無農薬有機栽培の玄そばを使った越前ふくいガレット粉のパウンドケーキは、モチモチしっとりした生地で日本酒と好相性の和スイーツでした。

こんばんは!

福井も順調に桜が開花し、早いところでは5分咲きから7分咲きになってきています。今週末ごろから満開になってくるでしょう。福井市内を走るその名も”桜通り”や”足羽河原堤防の桜並木トンネル”、”足羽山のしだれ桜”など、お花見がとても楽しみです。

先日いただいたソバパウンドケーキ森崎繭香さんが今度は弊社製造の越前ふくいガレット粉(KS)を使って作ってくださいました。

福井県産の越前ふくいガレット粉を使用したそばパウンドケーキは、福井の吟醸酒を含ませるとたまりません。

この越前ふくいガレット粉(KS)は、福井県産無農薬有機栽培の玄そばを100%使用した石臼挽きの全粒そば粉で、色が濃く香ばしいそばの香りがありソバの栄養が全て詰まっている粉になります。ガレットが焼きやすいよう、そば打ち用のそば粉よりもさらに細かく製粉しており、手に吸い付くような質感に仕上がっています。

早速、切ってそのままいただくとそばの香りというよりは穀物の香ばしさが先にきます。以前いただいたケーキはサクッとした食感があって驚いたんですが、今回はねつっとした粘り気というかなんというか生地が良い具合に水分を含んでいてまた一味違った美味しさで、同じ作り方のソバケーキでも、そば粉の挽き方や産地が違うだけでこれだけはっきりとした違いが出るのかと食べながら色々考えさせれました。

福井県産の越前ふくいガレット粉を使用したそばパウンドケーキは、福井の吟醸酒を含ませるとたまりません。

こういったケーキ類は洋酒などを含ませて濃いコーヒーといただいたりしますよね。
で、今回も洋酒を振りかけていただいて、それはもう顔がほころんでニンマリする美味しさだったんですが、日本酒を含ませたこのケーキが驚くほど美味しかったんです。

今回合わせたお酒は地元福井の純米吟醸酒。
噛むほどに感じるそばの香ばしさと鼻から抜ける吟醸香が最高の相性で、今回のガレット粉を使ったパウンドケーキにおいては洋酒より断然、日本酒でした。

森崎さん、ご馳走様でした。
おかげさまで幸せなひと時を過ごせました。
ありがとうございます。

[4月4日(金)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り品)、坂井市丸岡町産(早刈り品)、吉田郡永平寺町産(完熟品)

天気:雨
石臼工場内室温:7℃
石臼工場内湿度:75%
———————————-

末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引

越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求(営業店様のみ)、営業店様、法人様のお取引

カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み

あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
カテゴリー: そばガレット、クレープ、そば粉の料理 タグ: パーマリンク