投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

福井県産そば粉を使った世界の料理とチーズとワインを合わせる贅沢な会で、ソバの新しい楽しみ方を勉強しました。

投稿日: 2014年4月29日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産そば粉を使った世界の料理とチーズとワインを合わせる贅沢な会で、ソバの新しい楽しみ方を勉強しました。

福井県産のそば粉を一つの食材として調理してもらいたい・・そしてできれば食べてみたい・・ そういう想いから始まり、色々な方々のご協力をいただいて、念願だった蕎麦とチーズとお酒の会がようやく実現しました。なにせ初めての事ばか … 続きを読む →

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京都喜の字や（きのじや）で食べられる白みそ仕立ての手打ち十割そばは、肌寒い春の日にちょうど良い優しいお味です。

投稿日: 2014年4月21日 作成者: 加賀 健太郎
京都喜の字や（きのじや）で食べられる白みそ仕立ての手打ち十割そばは、肌寒い春の日にちょうど良い優しいお味です。

おはようございます！ 今朝の福井市は小雨が降って肌寒い・・というより寒いです。 中心部の桜並木はすでに葉桜になっていますが、それとともに八重桜が開花して来週にも満開を迎えそうな感じです。大野市・勝山市などの山間部はまだ桜 … 続きを読む →

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滋賀県大津のそば処息吹喜（いぶき）食堂は、福井在来種にこだわった細打ちの越前蕎麦が食べられます。

投稿日: 2014年4月18日 作成者: 加賀 健太郎
滋賀県大津のそば処息吹喜（いぶき）食堂は、福井在来種にこだわった細打ちの越前蕎麦が食べられます。

こんばんは。 足羽川沿いの桜並木はほぼ散り、ぼっこり美味しそうな八重桜がいい感じに開いてきました。 この季節は次から次へと色々な色彩の花が鑑賞できて本当にいい気分でお仕事ができます。あっという間に過ぎてしまう春を思う存分 … 続きを読む →

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京都蛸薬師通りのCREPERIE ORUHAKOSHITO CAFE（クレープリー オルハコシトカフェ）では、ガレットの本場ブルターニュのパリパリガレットが食べられる。

投稿日: 2014年4月16日 作成者: 加賀 健太郎
京都蛸薬師通りのCREPERIE ORUHAKOSHITO CAFE（クレープリー オルハコシトカフェ）では、ガレットの本場ブルターニュのパリパリガレットが食べられる。

おはようございます！ 今朝は福井中央卸売市場にて2番競りを見学させていただきました。 夜中に獲って全国各地から集まる魚を早朝に競り合うのが一般的らしいのですが、福井の場合は1番競りの後に地元の漁港で朝獲れの魚を競り合う2 … 続きを読む →

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奥丹波柏原（かいばら）で毎月開催されている丹波ハピネスマーケットで、オーガニックそば粉を使った焼きたてガレットをいただきました。

投稿日: 2014年4月14日 作成者: 加賀 健太郎
奥丹波柏原（かいばら）で毎月開催されている丹波ハピネスマーケットで、オーガニックそば粉を使った焼きたてガレットをいただきました。

こんばんは！ 先日、妻の実家へ行く途中で奥丹波の城下町柏原（かいばら）で毎月第2土曜日の10時～15時頃まで開かれているTAMBA HAPPiNESS MARKET（丹波ハピネスマーケット）に立ち寄りました。 このマーケ … 続きを読む →

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原宿駅から徒歩10分にあるCAFÉ Luckand Et cetera【カフェ ラカンド エトセトラ】のそば粉スイーツは、手土産にも喜ばれる体に優しいお味でした。

投稿日: 2014年4月10日 作成者: 加賀 健太郎
原宿駅から徒歩10分にあるCAFÉ Luckand Et cetera【カフェ ラカンド エトセトラ】のそば粉スイーツは、手土産にも喜ばれる体に優しいお味でした。

おはようございます！ 先日行ったCAFÉ Luckand Et cetera 【カフェ ラカンド エトセトラ】さんでガレットをいただいた時にに店頭に売っていたそば粉スイーツが美味しそうだったのでテイクアウトしました。 そ … 続きを読む →

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追熟を終えた完熟の福井県産玄そばを皮付きのまま挽きぐるみにした手打ち蕎麦と、青森の地酒田酒を合わせた最高の晩ご飯です。

投稿日: 2014年4月9日 作成者: 加賀 健太郎
追熟を終えた完熟の福井県産玄そばを皮付きのまま挽きぐるみにした手打ち蕎麦と、青森の地酒田酒を合わせた最高の晩ご飯です。

おはようございます！ 今朝も快晴で最高のスタートが切れました。 数日前、満開になった桜が早くも散り始めています。僕は葉桜が好きなので、来週には楽しめるかなと思うとワクワクしてきます。本日も元気いっぱいで最高の越前そば粉を … 続きを読む →

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神宮前でモチふわのガレットが食べられるCAFÉ Luckand Et cetera【カフェ ラカンド エトセトラ】がリフレッシュオープンしたので行ってきました。

投稿日: 2014年4月8日 作成者: 加賀 健太郎
神宮前でモチふわのガレットが食べられるCAFÉ Luckand Et cetera【カフェ ラカンド エトセトラ】がリフレッシュオープンしたので行ってきました。

こんにちは！ 福井市内は昨日桜満開となり最高のお花見日和となりました。今日もポカポカ陽気で夜桜見物には持って来いのお天気になりそうです。山間部は約1週間ほど遅れているので、場所を変えながらあと2週間ほどは福井県内各地で桜 … 続きを読む →

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全国高校生そば打ち選手権を視察する為、麺産業展2014 in東京ビッグサイトに行ってきました。

投稿日: 2014年4月7日 作成者: 加賀 健太郎
全国高校生そば打ち選手権を視察する為、麺産業展2014 in東京ビッグサイトに行ってきました。

おはようございます！ 先日、東京ビックサイトで行われた第4回全国高校生そば打ち選手権大会の視察に福井のそば関係者数名で行ってきました。 福井でも毎年秋に全国予選を勝ち抜いた精鋭たちが一同に介して名人を目指し技を競い合う「 … 続きを読む →

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無農薬有機栽培の玄そばを使った越前ふくいガレット粉のパウンドケーキは、モチモチしっとりした生地で日本酒と好相性の和スイーツでした。

投稿日: 2014年4月4日 作成者: 加賀 健太郎
無農薬有機栽培の玄そばを使った越前ふくいガレット粉のパウンドケーキは、モチモチしっとりした生地で日本酒と好相性の和スイーツでした。

こんばんは！ 福井も順調に桜が開花し、早いところでは5分咲きから7分咲きになってきています。今週末ごろから満開になってくるでしょう。福井市内を走るその名も”桜通り”や”足羽河原堤防の桜 … 続きを読む →

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