石臼のお世話

おはようございます。

今日は曇り空から差す太陽の光が気持ちい朝を迎えています。

週末の疲れが今朝から出てぐったりしてますが今週も美味しいそば粉挽きますよ!

さて、僕たちは今の時期、年末の激務を終えた石臼たちのメンテナンスを行います。磨り減った臼の目を起こす「目立て」、動力になっているモーター類の点検、設備不良箇所の確認などが主だった内容ですが、なかでも目立ては非常に時間と手間がかかります。

上下とも60~80kgある石臼を設置台から手作業で取り外します。はずした両臼の目に溜まっているそば粉を除いて目立てを行いますが、溝を起こしたり深くしたり臼同士の噛み合いを考えながら目を立てていく作業は非常に難しく細心の注意を払います。

僕も子供のころから祖父や父の目立てを見て育ってきましたが、同じような仕上がりには到底及びません。ひどい時にはそばが粉にすらなりませんし。

経験値の低さなのでしょうね。擂り合わせの悪さや目起こしの甘さなど同じ産地の臼でもモノによって正確が違います。

でもその分、そば粉になったときの喜びとやりがいは格別なものです。

目立てには時間がかかります。1台の石臼(上臼・下臼)を整備するには早くても1日。うまくいかなかったりすると1週間くらい平気でかかります。

工場内すべての石臼をメンテナンスし終える頃にはゴールデンウイークを迎えることが多いですね。

美味しいそば粉を挽くために僕たちは手間を惜しみません。

心を込めて目立てを行っています。

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東京2日目

今日は寒いです。
骨にしみるような寒さってきっとこんな感じですね。
今、品川です。これから葛西へ行って立川に進みますが、方向があっちこっちなので要領よく行かないと帰りの電車に間に合いません!(汗)
とりあえず急ぎます!

ではでは

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東京へ

新年早々、週末になるとあちらこちらに飛び回っている僕ですが、今週末は東京にてご挨拶まわりです。ただいま、北陸線:サンダーバードに乗ってます。この後、米原から新幹線に乗り換えて3時間くらいで着きます。
福井はこんもりと雪が積もってますが米原は無いですねー。でも風が乾燥してて冷たそうです。東京はどうかな。

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新潟・福島行ってきました。

翌日、喜多方でラーメン食べて会津若松にて友人と再会。

磐梯山や猪苗代湖、会津盆地など北陸ではお目にかかれない東北ならでわの壮大な景色の前にしばらく絶句でした。

麒麟山温泉という阿賀野川沿いの旅館で一泊した後、新潟・新発田市から加茂市へと移りながら知人にご挨拶をすませ、金沢を経由して帰路へつきました。

最終日は一気に天気が崩れ、富山あたりの高速道路は猛吹雪で前の車が見えませんでしたが、なんとか無事に帰れたので安心しています。

まとまったお休みが年明けくらいしか無いので、今回はいろんな人に会えるだけ一気に会ったという感じでした。

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新潟・福島行ってきました。

久しぶりの友人に会うため、新潟から福島まで行ってきました。

深夜に新潟市内に着いたのですが、そこは雪こそありませんが路面に薄い氷が張っていてツルツル!雪国出身の私ですが氷には慣れておりません。

氷の路面を歩くには足の指から着地しながら歩くと滑りにくいと青森の友人から聞いたことがあったので早速試してみると、非常に歩きづらいものの確かに滑らない。すごい! それにしても寒い。

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有限会社末吉製粉から、株式会社カガセイフンへと社名を変更いたしました。

いつもありがとうございます。
末吉製粉 代表:加賀 龍夫です。
新年を迎え、みなさまますますのご盛栄のこととお慶び申し上げます。

さて、弊社儀 創業家の末吉正志(2代目)より事業を受け継ぎ、早くも70年が経たちましたことを契機としまして、平成21年1月13日(火)より下記のとおり社名を「株式会社 カガセイフン」と改称させていただくこととなりました。

今後は社員一同心を新たにして、より一層みなさまへ美味しいそば粉をお届けできますよう努力いたしますので何卒、変わらぬご愛顧お引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

新社名 : 株式会社 カガセイフン

旧社名 : 有限会社 末吉製粉
※なお、インターネット店の販売屋号は「末吉製粉」です。
所在地、電話番号は従来どおりです。

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心から 日々感謝!

新年最初のごあいさつは父親が申し上げます。

いつもご愛顧いただきありがとうございます。
【小和清水石臼挽 専門工場 末吉製粉】 代表 加賀 龍夫です。
http://www.soba-sueyoshi.co.jp/staff.htm

本年もお陰様で無事新年を迎える事ができました。
これも応援してくださっているみなさまのおかげです。
本当にありがとうございます。

昨年はいろいろな事がありました。
2月の雪が舞っている頃、ホームページを担当している息子:健太郎が急性虫垂炎で即入院を余儀なくされ、ホームページからの受注を一時中断せざる終えない事態となり、しばらくの間ご迷惑をおかけしました。

私自身も東京や関西地方へ飛び回る回数が増え、11月に毎年行われている「素人そば打ち名人大会」をはじめ、様々なそば打ちイベントでお世話をさせていただきました。
毎日いただくお客様からのお声やブログなどを見ていると感謝の気持ちでいっぱいです。

お天気に感謝。

そばに感謝。

石臼に感謝。

この仕事を今に残してくれたご先祖様に感謝。

そしてみなさまに感謝。

先祖代々、伝えてもらった事を私たちはそば粉を通して、みなさまがお体から元気になってくださるように!願いをこめて精一杯そば粉を挽かせていただく・・・。
すべてに心から感謝。

来年は今日よりきっと良くなる!
そんな願いを込めて新しい年を迎えました。
本年度もどうぞよろしくお願いします。

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石臼たち  ごくろうさま。

年内の営業は終了いたしました。
スエヨシの越前蕎麦粉をご用命いただきましたお客様、本当にありがとうございました。また、お求めいただいていたにもかかわらず弊社、生産量の限界で本年のご購入をお受けできずお届けできなかったお客様には心よりお詫び申し上げます。

年越し用そば粉は年々、ご予約の件数が多くなり年内販売終了の時期も早まっておりますので、来年はなるべくお早目のご予約・ご注文をお願い申し上げております。来年もどうぞ福井県産そば粉をご愛顧いただきますようお願い申し上げます。

新年は1月5日(月)から通常営業となりますが、5日、6日発送分(6日、7日到着)はすでにご注文が一杯ですので、現在、年始の一番早い発送日は7日(水)となります。あらかじめご了承ください。

それでは、みなさま良いお年をお迎えくださいませ。

末吉製粉
代表 加賀龍夫

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凛と

今日も石臼は一定のリズムを刻みながら音を立てて回ってます。

夜になって気温が下がり、凛とした工場内に臼の音だけが響き渡る光景が何とも風流で気ぜわしい時期の中、妙に落ち着きます。

こんなとき、なんとなく仕事に誇りとか感謝の念を抱きますね。

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年越し用そば粉の販売終了とお願い

弊社の生産量の関係上、これ以上、年越し用そば粉の年内のお届けが難しい現状にあるため、誠に勝手ながら年内お届け受注は終了させていただいております。
何卒、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

▼すでにご注文いただいておりますお客様へ
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大晦日に近づくにつれて追加のご注文をいただくことがしばしばございますが、上記の理由から年内は追加のご注文をお受けできません。
ご協力をおねがいいたします。

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