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粉奈屋六代目の日記
- 令和5年カガセイフン工事(17日目)石臼架台設置完了、色別選別機試運転。
- 令和5年カガセイフン工事(10日目)石臼架台4台設置
- 令和5年カガセイフン工事(6日目)色別選別機設置、石臼架台取り外し
- 令和5年カガセイフン工事(1日目)色別選別機 搬入
- 夏に福井県北部を襲った大雨被害が大きかった丸岡在来種を育てる坂井市丸岡町のそば畑。
- 3年ぶりに「全日本 素人そば打ち名人大会」が開催されます。
- カガセイフン改修工事が完了し、新設備にて製造を開始しました。
- カガセイフン改修工事(88日目)1期工事終了・試運転
- カガセイフン改修工事(74日目)選粒・脱皮ライン搬入設置
- カガセイフン改修工事(69日目)玄そば研磨・石抜き機配置、窓入れ替え
五代目のブログ
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オンラインショップ業務用そば粉と玄そばの提案・販売
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そばのおと
投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ
朝日新聞に「石臼でひく風味豊か年越しそば」として、カガセイフンの年末ピークの模様をご掲載いただきました。

おはようございます! 年末の忙しさも佳境を迎え、石臼たちもそろそろ連日の疲れが出てきている頃ではないかなと思います。 市内そば店へ納品に上がりますと、厨房はもちろんそば打ち場所もすさまじい状況で年越し真っただ中の慌ただし … 続きを読む
石臼フル稼働中の工場では、大晦日を目前に年越しそば粉の出荷のピークを迎えています。

おはようございます! ただいま石臼工場では年末の年越しそば粉の出荷がピークを迎えております。 早朝から深夜まで石臼工場はフル稼働。今も石臼たちは最高の越前そば粉を製粉しております。 年越しそば粉をお待ちいただいていいるお … 続きを読む
年越しそば粉の店頭販売に関するご連絡|28日(土)、29日(日)、30日(月)は当日のご用意ができません。
おはようございます! 日に日に年越しのムードになってきました。 あ、その前にクリスマスがありますね。 そば粉屋にはクリスマスも大晦日もないので曜日の感覚はもちろん、僕なんて毎年クリスマスは何日か聞きます。 この時期はお客 … 続きを読む
おそばの名門めん房つるつる期間限定の鴨南そばは、肉厚な鴨ネギとレモンの香りが後引く満足なお蕎麦でした。

おはようございます! 年末に向け、石臼工場は一気に活気が出てきました。 インターネットによるご注文受付は15日で終了させていただきましたが、今週20日(金)まではお電話でのご注文を承っておりますので、年越しそば粉のご用意 … 続きを読む
カテゴリー: 蕎麦・うどんの食べ歩き
タグ: 福井県産そば(越前そば)
おそばの名門めん房つるつる期間限定の鴨南そばは、肉厚な鴨ネギとレモンの香りが後引く満足なお蕎麦でした。 はコメントを受け付けていません
越の鷹を造る伊藤酒造さんの新酒まつりは、丸岡町産新そばと地元食材でしぼりたて新酒を味わう幸せなひと時でした。

おはようございます! いよいよ師走に突入ですね。 大晦日のある月、僕たち蕎麦に関わる人間としては身が引き締まる・・というか引き締める季節になりました。 例年、ご案内しておりますが、年末は既存の営業店様のご注文が集中します … 続きを読む
カテゴリー: 蕎麦・うどんの食べ歩き, 越前ふくいの食・文化
タグ: 新そば粉(越前そば粉)
越の鷹を造る伊藤酒造さんの新酒まつりは、丸岡町産新そばと地元食材でしぼりたて新酒を味わう幸せなひと時でした。 はコメントを受け付けていません
丸岡町産在来種の早刈り新そば粉【金華】で打った鶏出汁せいろ蕎麦は、若狭の地酒早瀬浦との組み合わせ抜群でした。

おはようございます! 一昨日くらいから日に日に気温が下がっていて、寒い!か、めちゃくちゃ寒い!を繰り返しています。風邪やインフルエンザがかなり流行しているので、しっかり予防対策してください。今日もよろしくお願いします。 … 続きを読む
カテゴリー: 【金華】特上そば粉, 蕎麦・うどんの食べ歩き
タグ: 福井県産そば(越前そば)
丸岡町産在来種の早刈り新そば粉【金華】で打った鶏出汁せいろ蕎麦は、若狭の地酒早瀬浦との組み合わせ抜群でした。 はコメントを受け付けていません
そば打ちを通して家族同士や仲間の親睦を深める蕎麦活(ソバカツ)は、楽しくて美味しくて大人も子供も笑顔になれます。

おはようございます! 今朝の福井市は雨模様・・というか、日本海側(特に北陸地方)って朝の天気予報見るといつも雨マークばかり。太平洋側は年中晴れているイメージで良いなぁ羨ましいなぁといつも思います。そんな気候なので、たまに … 続きを読む
乾麺の常識を覆す生そば食感のどん兵衛(袋麺)は、歯抜かりなくシャキッとした仕上がりに驚きました。

おはようございます! 昨晩は雪雷(雪ガミナリ)と言って、今年最初の雪が降る直前に大きく鳴り響くカミナリが鳴り、一晩中眠れませんでした。 その後、霰が降って気温が一気に冬モード。今朝は寒くてコートが手放せません。とうとう北 … 続きを読む
早刈り新そばの【水仙】で打った蕎麦をそば湯に浮かべていただく「そば湯溜め蕎麦」は、香り甘み食感と五感に響く美味しさでした。

おはようございます! 今日は天気が不安定な様子で、雨が降ったり晴れたりの1日になりそうです。 福井は冷たい風が吹いているので体温がかなり奪われます。風邪ひいて1週間ほど鼻がグズグズな僕が言うのもなんですが、風邪には十分気 … 続きを読む
カテゴリー: 【水仙】抜実挽そば粉, 福井県産早刈りそば, 蕎麦・うどんの食べ歩き
タグ: 新そば粉(越前そば粉)
早刈り新そばの【水仙】で打った蕎麦をそば湯に浮かべていただく「そば湯溜め蕎麦」は、香り甘み食感と五感に響く美味しさでした。 はコメントを受け付けていません
全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。

こんばんは。 週明け晴れましたが、午後から雨に変わりました。 完熟そばも刈取りが終わり、ただいま調整乾燥作業が行われているところです。 12月初旬から中旬頃に完熟新そばが少しずつ入荷してくると思います。ご期待ください。 … 続きを読む
カテゴリー: 全日本素人そば打ち名人大会
タグ: 福井のイベント、習わし
全国から52名の選手が一同に集まって日頃のそば打ちを披露する、第18回全日本素人そば打ち名人大会が行われました。 はコメントを受け付けていません