもでした。
事が終わってから、実はお互い覚悟していたのに「父親からの言葉を待っていた」とか、「息子に継ぐ意思があるのか分からなかった」という非常に無念な結果を招いてしまうそうです。

俺の背中を見て育て！というのは事業技術面にだけ通じるものであって、事業継承の想いやその意義は早い段階でしっかり伝えたり、あるいは聞きにいかないとダメになってしまう。
僕は幼い頃から粉奈屋を継いでいくという意識を強く持っていたので、その辺は両親にも祖父母にもしっかり伝わっていたとは思いますが、若いうちにある程度は自分からもモーションをかけて事業の継承について深いことを積極的に知りに行く姿勢が必要だと思いました。

[9月29日(木)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：晴れ
石臼工場内室温：19℃
石臼工場内湿度：66％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。
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おはようございます。
秋分の日にふさわしい青空が広がっています。気温もちょっと肌寒くて気持ちいい感じ。深呼吸すると本当に清々しいです。両親にまかせっきりな自分が言うのもなんですが、お彼岸のお墓参りにも行きましょう！

さて、祝日：秋分の日も福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフンがバリバリ営業しております。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

昨日は先週に続き連休前の忙しさにかられ、まともにパソコンの前にいる時間がなく、ブログの更新もできませんでした。いつも他愛のない内容でも読んでくださる皆様、ありがとうございます！感謝。

発送作業中のスタッフです。

お客様へお届けする越前そば粉を一つ一つ丁寧に梱包している様子です。
やはりこういった作業は女性に限りますね。男だと自分ではていねいにしっかり梱包しているつもりでも、仕上がりを比べると悔しいけど雑に見えるんですもん。

商品の製袋、梱包、発送作業担当のちあきちゃん（写真：右手）は梱包の美しさに定評があります。お客様からお電話やお手紙をいただくこともあって、本当にありがたいことです。

商品には必ず、一言メッセージを添えています。
担当は商品や出荷日によって変わりますが、ちあきちゃんの季節のメッセージを同梱してお届けしています。
これから福井の新そばは実を付けるという大切な時期に台風一過してまた一過・・と不安な日々は続きますが、良いそばが収穫できるよう祈っています。

[9月23日(金)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：晴れ
石臼工場内室温：18℃
石臼工場内湿度：78％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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今日は能登島の海からおはようございます！
早起きして、ひとっ風呂浴びて、海沿いを散歩して、、、いやー気持ちいです。
朝ご飯が待ち遠しい。

昨日は「北陸三国志ネット交流会」の見学会と交流会が石川県七尾市のダンボールワンさんでありました。まず、ウェブ担当の辻さんより会社の紹介と、自社の取り組み、売り上げが上がったポイント、今までの苦労話をお話しいただき、製造現場の見学をさせていただきました。

大きな機械が並ぶ中、たくさんの参加者が行き来しても顔色一つ変えず明るく出迎えてくださるスタッフさんたちを見て、社風の良さがうかがえます。辻さん自ら製造の流れを説明してくださいました。

ダンボールを裸のままで発送する業者が多い中、こちらではどんなダンボールでも頑丈なダンボールに包んで発送することで運送中の破損やトラブルを抑えているそうです。

機械を使っても作業の半分は手作業で行われています。
その理由は全自動だと生産効率は上がるが、急な対応や柔軟な作業ができなくなるからだそうです。ダンボールワンの強みの一つは特注でも短納期ということ。20年以上使われている機械は今でも現役で使用されているそうです。

最後に事務所を拝見しました。
驚くべきは非常にモノが少なくてスッキリしていること。
無駄なものを徹底的に省き、書類はデータ管理することで人員が動きやすく、スムーズに受発注ができる環境が整っています。素晴らしい環境です。

このあと、今いる能登島の旅館で懇親会が行われ、夜遅くまで酒盛りが続きました。
次回は福井県での開催ということで、僕自身も楽しみにしています。
ダンボールワンの辻さん、石川県、富山県の参加者のみなさま、どうもありがとうございました。
またお会いしましょう！

[9月18日(日)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：雨
石臼工場内室温：22℃
石臼工場内湿度：68％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

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おはようございます。

雨が降ったり、止んだり、ちょっと晴れ間が除いたり、工場内湿度計ももうすぐ70％を越える強烈な湿気でパソコンデスクがネチャネチャになってます。まさに北陸の梅雨状態の1日ですが、良い連休をお過ごしください。

さて、今日は午後から石川県の七尾市に行ってきます。
北陸3県で行っているネットの勉強会の定例会があって、福井県からは僕の他に老舗のお味噌屋さん、生地屋さんが行きます。他にも石川県と富山県からそれぞれ集まって情報交換を行います。

会場はダンボール販売の「ダンボールワン」さん。
店長の辻さんは気さくで丁寧な方。以前からこのショップさんの評判を福井でもお聞きしていたので、今回の見学会はとても楽しみにしていました。

懇親会も企画されていますし、積極的な情報交換と福井の食文化について熱く語ってきたいと思います。
定例会の様子はこのブログでご紹介しますね！

[9月16日(土)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：雨
石臼工場内室温：22℃
石臼工場内湿度：68％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

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おはようございます。
明るくて気持ちいい朝は自然と元気になります。今日も一日がんぱりましょう！

毎年、多くのお客様が来場され、福井の代表的なイベントの一つである「越前ふくいそばまつり」のサイトができました。

越前ふくいそばまつりや素人そば打ち名人大会の説明、各予選会場、歴代名人、そば打ち講座、ふくいのブランド食、福井県内観光情報など、まだまだ粗削りですが少しずつ手直しを重ねてイベントの情報を分かりやすくお伝えできるようにしていきたいと思います。

[9月15日(金)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：晴れ
石臼工場内室温：23℃
石臼工場内湿度：65％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。

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