投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

福井県産玄そばの等級と品質は比例しない！？カガセイフンが評価する高品質な玄蕎麦とは。

投稿日: 2016年2月17日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産玄そばの等級と品質は比例しない！？カガセイフンが評価する高品質な玄蕎麦とは。

2015年度の福井のソバは数年ぶりの豊作となりましたが、信州や北海道が不作だったため全国的には不作の年となりました。その影響でしょうか、毎日のように玄そばのお問い合わせを頂戴しており誠にありがとうございます。 福井県産玄 … 続きを読む →

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越前そば連合の「出張！蕎麦打ち体験教室」＠金沢市西南部小学校にて子供たちに本場のおろしそばを堪能していただきました。

投稿日: 2016年2月8日 作成者: 加賀 健太郎
越前そば連合の「出張！蕎麦打ち体験教室」＠金沢市西南部小学校にて子供たちに本場のおろしそばを堪能していただきました。

2016.2.7（日）石川県金沢市の西南部小学校へ、越前そば連合で出張蕎麦打ちに行ってきました。 お呼びいただいた「西南部小学校父親の会」は、石川県の金沢市、西南部地区にある西南部小学校の育友会（PTA）の組織で、子供達 … 続きを読む →

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低温熟成により甘みが増した「熟成玄そば」に注目！福井県産ソバを年間貯蔵で追熟させています。

投稿日: 2016年2月5日 作成者: 加賀 健太郎
低温熟成により甘みが増した「熟成玄そば」に注目！福井県産ソバを年間貯蔵で追熟させています。

近年、熟成や燻製がブームですよね。 お寿司や焼肉で10日間熟成とか1ヵ月熟成とか毎日のようにテレビで目にします。 そんな中、ひそかに蕎麦も熟成ブームが来ております。 まさか蕎麦にも熟成の波が来るとは思ってもいなかったので … 続きを読む →

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クレープリー・オネット[Honnete（金沢市菊川）] では、オーガニックの福井県産そば粉を使った本格的なガレットが食べられる。

投稿日: 2016年1月18日 作成者: 加賀 健太郎
クレープリー・オネット[Honnete（金沢市菊川）] では、オーガニックの福井県産そば粉を使った本格的なガレットが食べられる。

おはようございます。 この冬は暖かく、福井市内に雪がありません。 雪があると雪かきにうんざりしますが、全く無いと寂しいものです。雪国らしく一回くらい真っ白の雪化粧が見たいものです。 北陸にはガレット（そば粉で作るクレープ … 続きを読む →

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[日本ネット経済新聞2015.12.11] にカガセイフン「末吉の越前蕎麦粉」を掲載いただきました。

投稿日: 2015年12月11日 作成者: 加賀 健太郎
[日本ネット経済新聞2015.12.11] にカガセイフン「末吉の越前蕎麦粉」を掲載いただきました。

[日本ネット経済新聞2015.12.11] にカガセイフン「末吉の越前蕎麦粉」を掲載いただきました。 カガセイフン「末吉の越前蕎麦粉」 越前そば名産地の福井県でそば粉を製造販売している、創業135年のカガセイフン。屋号の … 続きを読む →

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【個人のお客様へ】年越そば粉のご注文締切りは 12月15日 までとさせていただきます。│末吉の越前そば粉（株式会社カガセイフン）

投稿日: 2015年12月2日 作成者: 加賀 健太郎

============================================= 【個人のお客様へ】 ※インターネットからの年越しそば粉の年内配達受付は、12月15日（火）に終了させていただきます。 ===== … 続きを読む →

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お客様からいただいた蕎麦の食べ方アレンジレシピ（創作そば）をご紹介します。

投稿日: 2015年12月1日 作成者: 加賀 健太郎
お客様からいただいた蕎麦の食べ方アレンジレシピ（創作そば）をご紹介します。

おはようございます！ 福井の新蕎麦が入荷してから1ヵ月が経ちました。 今年の早刈り新そばの味わいはいかがでしょうか。ちょっと全体的に新蕎麦らしい青々とした色味が薄い印象かなと個人的には思いますが、甘みが強くて作柄は上々で … 続きを読む →

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あわら市を代表するソバと野菜の生産者と交流し、私の仕事は作り手と料理人の想いを繋ぐ橋渡し役だと実感する。（福井市文京やす竹にて）

投稿日: 2015年11月30日 作成者: 加賀 健太郎
あわら市を代表するソバと野菜の生産者と交流し、私の仕事は作り手と料理人の想いを繋ぐ橋渡し役だと実感する。（福井市文京やす竹にて）

おはようございます！ まだ昨夜の興奮が抑えられません。 とても刺激的で楽しい時間でした。その影響でしょうか・・少しお酒が残っております。 昨夜は、いつも素晴らしい玄そばを作ったくださる生産農家の方と私たちが日ごろ食べてい … 続きを読む →

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全てに福井県産在来種の新そば使ったフレンチ新蕎麦会が福井市順化のLe Lien（ルリアン）でありました。

投稿日: 2015年11月28日 作成者: 加賀 健太郎
全てに福井県産在来種の新そば使ったフレンチ新蕎麦会が福井市順化のLe Lien（ルリアン）でありました。

おはようございます。 福井市内、とても寒くなっています。雨が降っているので乾燥することはないですが、急な気温の変化に体調を崩す人が増えているのでご注意ください。 さて、2015年11月14日（土）に福井市順化のLe Li … 続きを読む →

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業務用そば粉の試作と提案、玄蕎麦の販売サイト [営業店様・法人様のお取引] が一新しました。

投稿日: 2015年11月26日 作成者: 加賀 健太郎
業務用そば粉の試作と提案、玄蕎麦の販売サイト [営業店様・法人様のお取引] が一新しました。

おはようございます。 今日は雨が降って薄暗い朝となりました。 寒いです・・夜中に何度も目が覚めるのは年を重ねたせいではなく寒さのせいだ・・。 そんなことを思いながら今日は目覚めでした。 昨日、業務用サイトのリニューアルを … 続きを読む →

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