越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

おはようございます。
今朝も日差しの高い一日になりそうです。

本日も福井県内のそば畑レポートします。
こちらはあわら市に育つ福井在来種のそば畑の様子です。

川を挟んで山際に広がるそば畑ってなんかいい感じですよね。
お米を収穫しているときの香りや畑を焼く藁の匂いがそばの若葉の青臭い香りに混じって風に運ばれてきます。

あわら市のそばは茎の色がとても濃い赤色でしっかりしてるんです。
ここまで赤くなっているのは他の産地でもなかったので、あわら市の環境で育つそばならではの特徴の一つなんでしょう。

だいたい5分咲きですねー
そばの花が開花した時の特有の香りが出てきました。
あまりいい香りじゃないところがちょっと残念なんですけどね。

半分ほど咲いたそばの花。
コントラストがキレイです。

僕は街中で育ってきましたので畑にはあまり縁がないのですが、お米を収穫した後の光景って妙に落ち着きます。
新米、新そば、新酒、カニ・・　福井の秋から冬はたまらないですね。

[9月15日(木)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：晴れ
石臼工場内室温：23℃
石臼工場内湿度：68％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

———————————-

福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。

おはようございます。
薄曇りの張った明るく暑い朝です。ジッとしているだけで背中に汗が浮かびます。

今週に入って福井県産の新そばについてのお問い合わせが増えております。当地福井のそばはただ今、花が咲き始めており、収穫まであと1ヶ月少々かかります。新そばの販売は11月初旬の予定です。ご予約をご希望されるお客様は一度、お電話をいただきますようお願い申し上げます。

本日も福井県内のそば畑レポートします。こちらは坂井市丸岡町に育つ丸岡在来種のそば畑の様子です。

全体的に花が開いてみどりの中に白がフツフツと見えてきました。
日差しが強いせいか、そばの葉が少ししおれている部分が確認できました。

丸岡町に広がるそば畑は広大なので、見ごたえがあります。
気温が高く暑いのですが、風が吹くと涼しくて揺られているときのザザァ・・という音も涼しげです。

山に囲まれたエリアに一面のそば畑。
満開が楽しみです。

背丈は185cmある僕の太ももくらいまできました。
日中はお日様の光をたっぷりと浴びて成長し、夜はキュッと寒くなるので養分を蓄える。
この連続が福井県産そば粉の濃厚な旨みを作り出します。
今年の出来が待ち遠しいです。

[9月14日(水)]
玄そば産地：福井市南部産
天気：晴れ
石臼工場内室温：23℃
石臼工場内湿度：65％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
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2011年11月19日(土)、20日(日)開催
越前ふくいそばまつり「全日本 素人そば打ち名人大会」

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おはようございます。
今日も暑くて日差しの強い夏に逆戻りでございます。
当地福井も稲刈りが進んで、スーパーにはキラキラしたサンマが並び、酒コーナーには秋を意識した日本酒やビールが並んで、いよいよ秋本番が近づいているなーと実感します。

私ごとですが、今週末は妻と石川県の七尾に行ってまいります。
ネットの勉強会の一環で北陸3県合同の意見交換会と見学会があるのです。前回は富山の欄間格子引き戸、木製組子建具のタニハタさんにお邪魔しました。
今回はダンボールワンさんです。
ダンボールの通販はライバル会社が全国に多々存在し、価格競争もすさまじいものがあります。でもその中で売り上げを伸ばしている秘密を現場を見ながら勉強してきます。週明けにその様子をお知らせします。

さて、本日も福井県内のそば畑レポートします。こちらは大野市に育つ大野在来種のそば畑の様子です。

全体的に白い花が開花し、茎がはっきりと赤みを帯びてきました。
背丈は60cm～70cmほどに高くなっています。

気温高の影響か、はたまたちょっと時期が早いのか、風を感じながら辺りを見回しても虫の姿があまり確認できません。交配の為の虫たちの働きは何より重要です。

あと１ヵ月ちょっとで収穫時期に入ります。
これからの天候、雨量、交配によってそばの品質が決まるので、これからの恵みに期待したいです。

[9月13日(火)]
玄そば産地：永平寺町産
天気：晴れ
石臼工場内室温：24℃
石臼工場内湿度：68％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
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こんにちは。

暑いですねー
今日も当地福井は30℃を超す気温で、１月生まれの僕は残暑に苦しめられております。
収穫の秋、食欲の秋が本当に待ち遠しいです。

さて、本日も福井県内のそば畑レポートします。

今回は大野市のお隣、勝山市のそば畑です。勝山市と言えば、僕がそば農園体験農場をしている場所でもありますが、このエリアのそばは主に完熟そばを栽培しており、播種（そばの種まき）がやや遅めなので大野市や丸岡町よりも２週間ほどずれています。

背丈は30cmにちょっと届かない程度でしょうか。
茎もだいぶ赤くなって固くなりつつある時期ですね。

畑によっても播種時期に若干の差があるので、成長度合いも違います。

若芽が地に根を生やし、太陽に向かって青々と育つ姿にはいつも元気をもらいます。
風に揺れるところも涼しげです。

先日、福井にも大型台風が近づき、大雨が続きましたが比較的標高の高い勝山市にはあまり被害がなかったそうです。この調子で、良いそばができるよう祈っています。

[9月12日(月)]
玄そば産地：永平寺町産
天気：晴れ
石臼工場内室温：24℃
石臼工場内湿度：66％

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元 カガセイフン本社工場
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップ 末吉の越前そば粉をご利用ください。
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2011年11月19日(土)、20日(日)開催
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