おはようございます！
年末の忙しさも佳境を迎え、石臼たちもそろそろ連日の疲れが出てきている頃ではないかなと思います。
市内そば店へ納品に上がりますと、厨房はもちろんそば打ち場所もすさまじい状況で年越し真っただ中の慌ただしさが感じられます。昨日、一昨日で仕事納めの会社さんも多かったようで、出前の車やバイクが雪が舞う寒い中、ひっきりなしで走っていました。
そんな中、慌ただしいそば粉屋の様子を朝日新聞様に取材いただきました。
師走点描：石臼でひく風味豊かな年越しそば
福井市高木中央1丁目の「カガセイフン」で、年越しそば用のそば粉を出荷がピークを迎えている。工場では、ずっしりとした石臼がゴリゴリと音を立てて県産の玄そばすりつぶし、風味豊かなうぐいすい色の粉に仕立てていた。
1877（明治10）年の創業。石臼は、小粒で実の詰まった県産そばに最適な福井市小和清水産を使用。稼働29台のうち約半数は100年以上になる。
今年は台風の影響で、県産そばの収量が落ち込んだが、「契約農家からかき集めました」と5代目の加賀龍夫さん（61）。県内そば店やそば打ちをする全国の個人から注文が相次ぎ、年末ぎりぎりまでフル操業する。
今年も残すところ3日となりました。
年越しそば粉のご用意がまだの方はお早めにご来店ください。
【来店受け取りのお客様へ】
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年内は30日（月）午前中まで営業しておりますが、店頭ですぐにお渡しすることができませんので、必ずお電話にてご予約の上、お越しいただきますようお願いいたします。また、期間中、粗挽きそば粉【奥越】【吉峰】【一乗】のご用意はできません。何卒、ご了解ください。
【年末年始の営業日について】
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12月29日（日） 営業
12月30日（月） 営業（午前中のみ）
12月31日（火） 休業
1月1日（水） 休業
1月2日（木） 休業
1月3日（金） 休業
1月4日（土） 休業
1月5日（日） 休業
1月6日（月） 通常営業
[12月29日(日)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り新そば）、坂井市丸岡町産（早刈り新そば）
天気：雨
石臼工場内室温：7℃
石臼工場内湿度：52％
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