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粉奈屋六代目の日記
- そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。
- 令和5年カガセイフン工事(17日目)石臼架台設置完了、色別選別機試運転。
- 令和5年カガセイフン工事(10日目)石臼架台4台設置
- 令和5年カガセイフン工事(6日目)色別選別機設置、石臼架台取り外し
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- 夏に福井県北部を襲った大雨被害が大きかった丸岡在来種を育てる坂井市丸岡町のそば畑。
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投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ
そば粉屋の夫婦道[夏秋号]vol.6ができあがりました!粉奈屋スタッフがそれぞれの蕎麦にまつわるエピソードを綴ります。
![そば粉屋の夫婦道[夏秋号]vol.6ができあがりました!粉奈屋スタッフがそれぞれの蕎麦にまつわるエピソードを綴ります。](https://www.kaga-seifun.com/sobako/wp-content/uploads/7ad08511d1d6ebf6b837b660a94652f8-150x150.jpg)
おはようございます! そば粉屋の夫婦道[夏秋号]vol.6が出来上がりました。 毎号楽しみにしているとの声を多数いただき、スタッフ一同、とても嬉しく思っております。 年3回というスローペースではございますが、家族それぞれ … 続きを読む
カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと
タグ: そば粉屋6代目の日常
そば粉屋の夫婦道[夏秋号]vol.6ができあがりました!粉奈屋スタッフがそれぞれの蕎麦にまつわるエピソードを綴ります。 はコメントを受け付けていません
名人自ら手ほどきする越前そば連合そば打ち会は、素人そば打ち名人福井本大会と同じ打ち台を使い月1回福井市内で開催しています。

おはようございます! 今朝の福井市は室内の湿度75%を超えています。 外は雨が降ったりやんだりを繰り返し、ジメジメというより体が常に濡れているような感覚。決して気持ちいものではありませんが、北陸の梅雨らしいなとホッとして … 続きを読む
北緯35度線6県のそばびとが集結!【北緯35度線そばサミットin長野】が、2014.9.13塩尻市レザンホールで開かれます。

2014年9月13日(土)に長野県塩尻市のレザンホール(大ホール)にて、北緯35度線そばサミットin長野が開催されます。 福井県、岐阜県、長野県、群馬県、埼玉県、茨城県よりそばの振興に関わる方や北緯35度のそば打ち愛好家 … 続きを読む
カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと
タグ: 福井のイベント、習わし
北緯35度線6県のそばびとが集結!【北緯35度線そばサミットin長野】が、2014.9.13塩尻市レザンホールで開かれます。 はコメントを受け付けていません
信州東御市の蕎麦處 りこぼうは、粒度ごとに挽き分けたオリジナルブレンドの蕎麦と地元の採れたて山菜や天然きのこが味わえる。

おはようございます! 昨日は1日大阪出張でございました。 朝7時に福井を離れ、10時には大阪着。午前午後とお得意先様へ訪問させていただき、色々なお話を聞きながらお蕎麦もいただいて幸せな出張になりました。美味しいものを食べ … 続きを読む
カテゴリー: 蕎麦・うどんの食べ歩き
タグ: 新そば粉(越前そば粉)
信州東御市の蕎麦處 りこぼうは、粒度ごとに挽き分けたオリジナルブレンドの蕎麦と地元の採れたて山菜や天然きのこが味わえる。 はコメントを受け付けていません
鎌倉から信州伊那市高遠町へ移転した日々茶寮連(にちにちさりょう れん)は、新鮮な地の食材を使った料理と女将が打つお蕎麦が楽しめる。

おはようございます! そういえば今日は6月最後の日なんですよね。 ついこの前、年越しの忙しさから解放されたと思ったらもう1年の半分が終わろうとしている・・早いです。無駄な時間を過ごさないよう1日1日を大切にこれからの半年 … 続きを読む
カテゴリー: 蕎麦・うどんの食べ歩き
タグ: 新そば粉(越前そば粉)
鎌倉から信州伊那市高遠町へ移転した日々茶寮連(にちにちさりょう れん)は、新鮮な地の食材を使った料理と女将が打つお蕎麦が楽しめる。 はコメントを受け付けていません
信州赤そばの品種である高嶺ルビーを見るため箕輪町から伊那高原「赤そばの里」へ行ってきました。

おはようございます! 先週末は信州へ出張に行ってまいりました。 福井市から信州へ向かうには高速でぐるっと回るように富山を経由して長野県へ行くのが一番ベターなのですが、もう一つ、158号線で福井から安曇野へズバッと横切る下 … 続きを読む
フランスのブルターニュ発祥の本場ガレットが食べられるブレッツカフェクレープリー(BREIZH Cafe CRÊPERIE)京都店に行ってきました。

おはようございます! 日差しは暑いんですが、日陰に行くと結構涼しい。 事務所の窓を全開にしておくといい風が入ってきて仕事がはかどるはかどる。水曜日はお休みのお蕎麦屋さんが多いので、空いた時間に普段できない自分のやる事をや … 続きを読む
カテゴリー: そばガレット、クレープ、そば粉の料理
タグ: そばガレット、そば粉の料理
フランスのブルターニュ発祥の本場ガレットが食べられるブレッツカフェクレープリー(BREIZH Cafe CRÊPERIE)京都店に行ってきました。 はコメントを受け付けていません
福井夏そば現地視察の様子が福井新聞2014.6.19の記事に掲載されていました。

おはようございます! 先日の福井夏そば現地視察の様子が福井新聞に掲載されていました。 「福井夏そば」広めよう 県、農家らに栽培研修 夏に収穫したソバを新そばとして提供する「福井夏そば」の普及に向けて県は18日、福井市で農 … 続きを読む
7月初旬に収穫予定の「福井夏の新そば(春まき夏そば)」現地視察にて、圃場見学や栽培方法、取り組みについてお聞きしました。

こんばんは! 今日は1日、ムシムシするような暑いようなよくわからないお天気でしたが、週末の繁忙日となる金曜も後半戦、残りのお仕事頑張ります。明日は早朝より信州へまいります。お客様にお会いしたり、そばの産地を巡ったりとしっ … 続きを読む
カテゴリー: ふくい夏の新そば(春まき夏そば)
タグ: 福井のそば畑の様子
7月初旬に収穫予定の「福井夏の新そば(春まき夏そば)」現地視察にて、圃場見学や栽培方法、取り組みについてお聞きしました。 はコメントを受け付けていません
腰の強さと出汁に負けない蕎麦の香りがポイントの越前おろしそばと天たつのすがもが相性抜群の組み合わせでした。

おはようございます! 今朝の福井市は薄く雲が張り一筋の日差しが差し込む明るいお天気です。気温もさほど高くないので過ごしやすくはありますが湿度が高くて体が重いです。 昨日は春に播いて夏に収穫する「福井夏そば」の現地視察に行 … 続きを読む
カテゴリー: 【水仙】抜実挽そば粉
タグ: 福井県産そば(越前そば)
腰の強さと出汁に負けない蕎麦の香りがポイントの越前おろしそばと天たつのすがもが相性抜群の組み合わせでした。 はコメントを受け付けていません