今日はあいにくの雨模様。お客さんの足も向きにくいかも・・・と心配したのもつかの間、会場方面に進む車の動きが鈍い。どうやら、みんな同じ方向に向かっているようだ。僕の不安はどこ行った？会場は大変な盛り上がりでごった返し、全国のそば打ち職人さんたちの気持ちを込めた無駄の無い丁寧な仕事ぶりに目を奪われた。全国の、まして今打った蕎麦を茹でたてで食べる贅沢というのはなかなか味わえない。地方によって言葉が違うように、新そばの味わいもまた違っておもしろい。打ち筋だって人それぞれなので見ても楽しめる。そういう意味では、目、鼻、舌、耳、手の五感で味わえたのかな。
メインステージでは、大勢の観客が半円を描いている中で「素人そば打ち名人大会」の真っ最中！時間内に蕎麦を仕上げる参加者の意気込みが伝わってくるのと、リズミカルな動きは素敵だった。
やっっと来ました。福井の新そばやっと来ました。 はぁ～長かった！でも、待った甲斐はあるというもんです。今年の新そば、良い出来です！ 入ってきたのは、通常より２週間ほど早く刈り取りした「早刈りそば」というやつで、実はつややか大きさも比較的揃い、手にとってみると若い香りが立ち上る。表面の皮をむいてみると薄緑色した実が顔を出す。一粒口に入れて味を確認。おてんとさんと農家の方に感謝感謝。
早速、汚れを取ってそのまま石臼へ・・・。妙に神聖な面持ちで石臼を望む。チョロチョロとそば粉が現れる。とうとう旬を迎えた福井のソバ。これはもう今晩のご飯は「おろしそば」で決まりです！最近はおろしそばにも暖かいバージョンが出てきましたが、僕たちは年中冷たいそばですね。大根おろしが体温を保ってくれるので、冷えていても後からジワジワッと暖かくなってきます。
新そば旨い。味、香り、コシ、大根おろしの入ったダシに負けない力強さとソバの自己主張をはっきり見せてくれました。今年の福井産そばは、一食の価値はあります。
毎年行われる「日本そば博覧会」。
今年はわが町、福井県で開催されます！全国のそば愛好者が一同に集まり、各地のいろんな蕎麦の味わいを楽しめて、ソバ会席でソバの可能性を高め、ソバ枕も自分で詰めてもらって寝てください。加えて今回は、記念すべき１０回目を迎える「全国素人そば打ち名人大会」が行われます。県内外から参加者が集い、去年よりさらに多い総勢６０名のエントリーをいただきました。会場の組み立てや装飾で大忙しっっっ。当日が楽しみだなぁ。
ソバの畑は、色白の花が枯れかかって収穫の時期が近づいてます。昨年を踏まえて今年は対策をとっているので、おいしい蕎麦が期待できます。あとはひたすら待つばかり。。。待つばかり。。。
今日も秋真っ只中なのに、この日差しはなんだ！真夏を思わせる強い紫外線が顔を指す。
最近、空の様子が変なんでちょっこり不安です。せめて福井の新ソバの収穫が終わるまではふんばってくれよ・・・と願うばかり。
そば畑は花が見頃を収め、ちょうど実がつき始めた所です。今がいちばん大事な時。去年はここで台風が来て、実がほとんど落ちてしまったんです。あと２週間頑張れ～～～っ
工場では、北海道の新ソバが普及しているせいか、県内外から次々に福井産新そばの入荷時期についてお問い合わせをいただいています。待ちわびておられるお客様、もう少し！もうちょっとお待ちください。
こんにちは。けんたろうです。
久々の連休だ！ 県外行って食べて食べて飲んで遊んで風呂入って・・・寝る。
なんて甘くて羨ましすぎる（着いて行きたい）友人は放っておいて、僕たちは年末の年越しそばの時期に備えて、工場の整備です。整備なんて堅苦しいもんじゃないけれど、順調に年を越せますように願いを込めて、欠陥部分がないかとか、石臼は一定のリズムで動けてるか、摩擦音に異音はないかなど、あまり目で見えない音で判断するような調整をします。
普段の休みにすればいいんじゃ？なんてよく言われるけど、まともな時間が取れる連休中じゃないと細かいトコまで拝めません。休みにこそ本当の仕事をするんです。
話は変わって「越前おろしそばの自然史」というのが１１月２０日まで開催中です！
場所は福井市足羽山の山中にある福井市自然史博物館で、おろしそばが福井でどのように生まれ育ち親しまれてきたかを振り返り、おろしそばの材料を専門的な分野で科学する。
もちろんそばも。僕は家業を継いで１年弱のペーペーですから、じっっっくりと堪能させていただきました。会場は順路式になっていてキャパは大きくないけれど、内容がぎっしり詰まっていて３時間くらい見てたかなぁ。
「一杯のおろしそば」は、これだけの人と出会って、姿を変え、仲間ができ、化粧をして僕らの口にはいるんだなーと瞑想してしまいました。
そば好きにはもちろん、北陸の方には是非体験して欲しいイベントですね。
一足先に北海道から秋の訪れです。「日本でいちばん早い新ソバ」ということもあって、僕たちは福井の新そばの出来を期待する一つの目安です。ソバがぎっしり詰められた麻袋を一気に開け、黒々とした玄ソバを手にとって不安は希望へと変わりました。ふっくらと膨れたソバの実はツヤがあり、粒もそろって重量感もある。←中身が詰まってるってことです。 早速、汚れを取って石臼で挽いてみました。新そばならではの若い香りがフヮーっと伝わってくる。ぎゅっと握り締めると、そのまま形になり水分と粘りがあることを証明してくれました。
僕は太打ちで噛み応えがあり、色黒い田舎そばが大好きなんです。
つなぎを加えて、いざ一打ち入魂！ と言っても、打つのは母親なんですが・・・。
打ちあがったそばは今晩の食卓へ。
茹で上がったそばを器に盛って、大根おろしとネギとダシとカツオブシ。
主役と名脇役はすべて集合済み！ あとは思うがままにぶっかけていただく。これが「越前おろしそば」の食べ方です。腹減った。。。
みんな一言も喋らず、ただひたすら器と戦ってる。食べ終わった後、一斉に喋りだす[旨かった！] この一言にすべて込められてますな。
福井の新そばが楽しみになってきた。おてんとさん頑張って良いそばを作ってくださいな！今日も祈ります。
今日は心地よい秋晴れ。 お天気大好きな僕としては感無量ですね。１年の半分以上は雨降りの北陸福井。「弁当忘れても、傘忘れるな」なんて北陸地方では有名な言葉があるくらい雨が多いのです。ずっと、お天気だったら幸せだろーなー・・・なんてよく考えてしまう今日この頃。そういえば、僕のこととかコナヤの職人さんのご紹介がまだだなーって思って自己紹介です。
僕は、けんたろうと申します。主にパソコン前と配達担当です。酉年なので非常に気が多く、知ることを常に欲しているので工場内でキョロキョロしてます。幼い頃から、祖父と父親の背中を見つつ、石臼の音を聞いて育ってきました。あの独特の摩擦音というのでしょうか、ゴォーッゴォーッ という音は、ずーっと聞いてても飽きません。溝の隙間からチョロチョロと出てくるそば粉の良い香りもたまりませんね。あ～、お蕎麦食べたくなってきたなぁ・・・。 食べに行こうかなー・・・。 行ってきます。
続きはまた今度。 では！
コナヤのけんたろです。今日は半年かけて初めて作った、半自作のホームページが完成しました！去年までは、ほとんどパソコンとニラメッコしなかった僕がホームページを作るなんて・・・。早速アップしましょう。 ・・・緊張。 ・・・表示されるのか。 ・・・大丈夫か？ とまぁ、こんな感じでノミの心臓を暖める僕は、希望と不安でドキドキでした。 数分後、作業は滞りなく終了し確認を・・・。
感動ですね！ 今晩は、嬉しくて眠れません。たぶん。
越前そば粉 (有)末吉製粉ホームページ⇒http://www.soba-sueyoshi.co.jp
それはそうと、もうじき新そばの季節です。福井の新そばは通常１０月中旬～中１１月初旬にかけてから収穫が始まります。去年は、収穫前にして冷害、台風、不安定な天気によって収穫量が激減！福井県ソバユーザーは困惑するし、僕たちも大変でした。今年のお天気に期待と願いを込めて近くの神社に行ってきます。てるてる坊主も逆さに吊るして雨量の安定を祈りましょ。
みなさま、どうもこんにちは。
越前福井にてそば粉を挽いております、加賀健太郎と申します。
僕は６代目でして、１８７７年（粉奈商時代）より代々受け継がれてきた石臼は創業１３０年を迎える今でも第一線で頑張っておられます。家業を継いで２年目に入りましたが、粉奈屋（コナヤ）の１年はいろんなドラマや出来事がありまして、とても興味深いものです。このブログを通して皆さまに少しでも末吉の様子や福井県のリズム、僕の好きな風景、６代目の成り上がり記録など（途中で話がずれるかもしれませんね）・・・感じて、また共有していただけたら幸いです。
とは言いつつもブログのこと、よく分かりません！
しばらくは勉強しつつ、まったりと良い感じのものに出来ていったらいいかなぁ・・・です。「粉奈屋の出来事をお伝えできる」こんな楽しそうなことは久しぶりです。さーて、何から書いていこうかな。
