こんばんは！
福井も順調に桜が開花し、早いところでは5分咲きから7分咲きになってきています。今週末ごろから満開になってくるでしょう。福井市内を走るその名も”桜通り”や”足羽河原堤防の桜並木トンネル”、”足羽山のしだれ桜”など、お花見がとても楽しみです。
先日いただいたソバパウンドケーキを森崎繭香さんが今度は弊社製造の越前ふくいガレット粉（KS）を使って作ってくださいました。
この越前ふくいガレット粉（KS）は、福井県産無農薬有機栽培の玄そばを100％使用した石臼挽きの全粒そば粉で、色が濃く香ばしいそばの香りがありソバの栄養が全て詰まっている粉になります。ガレットが焼きやすいよう、そば打ち用のそば粉よりもさらに細かく製粉しており、手に吸い付くような質感に仕上がっています。
早速、切ってそのままいただくとそばの香りというよりは穀物の香ばしさが先にきます。以前いただいたケーキはサクッとした食感があって驚いたんですが、今回はねつっとした粘り気というかなんというか生地が良い具合に水分を含んでいてまた一味違った美味しさで、同じ作り方のソバケーキでも、そば粉の挽き方や産地が違うだけでこれだけはっきりとした違いが出るのかと食べながら色々考えさせれました。
こういったケーキ類は洋酒などを含ませて濃いコーヒーといただいたりしますよね。
で、今回も洋酒を振りかけていただいて、それはもう顔がほころんでニンマリする美味しさだったんですが、日本酒を含ませたこのケーキが驚くほど美味しかったんです。
今回合わせたお酒は地元福井の純米吟醸酒。
噛むほどに感じるそばの香ばしさと鼻から抜ける吟醸香が最高の相性で、今回のガレット粉を使ったパウンドケーキにおいては洋酒より断然、日本酒でした。
森崎さん、ご馳走様でした。
おかげさまで幸せなひと時を過ごせました。
ありがとうございます。
[4月4日(金)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：雨
石臼工場内室温：7℃
石臼工場内湿度：75％
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