投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

富山市内のメルシー食堂quatre（キャトル）では、気楽なフレンチバルな感覚でパリパリのそば粉ガレットが食べられる。

投稿日: 2014年6月16日 作成者: 加賀 健太郎
富山市内のメルシー食堂quatre（キャトル）では、気楽なフレンチバルな感覚でパリパリのそば粉ガレットが食べられる。

おはようございます。 先日、富山に出張に行った際に前々から行ってみたかったメルシー食堂quatre（キャトル）さんに行ってきました。 店内は小ぢんまりしたフランス酒場風に作ってありとても落ち着いた雰囲気。女性はもちろん男 … 続きを読む →

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暑い季節のそば打ちで失敗しないポイントは、打つ環境と水の温度とそば粉を保存しないことです。

投稿日: 2014年6月9日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 北陸ふくいは日によって涼しい日もありますが、日差しが強くなってきました。 夏に近づくにつれ、そば打ちには厳しい環境になって参りますが、そば粉の保存や加水率に気を配りながら美味しいお蕎麦をお召し上がり … 続きを読む →

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福井市新田塚の美味麺庵たからやは、石焼かれーうどんが名物だが一気加水で打つ大野産そば使用の細切り越前そばもうまい。

投稿日: 2014年6月5日 作成者: 加賀 健太郎
福井市新田塚の美味麺庵たからやは、石焼かれーうどんが名物だが一気加水で打つ大野産そば使用の細切り越前そばもうまい。

おはようございます！ 今朝は小雨が降ったりやんだり、ちょっと晴れ場がのぞいたりで湿度の高いジメジメしたお天気です。いよいよ長い長い梅雨が北陸にもやってくるのかと思うと憂鬱な気持ちですが、しとしと降る雨も楽しもうと思ってい … 続きを読む →

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越前そば粉製造元カガセイフン工場の50m手前に案内看板が立ちました。

投稿日: 2014年6月4日 作成者: 加賀 健太郎
越前そば粉製造元カガセイフン工場の50m手前に案内看板が立ちました。

おはようございます！ 今日も朝から暑いですねー。窓開けて気持ちがいいのはいいとこ7時半くらいまでです。 それ以後は扇風機の力でも借りないととても家にいられません。今日も頑張って行きましょう！ 弊社へ初めてお越しいただいた … 続きを読む →

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蕎麦打ち名人から直接レクチャーを受けられる越前そば連合の蕎麦打ち会は、そば打ちを通して人と人とのつながりも広がります。

投稿日: 2014年6月2日 作成者: 加賀 健太郎
蕎麦打ち名人から直接レクチャーを受けられる越前そば連合の蕎麦打ち会は、そば打ちを通して人と人とのつながりも広がります。

おはようございます！ しかし暑いですねー 昨日、一昨日と福井市でも30度を超えました。 急激な温度変化に体が対応できず熱中症になりやすいので、水分補給を欠かさず日の当たるところに長時間いないように心がけましょう。今週も盛 … 続きを読む →

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高岡市の天米（てんよね）は、目の前で揚げるサクサクの地物天ぷらと細打ち手打ち蕎麦が楽しめます。

投稿日: 2014年5月30日 作成者: 加賀 健太郎
高岡市の天米（てんよね）は、目の前で揚げるサクサクの地物天ぷらと細打ち手打ち蕎麦が楽しめます。

おはようございます。 昨日、東京出張から帰ってきて、今回もなかなか濃い1日で色々な勉強をさせていただきました。 向こうは日が出ると汗が浮かぶほど暑かったんですが、今日の福井市もそれに近いくらい暑いです。 日差しはどんどん … 続きを読む →

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北陸新幹線開業で湧く富山駅からほど近い神通町田村さんでは、つなぎも打ち粉も使わない全国各地の生粉十割そばが食べ比べできる。

投稿日: 2014年5月26日 作成者: 加賀 健太郎
北陸新幹線開業で湧く富山駅からほど近い神通町田村さんでは、つなぎも打ち粉も使わない全国各地の生粉十割そばが食べ比べできる。

おはようございます。 今日の福井市は灰色の雲が空覆って薄暗く、風が強めです。 週末は全日本素人そば打ち名人大会の予選会が行われました。今年の福井本選ではどんな顔ぶれが集まってくるのか、とても楽しみです。今週もすでに盛りだ … 続きを読む →

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石川県産と福井県産ブレンドの細打ち蕎麦が食べられる金沢問屋町のお多福は、地元に愛されている活気あるお店でした。

投稿日: 2014年5月21日 作成者: 加賀 健太郎
石川県産と福井県産ブレンドの細打ち蕎麦が食べられる金沢問屋町のお多福は、地元に愛されている活気あるお店でした。

おはようございます。 週の真ん中、水曜日。今日はお休みを取るお蕎麦屋さんが多いので、日ごろ出来ない仕事をこなしていきます。雨が降って気温が下がり心地よい涼しさの中、石臼はそば粉を挽いています。本日もよろしくお願いします。 … 続きを読む →

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金沢市三馬にある手打ち蕎麦と旬菜のそばカフェ苺花（いちか）は、奥能登の塩田で作られる粗塩でいただく完熟蕎麦と店主の笑顔が美味しいお店です。

投稿日: 2014年5月19日 作成者: 加賀 健太郎
金沢市三馬にある手打ち蕎麦と旬菜のそばカフェ苺花（いちか）は、奥能登の塩田で作られる粗塩でいただく完熟蕎麦と店主の笑顔が美味しいお店です。

おはようございます！ 新しい週の始まり月曜日です。だんだんと暖かく、日によっては暑くなってきましたね。 半袖で自転車をこいでいる子供たちも見かけるようになってきました。今週もよろしくお願いします。 福井のお隣、石川県金沢 … 続きを読む →

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完熟の玄そば（ソバの実）を低温保存することによって追熟させると、熟成した奥深い旨みと香ばしい香りが楽しめます。

投稿日: 2014年5月17日 作成者: 加賀 健太郎
完熟の玄そば（ソバの実）を低温保存することによって追熟させると、熟成した奥深い旨みと香ばしい香りが楽しめます。

おはようございます。 今朝の福井市は良いお天気。清々しい空気と心地よい日差しで心晴れやかな1日のスタートとなりました。 本日は午前中営業いたします。挽きたての越前そば粉で美味しいお蕎麦をお召し上がりください。 今朝のズー … 続きを読む →

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