投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

世界のそば料理と福井の地酒を愉しむ「日本酒の会」が森のオーブン（福井市豊島）で開かれました。

投稿日: 2016年6月27日 作成者: 加賀 健太郎
世界のそば料理と福井の地酒を愉しむ「日本酒の会」が森のオーブン（福井市豊島）で開かれました。

「そば」っておもしろい！ 食べて美味しい！と思うのはやっぱり「越前おろしそば」ですけど、今回も本当に幅広い蕎麦の世界と日本酒の美味しさを愉しく勉強させていただきました。 場所は福井駅から徒歩5分の福井市豊島にある「森のオ … 続きを読む →

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板そばの本場、山形県村山市にあるあらきそばで「でわかおり」を使った挽きぐるみの太打ち蕎麦を味わう。

投稿日: 2016年6月22日 作成者: 加賀 健太郎
板そばの本場、山形県村山市にあるあらきそばで「でわかおり」を使った挽きぐるみの太打ち蕎麦を味わう。

本場の板そばと蔵王山麓のそば畑視察のため、山形県に行ってきました。 山形は学生の頃に車で東北を旅したときに少しだけ米沢に立ち寄った程度でほとんど未知の世界。 板そば、さくらんぼ、米沢牛、蔵王山と姿かたちは違いますが、福井 … 続きを読む →

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京都山科でモーニングからディナーまでそば粉のガレットが食べられる、カフェ×ダイニング クリストファーロビン。

投稿日: 2016年5月25日 作成者: 加賀 健太郎
京都山科でモーニングからディナーまでそば粉のガレットが食べられる、カフェ×ダイニング クリストファーロビン。

ここ3年くらいの間に京都にもガレット専門店やガレットをメニューに取り入れるカフェが増えてきました。京野菜をふんだんに取り入れたいわゆる”京ガレット”は、その名前を聞くだけですごく美味しそうで上品な … 続きを読む →

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京都のそば中之光庵（なかのこうあん）では、ベジタリアンな外国人にも配慮したおろし蕎麦が食べられる。

投稿日: 2016年5月16日 作成者: 加賀 健太郎
京都のそば中之光庵（なかのこうあん）では、ベジタリアンな外国人にも配慮したおろし蕎麦が食べられる。

京都で蕎麦と言えは「にしんそば」がまず思い浮かびますよね。 関西風のお出汁に白い細打ちのお蕎麦、その上に甘辛く煮つけたにしんと薬味ネギ。福井ではにしんそばはあまり馴染みがない（僕は食べない）ので、京都に遊びに行った時のお … 続きを読む →

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福井市の割烹間海（まがい）さんで福井県産そばを使った日本料理をいただきました。

投稿日: 2016年4月30日 作成者: 加賀 健太郎
福井市の割烹間海（まがい）さんで福井県産そばを使った日本料理をいただきました。

福井市片町にある老舗、割烹間海（まがい）さんにて福井県産そばを使ったそば料理のコースをいただきました。 蕎麦は小麦の代用として考えられるので日本料理でも何でも応用できると思いますが、いざ自分でやってみようにもそばがきとか … 続きを読む →

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十割打ち盛りそば専門の神十（かんど）蕎麦は、大阪姫島駅から徒歩3分の好立地にある蕎麦好きのためのお店。

投稿日: 2016年4月25日 作成者: 加賀 健太郎
十割打ち盛りそば専門の神十（かんど）蕎麦は、大阪姫島駅から徒歩3分の好立地にある蕎麦好きのためのお店。

大阪姫島駅から徒歩3分のところに十割打ちの盛りそば専門店「神十（かんど）蕎麦」があります。 こちらのお店は盛りそば専門だけあって、天ぷらや丼もの、種物などは一切ありません。また海苔やかつお節、ネギやワサビなどの薬味もあり … 続きを読む →

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福井県産そばの雪室熟成の可能性を考えるため、雪室を利用して国産ワインを醸造する岩の原葡萄園様（新潟上越）へ見学にいきました。

投稿日: 2016年4月19日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産そばの雪室熟成の可能性を考えるため、雪室を利用して国産ワインを醸造する岩の原葡萄園様（新潟上越）へ見学にいきました。

先日、facebookで繋がっている方の投稿で、とあるワイン醸造所を知りました。 その醸造所は自社農園で無農薬栽培したブドウを原料にワインを造り、夏場でも4℃程度の温度帯で保管できる雪室と言われる天然の低温熟成庫を利用し … 続きを読む →

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播種用（種まき）に適したそばの種の販売について。自家製粉用の玄そばは種ソバとして使えるのか？

投稿日: 2016年4月2日 作成者: 加賀 健太郎
播種用（種まき）に適したそばの種の販売について。自家製粉用の玄そばは種ソバとして使えるのか？

東京は桜満開のようですね。 福井市内の桜並木も少しずつ蕾を膨らませ3分咲きというところです。満開の桜よりも満開に近づく今自分の桜が意外と好きなので、今の桜をしっかりと楽しみたいと思います。 さて、春の香りが漂い始めると余 … 続きを読む →

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【代表就任のご連絡】株式会社カガセイフン代表取締役に就任いたしました。

投稿日: 2016年4月1日 作成者: 加賀 健太郎

平素は越前そば粉製造元カガセイフンをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 この度、5代目である加賀龍夫は代表取締役社長の辞し、取締役会長に就任いたすことになりました。 社長在籍中には格別のご懇情を賜り、誠にあり … 続きを読む →

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末吉の越前蕎麦粉（株式会社カガセイフン）の個人様オンラインショップが全面リニューアルしました。

投稿日: 2016年3月25日 作成者: 加賀 健太郎
末吉の越前蕎麦粉（株式会社カガセイフン）の個人様オンラインショップが全面リニューアルしました。

いつも末吉の越前そば粉（越前そば粉製造元カガセイフン）を ご利用いただきまして誠にありがとうございます。 粉奈屋6代目の加賀健太郎でございます。 北陸の長い冬もそろそろ終盤。 福井市内はようやく春の匂いがする温かい風が吹 … 続きを読む →

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