おはようございます！
今朝も快晴で最高のスタートが切れました。
数日前、満開になった桜が早くも散り始めています。僕は葉桜が好きなので、来週には楽しめるかなと思うとワクワクしてきます。本日も元気いっぱいで最高の越前そば粉を挽き挽きします。よろしくお願いします。
ラーメンはお店であれインスタントであれ2日続くとしばらく食べたくなくなりますが、ソバはコメの次に飽きない穀物じゃないかなと思っています。僕は商売柄、月に何度も蕎麦を食べる機会に恵まれていますけど全然飽きないですもん。
健康面では毎日3食の内、1食を蕎麦に変えるか、もしくは主食を米から蕎麦にするだけで成人病や動脈硬化の予防、血液サラサラお肌ツルツルなど、そば特有の栄養素「ルチン」による効果が期待できます。
そんなわけで今回もお蕎麦を食べました。
【越前】丸挽きそば粉での手打ちそばをおろしでいただきます。お酒は青森の地酒”田酒純米吟醸”
追熟を終えた今がちょうど食べごろの完熟そばの挽きぐるみなので甘くて香ばしくて噛むほどに在来種の素朴な味わいが出てきます。大根おろしは辛味大根と普通の大根の半々ブレンドにしてちょい辛くらいが好み。辛味大根が無くて辛めにしたい場合は大根の内側を含めないで外側（皮に近い方）だけをおろすと辛味が出ます。辛味大根にカブを混ぜてやると土の香りのする独特のおろしができます。これもなかなか乙なお味でお薦めです。
これから行楽シーズンを迎えるにつれてお蕎麦が美味しくなってきますね。
みなさまの各地でお蕎麦を楽しんでください。
[4月9日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：11℃
石臼工場内湿度：51％
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